Супа од леќа со морска храна
5 порции сад
- 100 грама мини лигњи
- 100 гр месо од месо
- 100 гр тигрин од ракчиња
- 150 грама цреша домати
- 250 гр супа
- 200 гр леќа
- 1 морков за јадење и 1 за супа од зеленчук
- 5 грама лук
За садот за јадење "Биск"
- 1 сијалица за супа од зеленчук
- 1 50 g целер за јадење
- 50 гр. За супа од зеленчук
- 10 грама магдонос
- 20 гр маслиново масло
- 0,5 л од супа од зеленчук
- сол, бибер по вкус
- 5 g цервил (или магдонос)
1. Ние подготвуваме супа од зеленчук, гответе целер, магдонос, 1 кромид, моркови, накратко врие и филтрирајте. 2. За супа, исечете го зеленчукот и пржете во тенџере (моркови, целер, лук), додадете леќа и варен јајца од зеленчук. Супа се готви 25-30 минути. 3. Додајте 250 грама бис сос, кога се врие, се готви морски плодови: сурови школки, ракчиња, лигњи (мини-каламарии се повеќе деликатни од големите, ги сечат мини-лигњи чаши), додадете магдонос, сол и бибер по вкус. Ние готвиме со морска храна за 1-2 минути. Супата е подготвена. Ние ги испржиме школките од ракчиња со целер, кромид, моркови. Во тенџере додадете домати, коњак и вода до врвот на садот. Се вари, испариме, филтрираме. Соберете го целото јадење за вкус.
Ризото со тиква
5 порции сад
- 300 гр оризовен арборио
- 500 гр тиква
- 70 г кромид
- маслиново масло за печење
- 100 грама рендан сирење Пармезан
- 1 литар супа од зеленчук (целер, морков, сијалица, ловоров лист)
- 5 грама магдонос
- 100 грама сос од тартуфи (може да се замени со сос од печурки)
- 50 грама парма шунка
- 200 гр тигар од ракчиња
- 100 g путер путер
- сол, црн пипер свежо земјата
1. Тиква сече на коцки, се стави 10-15 минути во растително масло, истураше во тава малку супа. 2. Одделно, во плитка широка тава, испржете го кромидот во маслиновото масло, потоа додајте го путерот и истурете го целиот ориз, даде малку кафеав. 3. Постепено додајте супа на ориз, мешајќи повремено. Додај на задушена тиква, на крајот на јадењето шунка, исечени, излупени ракчиња и малку да се стави надвор садот. 4. Кога ќе го ставите ракчиња, оризот треба да биде подготвен (al dente, малку тешко внатре). Готвењето од ракчиња е доволно за да се "загрее" од ориз неколку минути. 5. Кога служите, истурете го сосот врз тартуфите, посипете со рендан пармезан и сецкан магдонос.
Ризото со јагоди
- 0,5 кг свежи јагоди
- 1 чаша шеќер
- 50 гр путер
- чаша круг круг ориз
- цимет и ванила
- 1l млеко
1. Јагода и исплакнете во мешалка со шеќер (оставете неколку бобинки за декорација). Донесете до вриење и варете 15 минути по ниска топлина. 2. Топлотно млеко со цимет и ванила. Во тавче со саре или длабок тавче за тапање путете го оризот додека не стане јасно, околу 2 минути. 3. Истурете малку млеко во ориз и варете, мешајќи додека оризот апсорбира млеко. Истурете го млекото во делови и гответе додека оризот не е мек. На крајот, додајте ја јагода пире и се шират на вазни. 4. Украсете рижото со свежи јагоди. Овој десерт може да се сервира топло или ладно.
Јагода од јагода
- 0,5 кг јагоди
- 20 g желатин
- 4 сурови жолчки од јајца
- 100 гр шеќер
- чаша црвено суво вино
- крем од крем со содржина на маст од 33%
- 2 суп.л-патки. лажици бери ликер
- 2 sprigs на нане
- 1,5 лажички цимет
1. Каснете половина јагоди во блендер. 2. Желатин впие во ладна вода се додека зрнцата не се отече и стане транспарентна. 3. Размачкајте жолчки во топла чаша со шеќер до дебел крем. Ставете го на студ. 4. Во јагода пире истурете вино, ликер и поврзете го со жолчка крем. Желатин топлина на средна топлина, но не се донесе до вриење. Додади на кремот. 5. Излади. Кога кремот почнува да се постави, додадете шлаг, се меша, ставете во фрижидер за 3-4 часа. Стави крем во вазни, гарнитури со јагоди и листови од нане, посипете со цимет.
Торта со јагоди
- 0,5 кг јагоди
- 3 суп.л-патки. лажички шеќер
- 1 чаша кремаста крема
- 30 g желатин
- 50 ml вода
- Подготвен бисквитна торта
- една четвртина чаша алкохол
1. Желатин натопете половина час во зовриена вода (50 ml). 2. Во plug-in-форма, ставете го тортата, натопете го со ликер и шијте ги јагодињата на врвот (оставете ги бобинки за декорација). 3. Натопете го желатин во водена бања, изладете го. Додај крем и шеќер, размахване. 4. Со оваа маса истурете ги јагодите и ставете ја тортата во фрижидерот. 5. Пред сервирање, лежеше надвор од обликот и украсуваат со јагоди.
Десерт со менинг и јагоди
- 0,5 кг јагоди
- 6 meringues
- половина чаша крем крем
- 1 чаша јогурт
- 3 суп.л-патки. лажица Бери алкохол
1. Кремот на размахване и се меша со јогурт, кул за половина час. 2. Половина од јагоди исецка, истурете во алкохол. Одложи 6 суп.л-патки. лажици пире од компири во посебна чинија. 3. Неколку плодови од јагоди оставаат целина, други се сечат на половина и се прелива компирот. 4. Исечете торта торта и нежно се мешаат со јогурт и јагода маса. 5. Проширете во вазни, истурете ја левата јагода пире и декорирате со бобинки.