- Бескорисно свинско пченица - 1 парче (1,8-2 кг)
- маслиново масло - 2 предмети. лажици (плус 1 лажичка)
- рак на рузмарин - 6 парчиња
- големи sprigs на мајчина душица - 8 парчиња
- шприц на мудрец - 8 парчиња
- гранче од кавијар - 8 парчиња (опционално)
- Шелотни сијалици - 4 парчиња
- лук - 2 ставки. лажици
- сенф - 3 чл. лажици
- сува вермут - 1/3 чаши (сос)
- сенф - 2 лажички (сос)
- пилешка супа - 1 3/4 чаши (сос)
- несолен путер - 1 1/2 чл. лажици (сос)
- брашно - 1 1/2 чл. лажици (сос)
1. Загрејте ја рерната на 175 степени со држачот во средната положба. Сува свинско месо и сезона со 1 лажичка сол и 1 лажичка пиперка. Загрејте 1 лажица маслиново масло во голем тенџере на средна топлина. Скршен свинско месо од сите страни и лежеше на големо јадење. Ставете половина од сите билки на плехот за печење. 2. Измешајте ситно исецкана салата, сецкан лук, сенф и 1 лажица маслиново масло. Подмачкајте го свинското месо од сите страни. Стави над тревата. Се пече во рерна за 1 час. 3. Посипете свинско месо со преостанатите билки и истурете ја преостаната 1 лажичка масло. Продолжете со печење 5 до 15 минути додека термометарот за месо не регистрира температура од 60-63 степени. Ставете го свинското месо на таблата за сечење и оставете да се олади 15-25 минути. Во тоа време направете сос. Загрејте ја тавата каде свинското месо се пече, на средна топлина. Се додава вермут и сенф, доведуваат до вриење, мешање и стружење на преостанатите маснотии додека течноста не се намали за половина. Додајте го пилешкото супа и вриејте 3 минути. Се меша мешавината преку ситно сито. Ако добиете повеќе од 1 чаша, промешајте ја смесата додека не се намали; ако помалку - додадете вода. 4. Се топи путерот во средно тенџере со средна топлина. Додадете го брашното и готвијте, измазнувајте до бледо златно, околу 3 минути. Победи со вермут и варете додека сосот не е малку задебелен, околу 3 минути. Служат исечени свинско филе со варен сос.
Служби: 10