Зелка од зелка од зелка Овој начин на готвење полнети ролни од зелка е нов и не претепан, иако, во принцип, само во моментот на завиткување на полнењето во листот од зел останува од нив во овој рецепт, но самиот принцип на формирање листови зелка е фундаментално различен од оној што го правевме! Листовите на Савовата зелка имаат погуста структура, за разлика од листовите од бело зелка, па дури и по педеканска зелка, дури и по педесет минутно калење тие остануваат малку еластични, но пилешкото филе, напротив, добива сок и арома на сос од павлака и полнење на печурки, месото едноставно се топи во устата!
Состојки:- Савова зелка 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Слатка пиперка 0,5 ЕЕЗ.
- Кисела крем 400г
- Рафинирано сончогледово масло 200 ml
- Сол 3 лажиче.
- Црниот бибер во прав 1 лажиче.
- Пилешко филе 600г
- Печурки шампињони 400 гр
- Чекор 1 За да се подготви зелка од зелка од зелка со пилешки филети и печурки, потребна е една глава од сави зелка, 2 пилешки гради, шампињони, големи моркови, кромид (без вредност), црвен пипер, кисела павлака 15%, рафинирано сончогледово масло, сол , црн пипер.
- Чекор 2 Пилете го филето, исушете го со хартиена крпа и ставете го во замрзнувач 10 минути. Така, во замрзната состојба, ќе ни биде полесно да го исечеме месото. Ние го пресекуваме секое филе за 12-13 парчиња, вкупно ќе добиеме околу 25 парчиња.
- Чекор 3 Намалете ги парчињата пилешки филети, сол и бибер.
- Чекор 4 Месото е подготвено.
- Чекор 5 Сега сме ангажирани во зелка. На огнот ставивме голем тенџере, истурете вода и доведете го до вриење, ставете цела зелка во врела вода и, како што горните лисја стануваат меки, ги исечуваме и ставаме во чинија. Значи правиме со целата зелка, додека лисјата не се сосема погодни за завиткување на зелените лисја.
- Чекор 6 Дозволете листовите да се изладат малку, да ги претепаат тврдите делови со чекан.
- Чекор 7 Значи со сите лисја.
- Чекор 8 Сега подготви ја печурката пополнување. Чистеме кромид, моркови (за полнење користиме 1/3 од целиот морков), и моите половини од пиперка и печурки. Зеленчукот и печурките се сечат на мали коцки и се пржат во мала количина од рафинирано масло од сончоглед до половина варен, малку солени за време на печење.
- Чекор 9 Сега ги собираме зелените ролни. На листот од зелка лежи 1-2 (ова зависи од односот на бројот на парчиња пилешко филе и бројот на листови од зелка до доволно доволно и без дополнителни производи) парче пилешко филе, 2 кафени лажички на неа. полнење на печурки.
- Чекор 10 Завртете го ролот, како и обично полнети зелка ролни.
- Чекор 11 Ставете ги капустите од зелка цврсто во тенџере. Вкупно, добив 22 полнети зелка.
- Чекор 12 Ние го подготвуваме сос од павлака. Во мала тава во мала количина рафинирано масло од сончоглед, пржете ги преостанатите моркови, сол, бибер на груб ренде, додадете сета павлака и испарувајте околу 5 минути на средна топлина, мешајќи го цело време.
- Чекор 13 Наполнете ги капустите со сос од павлака.
- Чекор 14 Ставете го огнот, покријте го со капак, кога соснува зоврие, свртете го огнот и чувајте го под капакот околу 45 минути. Послужете го ролките од зелка, попрскувајќи со сос од павлака, во која се задушени.