Боршт со риба Боршт - една од најпознатите народни јадења. Во Украина, подготвени три вида на боршт - црвена, зелена и посно. Црвено - подготвено со зелка, бурјак, моркови, магдонос, и од втората половина на 19 век - со компири. На празници, бродот беше сварен на месо супа, во работните денови - со маст, лук и кромид. Зелен борс (пролет) се вари со квас. Исто така додаде коприви, лобода, млади лисја од цвекло, варени јајца, павлака или влажно сирење. Во пост заварени посно borsch без месо и маснотии, само во сончогледово масло, но за да се подобри вкусот - додадени печурки, свежа тост или варена риба. Ова национално и многу омилено јадење е подготвено не само секој ден, туку и за Божиќ, свадби, крштевки, погребни денови.
Состојки:- Карп 500г
- Бела зелка 400 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Компири 3 ЕЕЗ.
- Морков 2 ЕЕЗ.
- Репка 1 ЕЕЗ.
- Грав бел сува 100 гр
- Лук 2 чешниња
- Сок од домати 500 ml
- Зелен кромид 1 куп
- Магдонос свеж 1 куп
- Свежи копра 1 куп
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 6 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 2 краен
- Сол 2 нотка
- Беј лист 2 ЕЕЗ.
- Пченично брашно 4 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 Главните производи за готвење: крап, компир, зелка, цвекло, доматен сок, грав, моркови и кромид.
- Чекор 2 Измијте ги грав и истурете ја топла вода 2-3 часа, а потоа исцедете ја водата. Стави грав во тенџере, истурете 3 литри ладна вода и гответе додека половина готви.
- Чекор 3 Исчистете ја репка и исечете ги на ленти.
- Чекор 4 Моркови и лук кора и се исецка.
- Чекор 5 Потоа нека се додава репка во маслото, потоа додадете го во садот со грав и варете 15 минути.
- Чекор 6 Потоа, минуваат моркови и кромид, а потоа ги ставате во тенџере и варете уште 15 минути.
- Чекор 7 Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Додај во тава, варете 20 минути.
- Чекор 8 Исчистете од скали и отпаднат крап, исплакнете, исушете, се тркалаат брашно и пржете во сончогледово масло додека не се готви.
- Чекор 9 Потоа отстранете ги сите коски од крапот.
- Чекор 10 Стави ја рибата во тава. Додајте сончогледово масло и лесно испржете, потоа додадете домат и вриејте 15-20 минути. Потоа го ставаме во тенџере.
- Чекор 11 Земете ја зелката и додадете ја во садот, варете 5 минути.
- Чекор 12 Магдонос, копра, ловоров лист, зелен кромид, како и ситно сецкан лук и бибер додадете во борш по зелка.
- Чекор 13 Подготви borscht да сол по вкус.