Чудо со компири, урда и копра Чудото е национално јадење на народите на Дагестан. Чудото е тенок, свеж бурито со помфрит, пржени во сува тава. Во форма на чудо, постојат и круг и полукружни варијации на полнење постојат многу - ова е месо, и зеленчук, зеленчук, и урда. Во зависност од тоа како се користи кутијата, вкусот на чудото ќе се промени. Денес предлагам да се готви чудо со компири, урда и копра, такво чудо совршено ќе го замени лебот и може да се сервира до првите јадења. Тестото излегува едноставно фино - еластично, лесно се навива до најделиката состојба, практично не раскинува! Од овој број на состојки, добивате 12 огромни чуда!
Состојки:- Тежина 400g
- Компири 6 ЕЕЗ.
- Свежи копра 0,5 куп
- Сол 0,5 лажици.
- Брашно од пченица 1 кг
- Водата се варени 300 ml
- Сол 0,5 лажици.
- Сончогледово нерафинирано масло 4 суп.л-патки. л.
- Путер 100 гр
- Чекор 1 За да се подготви чудо, ќе ни требаат: пченично брашно, компири, урда, крем и сончогледово масло, копра, вода, сол, црн пипер.
- Чекор 2 Варено сирење мелено низ сито.
- Чекор 3 Компирите се чистат, исечени и варени во солена вода додека не се варат.
- Чекор 4 Уште топли компири мешаат со пире од компири.
- Чекор 5 Додај во пире од компири урда, сецкани копар, сол и бибер кутии по вкус.
- Чекор 6 Се меша темелно.
- Чекор 7 Подгответе го тестото. За да го направите ова, земи еден литар брашно (две полу-литарски лименки полни со брашно, во грамови не се мерат), истурете го во длабок сад, додадете 300 мл зовриена вода на собна температура, додадете 4 лажици. л. сончогледово масло, сол, месете го тестото.
- Чекор 8 Тестото треба да биде меко, еластично и лесно да се одржи обликот на топката.
- Чекор 9 Поделете го тестото во 12 еднакви делови.
- Чекор 10 Секој дел од тестото се валани на површина покриена со брашно во многу многу тенка овална форма. Доколку е потребно, за време на тркалање, се става во брашното.
- Чекор 11 Се шири малку (околу 1-2 лажици) на варен и полнење од компири на едната страна од тортата, размачкајте го.
- Чекор 12 Покријте го вториот дел, ги зацврстуваме рабовите и малку го навалуваме тркалцето, но треба да бидеме сигурни дека тестото не се скрши.
- Чекор 13 Смејте ги нашите колачи на топол сув тавче од двете страни без додавање маснотии или масло. Се шири на сад, внимателно подмачкувајте со стопен путер (не жалиме масло, тоа е веднаш се апсорбира во тестото), skuldevayem чудо наредени еден врз друг. Можете да му служите на масата веднаш, или во топла или веќе ладена форма.