Ние готвиме говедско месо. Генерално, говедското месо не се смета за најсоодветно месо за пржење и готвење рифови, но ако се обидете, можете да научите како да подготвите многу сочни и нежни јадења од него, не полошо отколку од свинско месо. Конкретно за рифовите, сечењето е најсоодветно, но за да го купите, треба да знаете како изгледа, бидејќи на пазарот или во продавницата можете да продавате пулпа под маската на тенџере. Tenderloin е мускул кој се наоѓа на внатрешноста на гребенот. Практично не доживува никакви оптоварувања, па останува мека. Изгледа како голем и долг балик на големи риби, затоа понекогаш се нарекува балик. Ако не успеавте да го купам филето, рифовите можат да се направат од друг мек дел од говедско месо, но треба правилно да го исечете: отстранете ги сите филмови и тетивите и мора нужно да ги исечете низ влакната на парчиња со дебел прст. Технологијата за готвење говедско месо од говедско месо е исклучително едноставна, но без посебни кулинарски сетила и искуство тука е неопходно. Неопходно е да се фати моментот кога месото веќе е доволно пржено, но не се исуши, а потоа веднаш отстранете го од тава.
Состојки:- Говедско јајце 500 гр
- Грозје гриз 0,5 суп.л-патки.
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Сенф 2 лажиче.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 3 суп.л-патки. л.
- Пипер црно земјата 0,5 лажици.
- Сол 2 нотка
- Чекор 1 За говедско месо подобро е да се избере полесни, ќе ви биде потребна половина чаша гриз, неколку јајца и зачини.
- Чекор 2 Измијте го месото, исечете ги на тенки парчиња низ влакната и натопете во гриз.
- Чекор 3 Потоа секое парче е добро одбиено од двете страни.
- Чекор 4 Во мал контејнер камшик жолчките, 1 супена лажица сенф, сол и бибер.
- Чекор 5 Секое парче месо повторно се натопи во гриз, а потоа во јајца и пржете во растително масло во добро загреан тава.
- Чекор 6 Спржете средно топливо на двете страни додека не златно кафеава. Служат со лесен гарнир со зеленчук.