Холандски леб за Велигден Во кулинарните традиции на различни народи особено важно е велигденското печење. Ова не е едноставен пекарски производ, туку жртва што му е понудена на Бога, па затоа мора да биде посебна. Во европската кујна има многу различни велигденски колачи: руски колачи, полски пастири и афионски семиња, италијански пастир, грчки chureks, фински paiasiasleip, англиски крст бухти. Но, сакам да посветам посебно внимание на холандската пасбиду. Ова е еден вид сладок леб со рибизли или суво грозје и полнење со паста од бадем. Претходно, светиот леб можеше да се пече само од калуѓерки и монаси, и само на одредени црковни празници. Сега овие строги барања не се почитуваат, и секоја газдарица може да го печи паброд во секое време. Ако сакате време за Велигден, тогаш печката Паасброд е подобра за еден ден или два пред празник. Холанѓаните го јадат за појадок на Велигден во неделата, се сечат на дебели парчиња и се намачкани со домашно путер. Главната разлика помеѓу pasbroda и вообичаеното торта е дека содржината на ореви, захаросани плодови и суво овошје ја надминува содржината на брашното.
Состојки:- Млеко 250 ml
- Путер 50 гр
- Квасец, сува 7 g
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Шеќер 1 лажиче.
- Брашно од пченица 500 гр
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 2 суп.л-патки. л.
- Шеќер во прав 2 суп.л-патки. л.
- Светлина суви 80 гр
- Брусница исушени 80g
- Цреша е под 100g
- Орев 50 гр
- Бадест 50 гр
- Шеќер 150 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Бадем 150г
- Лимон 1 ЕЕЗ.
- Чекор 1 За да се направи paasbroda, треба брашно, јајца, млеко, путер, квасец, шеќер, лимон, ореви, бадеми и суво овошје: брусница, цреши, суво грозје.
- Чекор 2 Се топи путерот и малку се загрее млекото. Потоа, во голема чинија, комбинирајте го млекото и путерот и добро се мешајте.
- Чекор 3 Додај 1 лажиче. шеќер и сув квасец, и повторно измешајте сè за да го направите квасецот растворлив колку што е можно.
- Чекор 4 Потоа додадете 1 јајце и селектирано брашно, кое се воведува во делови.
- Чекор 5 Месете го хомогеното тесто.
- Чекор 6 Исчистете ја садот со растително масло, ставете го тестото, покријте го со крпа и оставете го на топло место 45 минути.
- Чекор 7 Во ова време, тестото ќе се зголеми 2 пати.
- Чекор 8 Во меѓувреме, подгответе го полнењето и сувото овошје. Да почнеме со суво овошје: истурете суво грозје и боровинки со топла вода и оставете 30 минути.
- Чекор 9 Намалување на црешите, бадемите и оревите фино.
- Чекор 10 За полнење, бадемите се исто така ситно сецкани или сецкани во малтер (важно е да се меле, но не се претвори во брашно), додадете 150 гр шеќер, 2 жолчки и сок од половина лимон.
- Чекор 11 Се промешува добро и се става во фрижидер додека не се користи.
- Чекор 12 Кога тестото е во право, нежно го притиснете и додадете засладената цреша, сецкани бадеми и ореви, суви суво грозје и боровинки.
- Чекор 13 Внимателно мачкам сè.
- Чекор 14 Покријте ја садот за печење со хартија за пергамент, маснотии со путер и положијте тесто 2.5-3 cm во облик на овална. Во центарот ставете го подготвеното полнење со бадеми.
- Чекор 15 Внимателно завршете ги рабовите и потоа цврсто затегнете.
- Чекор 16 Свртете го шишето за торта надолу и повторно ставете го на топло место 45 минути на доказ. Печете 1-2 маси од млеко пред печење.
- Чекор 17 Печете во загреана печка до 180 ° C за време од 30-40 минути додека не се лесно залепени.
- Чекор 18 Завршете го пасбродот да се излади и посипете со шеќер во прав.