Префинет француски рецепт: печена печена патка со портокали

Во француската кујна има многу рафинирани рецепти и интересни јадења, од кои едниот е нашиот херој - патка полнета со портокали и печена во рерната. Неговата подготовка не може да се нарече едноставна, но невозможно е да се припише на категоријата "само готвачот може да се справи". Главната работа е да има барем најмало искуство за печење било каква птица во рерната.

Како да подготвите маринада за патка со портокали? Подготвувајќи се за рерната.

Пред да одите директно на чекор-по-чекор инструкции за готвење патки со портокали, треба да го средиме маринадата која ќе го направи месото на птицата нежна и сочно, замајувајќи ги сите кои ќе бидат присутни на празникот на "стомакот" на вашата маса.

Состојки:

• сок од портокал - од 1 овошје
• сок од лимон - со 1 овошје
• сол - 1 лажичка
• Зелен црн пипер - 0,5 лажици. лажици
• мешавина на зачини "провансалски билки" - 0,5 супени лажици
• сув мудрец - 1 лажичка;
• маслиново масло - 1 суп.л-патки. една лажица

Подготовка:

1. Измешајте ги сите состојки во сад со добро тресење;
2. Подгответе ја патката: отстранете ги сите маснотии од трупот колку што е можно, повлечете ја внатрешната маса, пресечете ја кожата во близина на вратот, исечете ги крилјата;
3. Во посебна чаша ја ставаме птицата, истурајте ја маринадата врз него, цврсто затворете ја плочата или повлечете ја филтерот за храна, така што воздухот не влезе во неа. Испратете го месото во фрижидер најмалку 6 часа, а идеално цела ноќ. Најмалку неколку пати во процесот на "полнење" месо - свртете го трупот од едната до друга.

Првата фаза е подготвителна, завршена. По мариноване, можете да продолжите директно до полнењето на патка портокали и печење во рерната.

Како да се готви патка со портокали во рерната?

Добијте ја птицата од фрижидерот и продолжете на следната фаза од кулинарската работа.

Состојки:

• патка - околу 2 кг
• целер - 2 стебла
• десерт за вино - 2 лажици. лажици
• мед - 2 суп.л-патки. лажици
• маслиново масло - 1 суп.л-патки. една лажица

Подготовка:

1. Сече портокалово на четири парчиња. Ако голем патка, тогаш може да се земе 5-6 парчиња овошје;
2. Подготвената и кисела живина се става во претходно намалена форма и работи со портокали и целер;
3. Загрејте ја рерната на 190 степени, ставете го месото внатре и печете 90 минути;
4. По 45 минути, отворете ја рерната, исцедете го сокот од дното на садот за печење и истурете ја птицата. Повторете ја постапката на секои 15-17 минути додека не се целосно испечени;
5. Пред патка со портокали се пече, гответе го сосот, мешајќи го виното, мед и путер. Овој контејнер треба да се запали, да доведе до вриење повремено со мешање и да се постигне конзистентноста на сирупот;
6. Извлечете ја птицата од рерната, ставете ја на чинија и оставете малку да се олади. Целерот треба да се отстрани и отфрли, повеќе не е погоден за понатамошна употреба, но портокалите може да се шират околу садот. Штом температурата падне малку - истурете ја патката со сироп од месо и служете на масата.

Внимание: не заборавајте да ги отстраните мастите колку што е можно. Во овој рецепт, тоа не е потребно, садот не ќе се сува, бидејќи овошје ќе одвои доволно влага. Не заборавајте да ја исушите печената труп со чаша сок.

Очите се плашат, а рацете прават. Како што можете да видите, нема ништо послатка со портокали надвор од комплексот во рецептот. Оваа оптимална инструкција од чекор-по-чекор ќе помогне да го маринизирате месото од живина, омекнувајќи го, а потоа да го испечете. Стоејќи надвор од сок од портокал и целер, патката ќе му даде посебен вкус, навлажнувајќи ја од внатре. Како резултат на тоа, не се сува и парчиња месо само се топат во устата.

За да ги подобрите своите вештини, видете го видеото: