Богатството на форми
Оризот со долго жито се смета за класичен. Тоа најчесто го користиме за готвење различни јадења. Може да има различна нијанса: заситена бела или проѕирна. Во таков ориз постои амилоза - посебен полисахарид, кој одговара за раширеноста. Затоа, таков ориз е одличен за салатни гарнитури.
Десертите со кружни житарици се богати со скроб, па затоа овој ориз има висока лепливост. Затоа често се користи за правење суши, тепсии, пудинг и други десерти. Во нашата земја се произведува само таков вид ориз.
Оризот со средно жито е златно средство: не се држи заедно со најмал допир, но е доволно мек. Затоа, многу често се користи за готвење каша, паела и рижото.
Рок на траење на оризот може да достигне шест години. Но, подобро е да се купи таков ориз, кој е година и половина. Тогаш ќе биде побрзо да се готви и нејзиниот вкус ќе остане подобар.
Изберете по боја
Браун (кафеав). Школка од житото во оризот не е целосно отстранета. Поради тоа се складираат сите корисни супстанции: витамини Б, влакна, бакар, јод, цинк. Истражувањата покажаа дека кафеавиот ориз ја подобрува интелигенцијата, ја подобрува меморијата и го зајакнува нервниот систем.
Див ориз . Всушност, тоа не е навистина ориз, тоа е семиња од северноамерикански треви, кои имаат пријатен слатка сладок вкус, орев арома и многу протеини, како и витамини од групата Б, фосфор, натриум, манган и цинк. Особено корисен е див микс со леќа и грав, бидејќи овие производи содржат глутамин и аспарагин, кои не се наоѓаат во овој ориз.
Црниот тибетан се одликува со својот деликатен вкус и боја. Таа содржи многу протеини, околу двапати повеќе од обичните сорти ориз. Заварувањето на таков ориз не се држи заедно, а лушпата од него произведува прекрасна виолетова боја.
Црвениот ориз се одгледува во Тајланд и во Франција. Таа има силен вкус и вкус. Затоа, ако не ви се допаѓа ореви, подобро е да ги напуштите тахорисите. Црвениот ориз е богат со антиоксиданси и добро стапчиња заедно при готвење.
Деџира се уште е еден необичен тип оризон од Централна Азија, кој често се користи за готвење вистински узбечки пилаф. Тој е богат со железо и витамини од групата Б. Зрната има густа структура и розова боја. Но, кога готвите жито, белците се држат заедно. За максимално уживање во вкусот на овој ориз, треба да се натопени во топла соленска вода за два до три часа.
Басмати е индијански трошлив избор на ориз. Се смета за една од најрафинираните и мирисни сорти на ориз во светот. Овој басмати се одгледува само во вода - во подножјето на Хималаите. По колекцијата тој не се брза да се спакува, но му даде една година да добие зрелост. Поради фактот што зрната од таков ориз не се полираат, таа задржува повеќе корисни материи од другите ориз.
Тајландски слатки ориз е многу леплив ориз и има сладок вкус. Затоа, се користи за подготовка на различни десерти и азиски јадења. На пример, за оризови топки или за слатки ориз со манго. Пред да готвите, овој ориз е подобро да се впие неколку часа во вода или да се вари за двојка.
На белешката . Ако не знаете дали вреди да се натовари оризот пред да се готви, тогаш ќе ви дадеме поим. Тоа е многу едноставно. Ако ви се случува да се подготви нормална гарнитура, тогаш не можете да впиете. Ако ви се случува да се направи pilaf или рижото, тогаш треба да го исплакнете прво и чувајте го во чиста солена вода околу половина час.
Се мерат или се зголемуваат?
Белиот ориз се обработува на два начина: парен или полиран. Секој метод има свои карактеристики. Оризниот ориз е помалку корисен од парен ориз, затоа што за време на обработката со оризови зрна отстрани школка, која ги содржи повеќето од витамини и хранливи материи. Но, таков ориз е брзо подготвен, па затоа е многу популарен во Азија и Европа. Парен ориз зачувува до 80% од корисни материи поради фактот дека се обработува со пареа. Кога готвите ориз зрна не се држат заедно и да остане тврд, и, исто така, ја менува бојата од килибар на бело.
Четири сорти за љубителите на рижото
Правилно подготвен рижото се зема кога оризот се готви, но има тешко јадро. За да проверите дали е точен, притиснете го со палецот и показалецот. Ако житото е поделено на 3-4 полу-цврсти парчиња, тогаш правилно сте го заварувале оризот. Ако житото се претвори во рамна торта, тогаш, за жал, сте вариле.
- Арборјо е многу скробен ориз, благодарение на кој се добива крем, нежно рижото. Арборјо не е варен многу, затоа е погоден за многу јадења.
- Vialone nano - совршено за оние кои прво одлучија да готват рижото. Овој вид ориз апсорбира повеќе течност од арборјо. Подобро е за помалку крем и мрсна рижото, на пример, со морска храна.
- Carnaroli - се појави како резултат на преминување на вијалон со јапонска сорта. Тој е исто така наречен крал на италијански ориз. Оваа сорта не е само најуниверзална, туку и најскапа. Поради тоа што добро ја апсорбира влагата, во процесот на готвење карнароли се зголемува 4 пати, а во исто време има и деликатна текстура. Но, ако сте нови за готвење рижото, тогаш подобро да одберете друг вид ориз, бидејќи тоа е лесно да се вари.
- Падано е една од најстарите сорти за рижото. Таквата криза е погодна за подготовка на супи од ориз.
Како да изберете Goodris?
Од каков вид ориз ќе одберете, зависи вкусот и квалитетот на вашето јадење. Затоа, при купување ориз, бидете внимателни. Подобро е да се даде предност на оризот по тежина или на она што е спакувано во транспарентен пакет. Ова ќе ни овозможи подобро да го разгледаме жито. Добар ориз треба да биде нетранспарентен или проѕирен. Сите семиња треба да бидат со иста големина. Различните житарици укажуваат на тоа дека жилите се составени од различни серии. Ова може да влијае на времето за готвење - затоа што оризот може да биде од различна возраст. И како што споменавме погоре, возраста на ориз влијае на времето на подготовка. Така, некои од оризот може да се варат, а некои - непуштени.
Ако купувате ориз со тежина, тогаш дефинитивно пробајте го "во забите". Квалитет ориз секогаш ќе биде тежок и нема да биде лесно да се сфати. И дури и ако го залачите, никогаш не се распаѓа во устата.
Како што можете да видите, сорти на ориз се различни. Во зависност од одделението, оризот има поинаков вкус и боја. Покрај тоа, не сите сорти се погодни за подготовка на ист сад. За среќа, во супермаркетите денес можете да ги најдете најретковите сорти и да готвите вкусни јадења од нив. Исто така, не треба да се заборави дека оризот не е само вкусен, но исто така корисен. Таа содржи многу витамини. Затоа, не заборавајте да го вклучите овој производ во вашата исхрана.