Добри традиции и обичаи, модели на однесување и комуникација - сето тоа е вградено во концептот на "духовна култура". Таа е зачувана и пренесена од генерација на генерација, пред се, благодарение на семејството. Едно од главните места во животот на секое семејство е прашањето за исхраната. На крајот на краиштата, еден редок ден без посета на самопослуга, без размислување за тоа што да се готви за појадок, ручек или вечера. И, гледајќи ги полиците со производите, ги поврзуваме нашите желби не само со можностите на чантата, туку и со знаењето што се чува во нашата меморија наречена култура на храна. Сè повеќе луѓе разбираат дека правилното разбирање на културата на храна во секојдневниот живот е залог благосостојба, ментално и физичко здравје.
Култура на исхрана е:
- познавање на темелите за правилна исхрана;
- познавање на својствата на производите и нивните ефекти врз телото, нивната способност да се изберат и да се подготват правилно, извлекувајќи ги најмногу од сите корисни материи;
- познавање на правилата за служење оброци и јадење храна; познавање на културата на консумирање на подготвени оброци;
- економски однос кон храната.
Најважните принципи на рационална исхрана:
Усогласување на калоричната содржина на храната со дневната потрошувачка на енергија од страна на човекот. Повредата на оваа кореспонденција предизвикува разни повреди во телото. Треба да се запомни дека редовното намалување на калориската содржина на потрошените производи доведува до намалување на телесната тежина, значително намалување на работниот капацитет и општа активност, зголемување на предиспозицијата кон разни болести. Исклучително опасен во овој случај, суперкалоричната содржина на дневни делови, од која лицето произлегува потенцијална енергија повеќе отколку што му е потребно за нормално функционирање на телото. Систематското зголемување на содржината на калории во храната доведува до значително зголемување на телесната тежина, дебелината, што исто така предизвикува здравствени проблеми.
Задоволството на потребите на телото во вистинската количина и односот на хранливите материи. За оптимална асимилација на храна, неопходно е да се снабди телото со сите хранливи материи во одредени пропорции. Кога се составува храна, првенствено се зема предвид рамнотежата на протеините, мастите и јагленохидратите. За возрасно здраво лице, нивниот сооднос треба да биде 1: 1,2: 4,6. Земајќи ја предвид физиолошката состојба на организмот, природата и работните услови, полот и возраста на поединецот, климатските карактеристики на регионот, научниците развија стандарди за физиолошки потреби во прехранбените супстанции и енергијата на различни групи на население. Тие овозможуваат диета за секое семејство. Сепак, важно е да се запамети дека исхраната треба да содржи оптимална количина на хранливи материи балансирани меѓу себе, т.е. имаат соодветен хемиски состав.
Режим на напојување. Тоа ги вклучува времето и фреквенцијата на оброците, интервалите меѓу нив, дистрибуцијата на внесот на калории со оброци. Оптимално за здраво лице е четири оброци на ден, но три оброци дневно се дозволени, во зависност од условите за работа или студија. Секој оброк треба да трае не помалку од 20 - 30 минути. Ова ви овозможува полека да јадете, добро ја џвакате вашата храна и, што е најважно, да не прејадете. Одредени часови на внес на храна овозможуваат дигестивниот систем да се навикне на стабилен режим и да го распредели точниот износ на дигестивните сокови. Со четири оброци на ден, треба да го дистрибуирате калорискиот внес со оброци на следниов начин: 1. појадок - 18%, втор доручек - 12%, ручек - 45%, вечера -25%. Да претпоставиме дека со три оброци дневно појадок е 30%, ручек - 45%, вечера - 25%. Но запомнете: без оглед на исхраната, последниот оброк треба да биде 1,5-2 часа пред спиење.
Со три оброци појадокот обично се состои од топло јадење (месо или риба со житни култури или зеленчук, сендвич и топол пијалок - кафе, чај, какао).
Ручекот треба да ја врати енергијата на телото, која ја поминал во текот на работниот ден. При варење на голема количина на храна постои зголемена алокација на гастрични сокови, па затоа на менито за ручек се потребни закуски: салати од зеленчук, салата, солени риби итн. Производството на гастричен сок е исто така помогнато од првите топла јадења, кои се богати со екстракти: месо, риба и бушотини од печурки. Во втората топла јадење треба да содржи голема количина на протеини, постои зголемена содржина на калории. Завршниот ручек најдобро се служи со сладок сад што ќе го инхибира секрецијата на желудечниот сок и ќе предизвика пријатно чувство на задоволство од јадење.
За вечера, посакувани се јадења од млеко, житарки и зеленчук. Не јадете јадења од месо, бидејќи полека се вари.
Посебно внимание треба да се посвети на умереноста во исхраната, која се изразува не само во фреквенцијата на внесот на храна, туку главно во квалитетот на исхраната: хемискиот состав на храната одговара на потребите на организмот. Со цел да се јаде разумно, секој треба да има идеја за составот на производите, нивната биолошка вредност, трансформацијата на хранливи материи во телото.