Рецептот на Жулиен Јулиен е термин на француската кујна, што значи начин за сечење на зеленчук за понатамошна обработка. Имено, режење на зеленчук со тенки сламки - за да се забрза нивната подготовка и да се добие повеќе деликатна конзистентност на садот. Во Русија, значењето на зборот "julienne" радикално се промени и историјата не е позната во кој момент. Но, за денес, имаме julienne сфатено како печени печурки со сирење во служење сад. Најчесто, за подготовка на julien, се користат кокос садови или други јадења за сервирање, во кои се пече и се сервира. Тоа може да биде класичен кокоти во форма на мал тенџере или тава со долга рачка, како што може да се саксии или калапи за печење - главно е тоа што волуменот на садовите е мал не повеќе од 100 ml. Јулен се служи како топла закуска, пред главното јадење. Постојат неколку julienne рецепти. Тоа може да додаде различни состојки - пилешко, месо, морска храна, зеленчук, разни зачини и со тоа да го промени и да го зајакне својот вкус, но главната состојка е секогаш печурки, кромид, бешамелен сос или крем сос и сирена кора! Ви препорачуваме да го совладате подготовката на класичниот јулиен според нашиот рецепт.
Состојки:- Печурки шампињони 300 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Млеко 400 ml
- Сирење тешко 100 гр
- Брашно од пченица 2 лажици. л.
- Путер 50 гр
- Сончогледово рафинирано масло 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 2 краен
- Морско месо 0.5 лажиче.
- Сол 1 нотка
- Чекор 1 За да се подготви julien, потребни се свежи шампињони, кромид, сирење, путер, млеко и зачини.
- Чекор 2 Печурките се мијат и се сечат на тенки плочи.
- Чекор 3 1 Исчистете ја средната сијалица и ситно исечете ја.
- Чекор 4 Решетки сирење на груб ренде.
- Чекор 5 Загрејте 1 суп.л.с. тава за пржење. растително масло и ставете ги печурките - пржете додека не пуштат сок.
- Чекор 6 Потоа додадете кромид, сол и црн пипер - добро измешајте.
- Чекор 7 Фрај ги сите заедно додека кромидот не стане транспарентен.
- Чекор 8 Се топи путерот и додадете 2 суп.л-патки. л. брашно - добро промешајте.
- Чекор 9 Потоа постепено се става во млекото, без да престане да се меша, така што нема грутки.
- Чекор 10 Доведете го сосот до вриење, отстранете го од топлина и додадете 0,5 лажици. морско оревче и добро се промешува.
- Чекор 11 Стави ги печурките во калапите од јулиен.
- Чекор 12 Потоа додадете во секој нотка рендано сирење и нежно измешајте сè.
- Чекор 13 Ставете го сосот за да ги покрие печурките.
- Чекор 14 На врв со рендано сирење.
- Чекор 15 Поставете ги калапите на julienne во загреаната рерна на 180 ° C во период од 15 минути до златно-кафеава боја.