Штука во павлака Речната риба често не се појавува на масата на граѓаните. Освен ако семејството има страствен риболов. Особено горди се оние на чија кука штуката доаѓа во контакт. Јадењата од него изгледаат одлично. Добро е во увото, и во пржени, и задушени и варени. Вешт домаќинки во специјални случаи го подготвуваат полнети, а потоа се претвора во круна антена на празнична маса. Најдоброто јадење на штукот е компирот.
Состојки:- Штука 800 гр
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 100 ml
- Кисела крем 120 гр
- Брашно од пченица 2 лажици. л.
- Табела оцет 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 2 краен
- Сол 1 лажиче.
- Чекор 1 За да го подготвите садот, земете една голема штука или неколку мали кромидчиња, кромид, растително масло, кисела павлака, пченично брашно, црн пипер, оцет и сол.
- Чекор 2 Исчистете ја рибата, отсечете ја главата, отстранете ја внатрешната страна и исплакнете темелно во млаз вода.
- Чекор 3 Светилки чисти и ситно се исецка.
- Чекор 4 Исечете го Штука во парчиња, бибер, сол, се меша и оставете го 10 минути.
- Чекор 5 Стави ја рибата во рамна пан или мувла во еден слој на загреаното растително масло, посипете со ситно исечен кромид, истурете малку вода, покријте и вриејте околу 20 минути.
- Чекор 6 Скршете го брашното во путер додека не крем.
- Чекор 7 Ставете го брашното во малку загреана вода (100 ml), измешајте така што нема грутки, додадете кисела павлака, оцет и добро се мешајте.
- Чекор 8 Истурете го брашното со каша во садот со рибата и оставете го штукот уште 10 минути. Завршени парчиња риба ставени во длабок сад, покријте го пржениот компир и истурете го сосот. Да рибаат да служат зеленчук.