- брашно - 1 килограм
- млеко - 1,5 чаши
- сува квасец - 20 гр
- на путер - 125 гр
- од жолчка од јајце - 4 парчиња
- шеќер - 2 ставки. лажици
- сол - 0,5 кафени лажички
- брашно - 200 гр. (за палачинки)
- шеќер - 1 ст. лажица (за палачинки)
- сол - 1 нотка (за палачинки)
- јајца - 2 парчиња (за палачинки)
- Млеко - 200 милилитри (за палачинки)
- масло - 1 парче (масло за пржење на палачинки)
- мелено месо - 500 гр. (за полнење)
- пилешки црн дроб - 500 гр. (за полнење)
- ориз - 0,5 стакло (за полнење)
- суви печурки - 50 гр. (за полнење)
- светилки - 3 парчиња (за полнење)
- павлака и путер. лажици (за полнење)
- солени краставици - 2 парчиња (за полнење)
- тврдо варени јајца - 3 парчиња (за полнење)
- еден куп зелен кромид и магдонос - 1 парче (за полнење)
- црн пипер - 0,5 кафени лажички (за полнење)
Месете го тестото за кулебаки. Во топло млеко додадете шеќер, квасец и половина прелиена со брашно од сол. Промешајте, затворете и ставете го на топло место за еден час. Додадете жолчки, путер и преостанатото брашно. Внимателно мачкам мазно, нелепливо тесто, затворете го и оставете го уште еден час. Потоа исплакнете го тестото и оставете да остане уште половина час. Додека тестото се крева, направи палачинки. Брашно, шеќер, сол, млеко и јајца се мешаат во блендер. Истурете го тестото во сад, затворете го и оставете го на еден час. загрејте го тавчето, подмачкајте го со растително масло. Истурете мала количина тесто, во кружни движења ја шириме низ целата површина на садот. По 1,5 минути. вклучете ја палачинка на другата страна и печете уште 40 секунди. Па печете ги останатите палачинки. Пополнување на месо.3 Свиги од магдонос и кромид ситно сецкани. Загрејте го кромидот во тава. 2 мин. Додадете мелено месо, промешајте и варете 5 минути. Додадете 1 суп.л-пат. л кисела павлака, сол, црн пипер, магдонос. Запејте на ниска топлина 5 минути. Отстрани од топлина. Полнење на пилешки црн дроб. Пилешкиот црн дроб исчистен, измиен и се вари додека не се готви, ситно сецкан. Краставици исчистени, се сече на тенки ленти. Изолирајте го сокот. измешајте го црниот дроб со краставица и останатиот кисела павлака. Пополнување на печурки Печурки се вари, се сече. Останете преостанатите кромид, исечете ги на половина прстени. СРЈ печурки со кромид. Зачинете со сол. Полнење од ориз. Рајс се вари додека не се готви. Исечете го зелениот кромид фино. Јајцата варени во стрмен, мачкам со вилушка. Сите се промешува. Во секоја од подготвените пломби, возете во 1 суров жолчка, промешајте. Поделете го тестото на 3 дела, од кои еден треба да биде помал. Еден мал и еден голем дел да се тркалаат во правоаголни слоеви со дебелина од половина см. Ставете помал слој на лист за печење покриен со хартија за печење. Ставете го тестото со мелено месо, оставајќи го на секоја страна од теренот за 4-5 см. Порамнете го и отворете го со палачинки. Поставете го пополнувањето од ориз, лушпи и печурки, менувајќи го секој слој со палачинки. Затворете го вториот слој тесто, со рацете лесно притискајте го горниот слој, така што густо поставете го на полнење. Поклопете го третиот слој, исправете ги рабовите. Исечете ги надолжните испрекинати линии со остар нож на растојание од 1,5-2 см еден од друг. Должината на секој инцизија треба да биде приближно 6 см. Растојанието помеѓу сечињата е 3 см. Внимателно земете го листот со двете раце, покријте ги со кулејбака, затегнете ги рабовите така што тие се еднакви на рабовите на кулејбатака. Заштитете ги рабовите на кулебаки со пивта. Во горниот центар направете, на растојание од 12 см едни од други, 2 дупки, ставете ги цевки со дебела хартија, така што полнењето не е премногу влажно. Дајте му на куче 20 минути. Топлина печка до 210 ° C. Kulebyaku обложени со малку изгорен жолчка. Печете 45 минути. Ако kulebyaka ќе биде изгорено одозгора, покријте го со лист хартија за печење. Покриен кулејбаку покријте со сува крпа и посипете малку со вода од пиштолот за прскање. Дозволете да стои 5-7 минути. Потоа се сече на делови и служат на масата.
Служби: 12-13