Хосомаки со лосос Јапонската кујна веќе долго време престана да биде егзотична за нас. Не само што се појавија многу ресторани од јапонска кујна, туку и во продавниците почнаа да продаваат сите видови ориентални сосови, зачини и други производи, бидејќи многу Руси и жители на соседните земји научија да готват многу јапонски јадења дома. Се разбира, ние го правиме тоа не толку професионално, не како правилно како Јапонците, кои со години се обучуваат во уметноста за подготвување национални јадења. Но, за многу јапонски љубители на храна, оваа "само-активност" станува единствена можност редовно да уживате во вашите омилени јадења, бидејќи цените во специјализирани кафулиња и ресторани не се достапни за секого. Најпопуларното јапонско јадење е суши. Нивните сорти се многубројни, а најголемата љубов ужива Маки суши или ролни. Ова е еден вид суши, кој е завиткан во листови од суви алги - нори. Што се однесува до пломбите, тие можат да бидат многу различни: морска храна, тофу сирење, аспарагус, тиква, авокадо, друг зеленчук и овошје. Во Јапонија, само овој тип на суши е подготвен од страна на жените, другите видови се машки предрасуди. Името на афинот секогаш го содржи името на производот што се користи во полнењето. На пример, shakake maki се ролни со лосос.
Состојки:- Округлен зрно ориз 300 гр
- Лосос солени 200 гр
- Третмани ноеви 3 парчиња.
- Оцет ориз 2 лажиче.
- Браун шеќер 2 лажиче.
- Кавијар на летање риба (Тобико) 10 гр
- Чекор 1 За подготовка на ролни, потребен ни е јапонски или кружен гранулиран ориз, солени лосос и 3 големи лисја од нори, за декорација ќе ја користиме рибата на летечки риби (tobiko) во зелена боја.
- Чекор 2 300 грама ориз добро исплакнете под проточна вода додека водата не стане чиста.
- Чекор 3 Ставете го оризот во тенџере и истурете 350 ml ладна вода, без да го затворите капакот на голем оган донесете до вриење. Потоа затворете го капакот, намалете ја топлината и гответе 12-13 минути.
- Чекор 4 Извадете од топлина и оставете да стои под капакот 10 минути.
- Чекор 5 Подгответе го оризот - мешајте 2 лажици. ориз оцет, 2 лажиче. кафеав шеќер, 2 лажици. топла вода. Промешајте додека шеќерот целосно не се раствори.
- Чекор 6 Во готовиот топла ориз, додајте го облекувањето и добро се мешајте (по можност се промешува со стапчиња за јадење). Дозволете малку да се олади оризот и може да почнете да правите ролни.
- Чекор 7 Исечете ја рибата во тенки ленти.
- Чекор 8 Половина од еден нори лист е поставена на бамбус МАТ.
- Чекор 9 Од погоре, рацете натопени во вода, положи слој ориз од 3-5 mm дебелина.
- Чекор 10 Потоа исправете го полнењето - 1-2 ленти од лосос.
- Чекор 11 Завртете го ролцот со мат, добро запечатете го оризот и обликувајте го.
- Чекор 12 Оставете го ролната да лежи 5-7 минути. Од 1 порција ориз излегува 6-7 ролни.
- Чекор 13 Потоа пресечете го на половина.
- Чекор 14 А потоа уште 3 или 4 дела.
- Чекор 15 Украсете ги зелените тобико ролни. Служете се со афион и вааби мариниран ѓумбир.