Грузинското јадење Хинкали е грузиско јадење кое потекнува од регионите на Псави, Мтиелети и Кевсурети. Кинкали се полни, во основа, со зачинето месо, по правило, говедско и свинско, или овчо, а за вкусот обично додадете кромид и зеленчук. Кинкали треба да се готви доволно долго за да се вари доброто месо, да се внимава да не се уништи вреќата и да не се дозволи пуштање во капсула. Затоа khinkali јадат со рацете и целата, богато пиперка и рафинирано вкусна павлака!
Состојки:- Брашно, пченица 300 гр
- Вода 70 ml
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Сол 1 нотка
- Пипер црна основа 1 нотка
- Говедско месо 500 г
- Кромид бел 1 ЕЕЗ.
- Лук 1 чешне
- Орегано се суши 1 лажиче.
- Чекор 1 За да ви подготвиме треба: брашно, вода, јајца, мелено месо, кромид, лук, сол и бибер.
- Чекор 2 Измешајте ја водата и јајцето и добро измешајте. Додај малку брашно и месете го тестото. Остави да се одмори 15 минути.
- Чекор 3 По завршувањето на времето, додадете го преостанатото брашно и измешајте го мекото тесто. Ако нема доволно вода, подмастете го тестото со дополнителна вода и промешајте го додека тестото не стане меко и еластично. Оставете го тестото на тестото 20 минути на ладно место.
- Чекор 4 Нанесете го тестото и формирајте средна дебелина на палачинка.
- Чекор 5 Следно, се тркалаат тестото со тркалачки пин или машина за паста за да добиете ленти со дебелина од 2-3 mm. Исечете ги круговите со чаша.
- Чекор 6 Подгответе го полнењето со триење кромид и лук. Сол и додадете оригано или други билки.
- Чекор 7 Во центарот на секој круг, ставете кафена лажичка од полнењето.
- Чекор 8 Спарете ги рабовите заедно и извлечете го кинкали со тоа што виси во воздух.
- Чекор 9 Исечете ги сите врвови на капите со пар ножици.
- Чекор 10 Ставете го кинкалки во врела вода за 4-5 парчиња со помош на бучава.
- Чекор 11 Готви за 20-25 минути, откако ќе дојдат. Служи топла, изобилно бибер и сезона со кисела павлака.