На прв поглед, процесот на подготовка на мантија се чини комплициран, но всушност бара вештина, трпеливост и вештина. Ние се собравме за вас основните тајни и рецепти за правење манти, кои ќе ви помогнат да го подготвите ова миризливо и вкусно јадење.
За да направиме мантија ни е потребен каскан, тоа е таков посебен сад за готвење манти за двојка. Најдобрите каскади се сметаат за кинески каскади, нивните барови се направени од бамбус стапчиња. Во Русија, таква каскада не е лесно да се добие. Најчесто има каскади со метални шипки во земји како Узбекистан или Казахстан. Каскадите може да се купат на пазарите каде што тие продаваат производи и ориентални зачини. Секако, за да направите манте, можете да користите електричен пароброд, којшто е широко распространет.
Традиционално, за манти земам бесквасен, бесквасен тесто, кој се готви, како на кнедли, но повеќе фино валани. Дека ова тесто не се скрши, кога ќе се извади, треба да употребите брашно во еднакви размери, два вида на грубо брашно 2 и пченично брашно од највисоко одделение. За еден килограм брашно земаме од 400 до 500 мл вода, две мали јајца и сол.
Од овие состојки месење еластична, тесто, покријте го со влажна салфетка и оставете да остане еден час. Тестото го делиме на неколку идентични парчиња, ги превртуваме во снопови, а потоа од добиените пакети ги одвојуваме мали парчиња и добро ги провлекуваме. Тоа ќе биде подобро ако ова тесто се валани со помош на специјална машина, ако не е, тогаш тестото се валани толку ретко колку што вашите сили можат.
Идеално ќе биде тесто, чија дебелина не е повеќе од еден милиметар. Во центарот на една ваква ретко валана рамна торта ја ставаме кутијата така што мантията наликува на кружни круг торбички со рамно дно и врзан вратот. Пред мантијата да се стави во пароброд или во каскан, го натопуваме рамен дел на манти во растопено или растително масло, така што мантијата не може да се прилепи на каскадната решетка.
Обично мантите се подготвуваат со пополнување на месо. Може да земете секое месо, било каква сорта и во сите пропорции, во зависност од изборот или во зависност од одбраниот рецепт. Најважно за подготовка на мантија, се верува дека манти треба да бидат подготвени од свежо месо. Од тоа ќе биде свеж, поароматично, сочно и вкусно ќе биде манти.
Ако месото што го избравме не е многу масно, тогаш треба да го додадеме парче путер или малку маснотии. За да направите мелено месо, не мора да се пренесува преку мелница за месо. Треба да земете остар нож и да го пресечете на таков начин што ќе се произведуваат мали парчиња, со големина слична на жито од пченка. На мелено месо, мора да додадете кромид, сецкани фино и ретко. Ако можете ретко да се исецка кромидот, така вашите мантии ќе бидат помали. Не жалам за додавање на кромид. Половина килограм месо треба да се зема од околу 200 до 250 грама кромид. Покрај месото и кромидот, можеме да додадеме сочен зеленчук на ваш вкус. Еве, бугарскиот пипер, домати, репка или тиква се добри. Зачините се избираат според вашиот вкус, дополнуваат вкусот и ги красат нашите мантии со било ориентални зачини за јадења од месо.
Најпопуларниот и многу суптилен дух на Централна Азија кујна е рецепт за изработка на мантија од јагнешко месо. Ситно исецкувајте 500 грама јагнешко масло со нож, додадете 200 грама ситно исечен кромид, црн пипер, сецкан магдонос или цилантро, сол. Сите добро измешани. Подгответе го тестото за мантетите, откипете ја малата топка и превртете го во тенок круг. На овој круг ќе го ставиме фармерот и нежно ќе ги затегнуваме рабовите. На долната страна на мантијата ќе се натопи во растително масло и ќе ги ставиме мантията на решетките на пароброд или каскан. Готви за неколку мантија зраци за триесет минути. Подготвен manti служи топли, попрскувајќи со кисела павлака или зачинет сос.
Традиционално во полнењето на месото додаде сочен зеленчук. Најчесто тоа беше тиква, која на веќе подготвеното јадење му даде вкус и екстра сок. Ситно исецкајте 250 грама овца, 50 грама од таложена маст, 250 грама свежа тиква. Земете 100 грама кромид и исечете ги на мали коцки и испржете малку. Сите состојки се мешаат, ајде да го вариме месото за триесет минути, а потоа и да ги подготвуваме мантите, како и обично. Кога се сервира на масата со кремасто стопен путер, врвот со попрскана сецкан зелен цилинтро или магдонос.
Се разбира, како месо компонента за полнење, може да се земе секое друго месо, а не само јагне. Manty ќе биде вкусно ако земеме такви комбинации на месо, свинско месо и говедско месо чудна за руската кујна. Да ги поминеме преку мелница за месо со голема решетка, да земеме 250 грама говедско месо и свинско месо, или само да ситно исецкаме. Додај 200 гр. Репка на мелено месо, кое се сече на мали коцки, 100 или 150 грама сецкани кромид. Додај во вкус црвен и црн пипер и сол. Па, ние ќе ги смееме кутиите. Ние ги слеваме мантија, во секој круг на месото додаваме парче путер. Ние готвиме во каскада за неколку триесет минути.
Совршено ќе го нагласи вкусот на манти едноставен сос од домати. За да го направите ова, мелење 2 или 3 големи домати во мешалка, пред тоа ние ќе ги излупе од кора. Ќе исчистиме и ситно ќе исецнеме четири чешниња лук, просечниот бургер ќе сече на мали коцки. Во тенџере или во тава, загрејте 3 супени лажици растително масло, пржете го лукот во масло, додадете бугарскиот бибер, бибер и сол по вкус. Сите заедно пржете околу пет минути. На пржениот зеленчук, додајте ги мелени домати во блендер, нека се вари и да ги однесе од огнот. Додадете ги омилените мириси, покријте ги и нека се пијат околу триесет минути.
Manty со црниот дроб е многу мирисна и нежна. Овие манти се подготвуваат од тесто од квасец. Земете 4 чаши пченично брашно, чаша вода или кефир, една лажица растително масло, 10-15 грама квасец и мала нотка на сол. Се мачкаме со стрмен тесто, ставете го тестото во емајлирани садови, ставете го на 30 минути или 40 минути на топло место. За пополнување, исечете ситно 500 грама свинско црн дроб, 500 грама маст или маснотии, измешајте со 300 грама ситно исечен кромид. Додадете нотка со рендан морско оревче, црн пипер, сол. Сите добро измешани. Ние лесно го олеснуваме готовото тесто и, како и обично, правиме манти. Ние го готвиме нивниот пароброд за 25 до 30 минути. Ние му служиме на масата, налевајќи кремасто стопен путер.
Во модерното готвење, манти не се само месо. Љубителите на морска храна и риби можат да готват извонредно тендер и сочни мантили со полнење на трска. Ќе ја исчистиме тревата добро, ќе исецкаме 250 грама филети од треска, исечете 250 грама кромид во мали коцки и се мешајте со риба, додадете црн пипер, ситно сецкан чешне лук, сол. Ако рибата не е премногу масна, а потоа додадете 1 или 2 лажици вода на крилото за да направите сочно полнење. Добро се меша и се меша со мантили. Готвење во каскада за 20 или 25 минути, служи на маса, наводнување крем талентиран путер и посеан со свежи билки. На ова јадење, салата од сочен, свеж зеленчук кој може да се наполни со сок од лимон и растително масло е совршен.
Вегетаријанците можат да направат вкусни манти со полнети печурки или зеленчук. Овде ќе го најдете вашиот омилен зеленчук, зачини, сирење, печурки, билки. Можете да направите манти со пополнување на зеленчук и сирење. Ќе сечеме на мали коцки од 150 грама кромид, репа, тикви и млади компири. Ситно исецкајте две големи пиперки и малку го ставате во растително масло. На голем ренде, ние тријте 200 грама тврдо сирење. Сите состојки се мешаат, додадете ги вашите омилени зачини, црн пипер, сол. Ние слепи манти и готвиме во каскадата за 25 до 30 минути. Ние му служиме на масата, напојување со сос од домати, ќе го украсиме со свежи билки на врвот.
Manties со сладок полнење на овошје и урда се сигурни да ги задоволи вашите деца и вас. Ние ќе поминеме преку мелница за месо 200 грама сирење. Ќе ги исечеме малите коцки со 150 грама солидни плодови - цреши, круши, јаболка. Измешајте го овошјето и сирењето, додадете јајце, 4 или 5 супени лажици шеќер, сол и ванилин на врвот на ножот. Па ние се мешаат кутии. Ние слепи мантија, додадете мало парче путер на секоја тесто сад. Готвење, како и обично во каскадата. Ние служиме со слатка сос или павлака. Ќе ги замениме свежите плодови со претходно натопени суво грозје.
Manty во узбечки стил
Состојки: за тестото - 400 грама брашно, половина чаша вода.
за мелено месо 500 грама овца, 50 грама овчови масти, 6 парчиња лут лук.
Меленото месо се подготвува на овој начин: се сече на мали парчиња јагнешко месо или нека се пренесува преку мелницата за месо. Кромид исецка и додадете на кутии, сол, бибер. Течеме тестото од водата, брашното и солта. Ние ќе се тркалаат парчиња тесто со тенки парчиња, потребно е рабовите да се потенки од средината, со цел лесно да ги исечат рабовите. Во средината на рамен торта ставивме мелено месо, ставаме парче од овчо месо на врвот, ги заштитуваме рабовите и му даваме на производот заоблена форма. Ние ги вариме мантилите на решетки-каскади за двојка. Јадење е подготвена за неколку 35-45 минути. Послужете манти во длабоките чинии, истурете го месото и посипете со сецкани билки. Одделно служи кисело млеко или павлака.
Сега знаеме дека готвењето на рецепт за мантија е вкусно. Ние можевме да ги споделиме главните тајни на ова разновидно јадење. Но, ние сме сигурни дека вашето искуство, имагинација и нашиот совет ќе овозможат да ги задоволиме вашите пријатели и роднини преку подготвување рецепти за мирисна и вкусна манти.