Компир ролни Алу Патра е традиционално индиско јадење. Или подобро - компир ролни со зачини, сусам и кокос чипови, пржени до златно-кафеава боја. Совршено комбиниран со сос од доматен сос, како и со кисела павлака. Зачини може да се додаде било кој што сакате, но според мое мислење, најдобра комбинација е ѓумбир, куркума и кари (исто така, куркума дава убава жолта боја). Можеби ќе бидете изненадени дека полнењето е комбинирано, на прв поглед, не комбинирани производи - компири, кокос струготини и шеќер, но во подготвеното јадење сè излегува многу хармонично и меѓусебно комплементарно.
Состојки:- Компири 6 ЕЕЗ.
- Магдонос свеж 1 куп
- Кокос стругове 50г
- Сусам Белиот 2 суп.л-патки. л.
- Сол 1 лажиче.
- Шеќер 2 лажиче.
- Ѓумбир сува 5g
- Кари 5 грама
- Брашно, пченица 450 гр
- Сол 1 лажиче.
- Турмерични 1 лажиче.
- Вода 100 ml
- Масло се стопи 50 гр
- Чекор 1 За да се подготви алу патра, потребен ви е брашно, сол, шеќер, стопен путер, компири, зеленчук, кокос чипс, семе од сусам и зачини: ѓумбир и кари.
- Чекор 2 Протресете го брашното, додајте сол, куркума и микс.
- Чекор 3 Потоа додадете масло и топла вода. Месете го тестото, покријте го со влажна крпа и оставете 30 минути.
- Чекор 4 Во меѓувреме, подгответе го пополнувањето. Варете компирот, каша. Потоа додадете зеленчук, кокос струготини, сусам, сол, шеќер, ѓумбир и кари. Промешајте темелно.
- Чекор 5 Посипете ја масата со брашно и испржете го тестото во тенок слој (3-4 mm) со големина од 50x35 cm.
- Чекор 6 Поставете го компирот и измерете го целото тесто.
- Чекор 7 Се тркалаат тесни ролна, почнувајќи од долгата страна. И нежно се сече на парчиња широк 1 cm.
- Чекор 8 Ќе биде околу 20 парчиња. Можете да ги усогласат со тркалачки игла и да дадете кружен облик.
- Чекор 9 Загрејте го тава, поставете ги ролните и пржете врз средна топлина до златна кора на двете страни.
- Чекор 10 Ставете ја на сад и сервирајте со сос од домати или кисела павлака.