Но, дури и оние кои се здрави, корисно е барем еднаш годишно еден месец да одат на диета без глутен, да му се одморат на телото и да го подобрат метаболизмот.
Што е тоа?
Глутен е растителен протеин што се наоѓа во брашно од пченица, 'рж, јачмен и овес. Кога печењето обезбедува тесна конзистентност на тестото. Кај луѓето, луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен, оваа храна станува токсична.
Целијачната болест може да предизвика многу други болести и нарушувања (анемија, остеопороза, конвулзии), па затоа е многу важно да се дијагностицира со текот на времето и внимателно да се следи исхраната без глутен.
Симптоми на целијачна болест: системски болки во стомакот и надуеност, дијареа, запек, надуеност, губење на тежината / болката во зглобовите, коски, анемија, замор, чести промени во расположението, чешање на кожата со меурчиња (херпетиформна дерматитис ), афтозни улкуси (оштетување на усната шуплина), остеопороза, уништување на забната глеѓ.
Што да правам
Консултацијата со специјалист е многу неопходна за прво да дознаете каква храна можете да јадете со целијачна болест. Неопходно е да се добијат максимални информации за болеста и на сите начини да се избегнат егзацербациите. Одделно, ова се однесува на лекови купени без рецепт. Треба да имате јасна идеја за нивниот состав.
Исхрана. Строга приврзаност кон исхраната без глутен во текот на животот.
Потребата да се избегнат производи кои содржат глутен го прават неопходно да научат како да читаат етикети и етикети на пакети. Исто така, треба да бидете внимателни во врска со можноста за мешање - трошките на контраиндицираната храна не треба да паѓаат во вашите садови, ниту со табла за сечење, ниту од тостер, ниту од други кујнски прибор.
Евиденција. Експертите препорачуваат да се води евиденција за храна која јадат луѓе кои страдаат од целијачна болест. Ова помага да се прилагоди системот за храна, а истовремено дава индиции за тоа како да се диверсифицира исхраната.
Исто така постои и т.н. синдија на целијачна болест, што претставува кршење на имунитетот поради оштетување на вили кои се поставени на ѕидот на тенкото црево. Се јавува како последица на стрес, хронични воспалителни болести, продолжена употреба на антибиотици или антиинфламаторни лекови.
Целијачната болест не се третира. Единствениот начин да се избегнат неговите манифестации не е да се јаде храна која содржи глутен дури и во микроскопски дози. Обично рецедивите на болеста се јавуваат кога дури 100 mg глутен влегува во телото. Сепак, целијачната болест на позадината на терапијата и усогласеноста со исхраната на крајот може да помине. Едно лице може да живее без да јаде храна која содржи глутен. Витамини од групата Б, кои се во житарици, се извонредно дополнети со леќата, ореви, семиња и други производи.
Глутен, токсичен за целијаки, содржи 4 житни култури: пченица, 'рж, јачмен, овес, како и сите производи врз основа на нив (пекарница, тестенини, каша, кондиторски производи, јадења и др.). Овие житни култури може да имаат и други имиња. На пример, дурум - тврда пченица, гриз - гриз. Ова се имињата на одредени видови пченица, кои биле одгледувани за специфични потреби. Пенката и камењата на пченицата се варијации на пченица.
Bulgur - пченица, која беше специјално обработена, и тритикале - зрно, што произлегува од преминот на пченицата и 'ржот. Обрни внимание на таканаречениот "скриен" глутен. Може да се најде во производи каде што не постои индикација за присуство на глутен: варени колбаси, колбаси, производи од месо и риби; зеленчук и овошни конзерви, некои пасти за домати и кечапи; Карамел, соја и чоколадни слатки со полнење; квас и алкохолни пијалаци (вотка, пиво, виски). Дозволени се оброци од свежо месо, живина, риба, зеленчук и овошје. Од житни култури - леќа, пченка, просо, грав, амарант, киноа, сорго, тапиока. Можете да јадете јајца и млеко, ако не се алергични. Често целијачната болест е придружена со недостаток на протеини, кои треба да се надополнуваат со производи базирани на брашно од пченка и ориз, на сметка на месото, рибата, сирењето и јајцата.
Ако правилно ги замените "неподносливите" состојки, можно е да се организираат гастрономски одмори. Која храна може да се јаде со целијачна болест, бидејќи дури и за деца со целијачна болест, што е толку тешко и навредливо да се ограничи вкусно, и објаснувајќи ја потребата за диета се уште е тешко.
Наместо 1 чаша пченично брашно, можете да го користите:
- 3/4 чаши обичен коренско брашно;
- 1 чаша обичен коренско брашно;
- 4/5 чаши компир брашно;
- 3/4 чаши оризово брашно.