Патка со кора Празничната печена патка на овој рецепт е многу вкусна - под печена руди, крцкаста и кората за наводнување ја крие најделикатната патка месо! Знаејќи неколку тајни на готвење патки, лесно можете да готвите птица, од која ќе биде невозможно да се откине! Процесот на подготовка, сепак, е малку одложен во времето - но резултатот е достоен за тоа! Гарнир може да се сервира со пире од компири, каша од леќата или трошлив ориз!
Состојки:- Патка 2000 г.
- Сол 1 суп.л-патки. л.
- Мед 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црно земјата 0,5 лажици.
- Варена вода 4 л
- Чекор 1 За да подготвиме патка со крцкава кора, потребна ни е растреперена, измиена и добро подготвена патка (тежина од околу 2 кг), течен мед, сол, само вода што врие, црн пипер.
- Чекор 2 Патчето мора да биде добро подготвено однапред за процесот на готвење: отсечете го вишокот маснотии, измијте и, доколку е потребно, извадете ги остатоците од пердуви со пинцети. Потоа земете голем длабок сад и ставете го трупот на патка во неа.
- Чекор 3 Исто така неопходно е однапред да се вари голема количина вода, околу 4 литри. Патката ја водиме со околу половина од вриената вода. Водата треба да се истури полека, во тенка линија, водата не треба да влезе во водата, туку само да ја навлажнува кожата, постепено да го сврти патчето, така што кожата е рамномерно паднат. Оваа постапка може да се направи во текот на мијалникот. Потрагање на патка со врела вода е неопходно за да се осигура дека порите на патка кожата се затворени, а потоа испадна кора од кора.
- Чекор 4 Ставете ја пасената патка на чиста ткаенина или вафли, избришете ја на суво, префрлете го на решетката и оставете го да се исуши околу 30 минути.
- Чекор 5 Повторно, истурете ја патката со врела вода, како што е опишано во чекор 3 (преостанатата вода треба да се врати на вриење, бидејќи ќе се олади до ова време, но врела вода!). Паднатиот патка повторно избриша сува и, лежејќи на скара, оставете уште 30 минути.
- Чекор 6 По истекот од 30 минути патка великодушно нанесуваат со сол (не заборавајќи малку да сол и во внатрешноста на трупот). Оставете уште 30 минути.
- Чекор 7 Отфрлање на вишокот на сол од патката, ние често ја пробиваме патка кожата со чепкалка за заби. Посебно внимание треба да се посвети на местата каде што има многу поткожни масти.
- Чекор 8 Завртете ги нозете и крилјата во фолија.
- Чекор 9 Ставете ја патката долу на решетката и ставете ја во загреана рерна на 150 C на дното. Патем, под дното на скарата со патка, мора да се постави сад за печење за да се соберат маснотии, а подобро е да се покрие со фолија, така што подоцна ќе биде полесно да се исчисти печката. Значи, се пече околу 1 час 30 минути.
- Чекор 10 По еден час и половина на duckweed ќе се промени доволно - промена на бојата и нека изгубат доволно маснотии. По зголемување на температурата во рерната на 170 C и печете уште 1 час и 10 минути.
- Чекор 11 По еден час, температурата во рерната се зголемува на 190 C, завртете ја патката на грб, подигнете ја скарата на врвот и печете уште 25 минути.
- Чекор 12 Измешајте мед, 0,5 лажици. сол, црн пипер, 2 лажици. л. Топла вода се додека не се добие хомогена мешавина. Подмачкајте ја патката на едната страна мед маринада, се пече 5 минути. Потоа повторно ја свртеме патка, повторно подмачкајте ја мешаната мешавина и подгответе уште 5 минути.
- Чекор 13 Печената патка со крцкава кора е подготвена! Послужете веднаш на масата, топли и со гарнир!