Јагнешкото супа Шкотската кујна, како таква, се развива под влијание на кујната на Викинзите, а потоа и на францускиот и се смета за сосема чудна. Благодарение на плодните земји и климата, Шкотите во својот арсенал имаат најдобар овца, говедско месо и лоза, во шкотските мориња има лосос и пастрмка, а во полињата се одгледуваат висококвалитетни зеленчуци и житарици. Во шкотската кујна вообичаено е да се готви многу дебели и богати супи, една од најпознатите е шкотската овчарка со бисер јачмен и зеленчук. Според оригиналниот рецепт, оваа супа е подготвена со репа, но за мене запознавачот со оваа коренска култура остана на ниво на руски бајки, и со оглед на тоа што во Русија репка е "втор леб" пред појавата на компири во исхраната, се осмелувам да претпоставам дека во нашата Репка може да се замени со компири.
Состојки:- Јагнешко на коска 600 гр
- Мали бисер јачмен 1 суп.л-патки.
- Целер произлегува 3 ЕЕЗ.
- Компири 3 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Магдонос свеж 50 гр
- Пипер црна основа 1 нотка
- Сол 1 суп.л-патки. л.
- Вода 2,5 л
- Чекор 1 За готвење, ќе ви требаат: јагнешко месо, компири, кромид, морков, стебленца од целер, бисер јачмен, сол, бибер и магдонос.
- Чекор 2 Бисерскиот јачмен треба да се натопени во вода 12 часа пред подготовката на супа.
- Чекор 3 Исечете го кромидот на 4 парчиња.
- Чекор 4 Исплакнете ја јагнето и ставете го во тава со кромид, истурете го потребното количество ладна вода и варете, врие по вриење и извадете ја пената. Гответе на слаба топлина 1 час.
- Чекор 5 Исечете го компирот во големи коцки.
- Чекор 6 Исечете моркови во големи кругови.
- Чекор 7 Исечете деликатен дел од стеблата од целер, како и моркови.
- Чекор 8 Еден час по готвењето, земи го месото и кромидот. Доколку е потребно, затегнете ја супата.
- Чекор 9 Одделете го месото од коските, исечете ги на парчиња и вратете се во супа.
- Чекор 10 Во супа од вриење, стартувајте ја зелениот зеленчук и измијте го бисерниот задник. Готви над средна топлина 40 минути (додека не е подготвена бисерната лента). Служат многу топло, попрскувајќи со сецкан магдонос.