Во продавниците ни се нуди стерилизирано млеко, пастеризирано, реконституирано млеко. Се обновува се нарекува млеко, подготвено со додавање на вода во прав со млеко во прав. Сувото млеко се подготвува од целина со отстранување на влага. Така, во него има сите корисни витамини и микроелементи. Нормализирано млеко е млеко, во кое содржината на маснотиите е доведена до правилни пропорции. Лекарите препорачуваат користење на млеко со содржина на масти не повеќе од 3,5%.
Со цел да се зголеми рокот на траење на млекото, тој е подложен на термичка обработка. Греење до 135 Целзиусови степени и остар ладење е стерилизација. Со овој третман, сите штетни бактерии, заедно со бактериите корисни за организмот, умираат. Патем, на такво млеко дома е невозможно да подготвуваат ниту јогурт ниту кефир од култури на стартери. Но, постојат витамини. Рок на траење на стерилизирано млеко може да трае до шест месеци.
Во процесот на пастеризација, млекото се загрева до 80 Целзиусови степени. Може да се складира многу помалку - до 5 дена. Но повеќето витамини и елементи во трагови се складираат во производот. Покрај тоа, постои такво нешто - "ултрапастеризација". Ова греење до 120-140 степени. Овој процес се разликува од стерилизацијата во времето на задржување на производот при висока температура: за ултра-пастеризација тоа е неколку секунди, а за стерилизација трае неколку минути, по што млекото се пакува во посебен асептичен контејнер. Многу повеќе витамини остануваат во млекото по ултрапастеризацијата.
Меѓу кисело млечните производи најчесто се користи кефир. Неговите заслуги вклучуваат значителен број на елементи во трагови содржани во него. Исто така е богата со витамини А, Б, Д, фолна киселина. Патем, во масти без јогурт, корисни супстанции се многу помалку отколку во масти.
Кефир е уникатен производ. Во нашите црева акумулираат многу патогени бактерии, кои се сметаат за причина за предвремено стареење на телото, а исто така е причина за многу болести. Кога се ингестира во цревата, кефирот ја супримира активноста на надворешната патогена микрофлора. И дополнувањата, исто така, го зајакнуваат имунитетот. Јапонците, на пример, сметаат дека кефир е лек за рак. И кај кавкаските народи, потрошувачката на ферментирани млечни производи се смета за една од причините за долговечноста. Кефир, исто така, има способност да влијае врз интестиналниот мотилитет. Свежиот еден ден кефир ја подобрува перисталтиката и има лаксативни својства. Кefir три-четири дена - зајакнува.
Ако кефирот има нехомогена структура, односно снегулки или грутки, тоа значи дека производот е со слаб квалитет: имало повреда на технологијата на производство или складирање. Подобро е да не се користи овој кефир.
При изборот на кефир во продавница, обрнете внимание на натписот на пакетот. Мора да има одредени компоненти. На пакети со природен кефир - млеко и кефир квасец. Ако во формулацијата се додадат бифидобактерии, тогаш производот го носи името биохемиски. И бифидобактериите ја забрзуваат апсорпцијата на млекото од страна на телото на возрасно лице. Но, ако пакетот вели дека составот вклучува млечни и кисело млеко бактерии, ова е мрсно млеко, кое може да се готви дома со едноставно кисење млеко, но тоа не е кефир. Во овој производ нема ништо погрешно, корисно е на свој начин, но напишете на етикетата дека овој кефир повеќе не е можно. Па, запомнете дека колку е помал рокот на траење на одреден производ, толку подобро.
Експертите веруваат дека за една година секој човек треба да јаде околу 10 кг урда. Варено сирење е главен производ кој доставува калциум во телото. Има толку многу во производот, и толку лесно се апсорбира од телото дека е многу тешко да се најде замена за урда.
При изборот на урда, обрнете внимание на натписите на пакетот. Ако е напишано дека тоа е млечен производ, тогаш тоа не е природна урда, туку лажна за тоа. Кога се произведува таков производ, млекото се користи посебно: ги заменува скапите протеини и масти со ефтин растително масло. Ова урда може да биде и масно и без маснотии.
Со целата разновидност на млечни производи понудени на пазарот од голем број производители - изборот е ваш.