Сос од скара
Што ви е потребно:
- 400 грама готов природен сос од домати
- 3 суп.л-патки. л. доматно пире
- 1 мал кромид
- 3-4 чешниња лук
- 1 суп.л-патки. л. Ворчестер сос
- 2 суп.л-патки. л. јаболков оцет
- 2 суп.л-патки. л. растително масло
- 1 суп.л-патки. л. темно кафеав шеќер
- 1 лажиче. сенф во прав
- Кајен пипер
- сол, црн пипер
Што да направите:
Кромид кромид и лук, пржете во растително масло, 5 мин. Додадете ги сите останати состојки, зачини со сол, кајен и црн пипер по вкус. Донесувајте средна топлина до вриење, варете 10 минути. Служат ладни на ребрата на скара (ист сос тие можат да подмачкуваат кога пржење) и хамбургери.
Сос од аншови
Што ви е потребно:
- 15 филе на аншоа
- 2 чешниња лук
- 2 суп.л-патки. л. павлака
- 1 суп.л-патки. л. крем со содржина на маст од 35%
- 2 суп.л-патки. л. бел вински оцет
- 150 гр путер
- 3 суп.л-патки. л. екстра девствено маслиново масло
- свежо зелен црн пипер
Што да направите:
Измешајте лук и ишови, гответе во маслиново масло на тивок оган, мешајте додека инчовите не се претворат во пире од компири. Додај оцет, готви за 3-4 повеќе минути. Ставете кисела павлака и крем, донесете на вриење, отстранете ја од топлина и размахнете за да се исечете сецкан путер. Зачинете со пиперка. Се сервира топло до варени или печени говедско месо.
Печурки со со магдонос
Што ви е потребно:
- 100 гр шампињони
- мал куп магдонос
- 2 чаши млеко
- 6 суп.л-патки. л. путер
- 3 суп.л-патки. л. брашно
- сок од лимон
- сол, бел пипер
Што да направите:
Во печурки отстранете ги нозете, исечете ги капките парчиња, посипете со сок од лимон, пржете во 2 суп.л-патки. л. масло, 5 мин. Спроведете го брашното во преостанатото масло, 2 минути. Истурете го млекото, мешајќи, така што нема грутки, варете 4 минути. Додадете печурки и сецкани лисја од магдонос, варете 3 минути. Служат топло на печени говедско месо.
Ѓумбир-кромид сос
Што ви е потребно:
- 300 грама слатки и кисело суви кајсии
- 1 мало кисело јаболко
- 2 мали кромид
- мал пакет на коријандер
- 100 гр кафеав шеќер
- 0,5 чаши бело вино или јаболков оцет
- 2 суп.л-патки. л. растително масло
- 1 лажиче. ѓумбир прав сол
Што да направите:
Ставете суви кајсии 1 чаша врела вода 30 минути, потоа ситно сецкани. Течни истурете во тава, испарувајте до 3-4 ст. л. Намалете го кромидот, испржете го во масло додека не се измие, 5 минути. Додајте го излупениот и ситно јаболко, суви кајсии со течност и сите други состојки освен цилинтро. Донеси до вриење, гответе на тивок оган 20 минути. Кул, додадете листови од цилинтро. Служат ладно, да стек.
Алфредо
Што ви е потребно:
- 120 g сирење Parmigiano Reggiano
- 30 грама пекарино сирење романо
- 250 ml крем со содржина на маст од 35%
- 50 гр путер
- 1 мал кромид кромид
- 7-8 чешниња лук
- свежо зелен црн пипер
Што да направите:
Измешајте лук и шлаканица, исечете го сирењето на рендерот. Топете го путерот на мал оган, ставете салатче и лук, гответе 5 минути. Истурете во кремот, додадете сирење и постојано мешајте, топете го. Извадете од топлина, зачинете со пиперка. Служат многу жешко, ставајќи ги пржените ленти од говедско месо во сосот - како за befstroganov, или печено мелено месо - како сос за тестенини или полнење за "бела" пица.
Масло со три пиперки
Што ви е потребно:
- 150 гр путер
- 2 чешниња лук
- за 1 лажиче. црни и миризливи пиперки
- 2 лажиче. розеви пиперки
- груба морска сол
Што да направите:
Омекнете го маслото на собна температура. Ставете го лукот излупен лук, голем дел од сол, црн и слатко-миризлив пипер, здроби. Додадете розова пиперка и малку ја смачкајте, така што многу грашок останува недопрена. Измешајте го путерот со малтер од малтерот, поставете го на филм или фолија, се тркалаат во колбаси и се лади. Служете ги, исечете ги во стекови.