Ние не живееме во оваа азиска земја, која е полна со традициите на нашите предци, а ние не поседуваме таква "опрема", така што ќе ја подготвиме птицата земајќи ги предвид особеностите и реалностите на постсоветскиот простор и нема да биде полошо за нас.
Класичен рецепт за готвење патки во Пекинг дома
Состојки:
- птица - тежина до 2,5 кг
- мед - 3 суп.л-патки. лажици
- сол - по вкус
Маринада:
- масло од сусам (заменето со сончогледово масло) - 1 суп.л-пат. една лажица
- мед - 1 лажица масло. лажици
- соја сос класичен - 2 лажици. лажици
Сос "Хојсин" (продаден веќе во подготвена форма, но ако не го најдете - можете сами да го направите тоа):
- сусам или растително масло - 1 суп.л-патки. една лажица
- соја сос - 3 суп.л-патки. лажици
- вински или јаболков оцет - 1 лажичка
- лук во прав - 1 лажиче.
- чили во прав - 1 лажиче.
- сол - на вашиот вкус
- Кинески зачини "5 зачини" - по вкус
Подготовка:
- Ние ја избришаме солта подготвена од птицата и оставаме 12 часа, така што солта ја впива кожата и месото;
- По ова време, ние се направи бања: ние се соберат голем сад со врела вода и целосно натопи труп неколку пати. Ако не се вклопи целосно, истурете од садовите на врвот. По процедури за вода - со хартиени крпи се исуши патка;
- Најдете во кабинетот за лекови шприц со широк игла и во различни места прави инјекции на воздух под кожата, одвојувајќи го од месо;
- Добро покријте го трупот со мед и нека "одморат" 1-2 часа на собна температура, земајќи ја марината;
- За да го добиете маринираниот сос, измешајте ги следните состојки во правилни количини: растително масло, соја сос, мед и тресете го мешавината;
- Како што помина 1-2 часа од моментот на процедурите за мед преку труп на патка, доаѓа крајот на марината. Ова е долга процедура, но лесно. Неопходно е да се размазат месо со соја сос мес на секои 30-40 минути. Вкупно ќе има 8 повторувања, ова е околу 4 часа, па се грижи за доволно маринада;
- Конечно, веднаш штом трупот е подготвен за рерната, ја правиме следнава конструкција: во длабок сад за печење налеваме вода на 1 прст (сантиметар 2), ја ставаме решетката на врвот, ја размачкавме со масло со четка и ја положивме птицата на неа;
- Пред да ја испратите нашата деликатес во рерната - загрејте го до 250 степени. Сега стави внатрешноста на структурата и се пече за 40-45 минути. По ова време, намалете ја топлината на 160 Целзиусови, чекајќи уште еден час. Како што минува времето, птицата мора да се преврти и да се пржи 30 ° C 30 минути.
Ако сакате да добиете вистинска патка во Пекинг, не гледајте "едноставни" рецепти. Ова е долг, понекогаш тмутен, но интересен и не толку комплициран процес.
Патка рецепт во Пекинг во multivark
Ако се запознавте со рецептот погоре и одлучивте дека таквите "деликатеси" во подготовката на патка во Пекинг не ви треба, би сакал да поедноставам сè, а во исто време да јадам птица - постои алтернатива. Отворете го multivark и прочитајте.
Состојки:
- weft
- половина труп, целата мала е веројатноста да се вклопи во форма на мулти-
- мед - 3 суп.л-патки. лажици
- сол на вкус
Маринадата е целосно заменета со сос од хоисин. Ако не можете да го купите, тогаш видете го рецептот за подготовка погоре.
Подготовка:
- Исплакнете и поделите труп. Прочистете ги парчињата со сол, испратете ги во фрижидер за 3 часа;
- Излегуваме од ладилникот и покриваме со мед, оставајќи го на 1 час на собна температура;
- Сега треба да го размачкате сосот со кхојзин парчиња. Остави птицата на маса за уште 1-2 часа;
- Ставете ги парчињата месо во форма за мултивард, пополнете со вода околу 2/3 од парчињата, додадете 2-3 супени лажици сос од соја и растително масло, и вклучете го режимот "Калење" 2 часа. Ако месото е лошо придушено, додека останувате уште груби - тогаш се зголемува на 3.
Се разбира, тоа нема да стане полноправна замена на традиционалниот рецепт за патка во Пекинг, туку да уживате што е можно поблиску до него, време за готвење кое е неколку пати помалку - лесно. Пријатен апетит!