Нови пристапи кон здравата исхрана

Со некои златни правила на правилна исхрана, современите нутриционисти го чистат сјајот, испитувајќи и ревидирајќи го она што претходно безусловно верувавме. Значи, кои стари правила за здрава исхрана досега ја изгубиле нивната важност и што значи тоа да се јаде денес? Старото правило: "Треба да јадете малку: често и постепено."

На нов начин
Да почнеме со заклучоците што дошле научниците од Универзитетот во Мисури. Неодамна, откриле дека луѓето со прекумерна телесна тежина се повеќе здрави од три пати на ден. Овој пристап, според нутриционистите, го нормализира метаболизмот и го намалува нивото на маснотии во крвта, користејќи го срцето (и покрај тоа, многумина од нас прејадуваат поради неконтролирани закуски!). Тие се поддржани од канадски колеги, уверувајќи дека оние кои јадат три пати дневно губат телесната тежина на ист начин како оние кои претпочитаат шема "три основни и три средни методи".

Сепак, експертите од Националниот институт за здравство на САД се придржуваат кон традиционалните ставови: според нивните набљудувања, оние кои јадат помалку почесто чувствуваат глад. Ако два од трите оброци се комбинираат во една и се преселат до вечер, тогаш метаболизмот целосно ќе страда.

И еден од експериментите, спроведени во 2012 година, покажа дека пред почетокот на менопаузата кај жените факторот на фреквенција не игра голема улога, но по фракционата исхрана е добредојдена.

Старото правило: "Во исхраната на современиот човек, месото е едноставно потребно".

На нов начин
Еволутивните биолози прогласуваат: во еден момент изгледот во нашата исхрана на месо влијаеше на анатомијата на една личност, придонесувајќи за формирање на мозокот и тенкото црево како што се сега.

Но, жителите на индустриските земји денес се неспоредливо помалку мобилни од нивните далечни предци. Затоа, овој производ се повеќе се поврзува со зголемен холестерол и ризик за кардиоваскуларниот систем. Епидемиолозите од Универзитетот Харвард откриле дека со редовно консумирање месо, секој дополнителен дел од него го намалува очекуваниот животен век за 13%. Научниците од Кембриџ ја пренесоа сувата фигура на јазик разбирлив за сите: се покажа дека ова е редот на годината на животот на просечниот човек.

Сепак, тимот од Харвард ги проучувал податоците од 20 студии и сфатил дека е многу поопасен од самиот месо - индустриски производи направени од него. Секоја порција (50 гр.) Од сланина, салама или колбаси го зголемува ризикот од срцеви заболувања за 42% и ризикот од развој на дијабетес од 19%. Се разбира, сол, нитрати и нитрити се штетни за "свинчевата банка".

Старото правило: "Има колку што е можно повеќе суровини и овошје".

На нов начин
Нутриционистите на Националната швајцарска клиника во Цуг откриле дека многу од нивните пациенти не можат да изгубат тежина, бидејќи редовно прејадуваат ... зеленчук и овошје! Сочни зеленчуци се речиси безопасни, се разбира, под услов да не се мешаат со масни сосови, мајонези, сирења, путер ... Но, во компири, пченка, мешунки има доста скроб - внимавајте со нив. Може да се тврди со изјавата дека сурово овошје е покорисно од парен или печен. На крајот на краиштата, термичката обработка ги дели влакнестите влакна и ѕидовите на растителните клетки, ослободувајќи некои хранливи материи кои инаку едноставно би биле недостапни. Исто така ја промовира асимилацијата на минералите. Така, пареата спанаќ му дава на телото повеќе железо и калциум од свежо.

Старото правило: "Млечните производи се најдобриот извор на калциум."

На нов начин
Ова мислење го побиваат специјалисти од Харвардската школа за јавно здравје. Тие се сомневаат дека препорачаните норми за потрошувачката се навистина точни. Млечните производи, според нив, го намалуваат ризикот од остеопороза и рак на дебелото црево, но нивниот вишок може да доведе до неоплазма на простатата и, можеби, на јајниците. Виновен е за високи нивоа на галактоза - шеќер, кој се ослободува кога лактозата се вари. Понекогаш млечните производи содржат премногу заситени масти и ретинол (витамин А), прекумерната количина која го ослабува коскеното ткиво. Резерви на калциум успешно ќе го надополнуваат лисниот зеленчук, зелена салата, брокула, мешунки. Зелениот зеленчук, исто така, содржи витамин К, спречувајќи истекување на овој вреден минерал од коскеното ткиво.

Старото правило: "Мрсна морска риба го менува животот на подобро".

На нов начин
Традиционалните експерти препорачуваат јадење најмалку две порции од овој производ неделно. Но, дури и ова може да се тврди, бидејќи, според најновите податоци, во 84% примероци од риби од целиот свет содржината на жива ја надминува нормата. Нивото на овој токсичен елемент во телото на многу луѓе веќе ги надминува дозволените граници, што негативно влијае на состојбата на нервниот систем, функцијата на мозокот, слухот и видот. Особено опасно е вишокот на жива во телото на една бремена жена: ова може да има многу негативно влијание врз идното дете, до спонтан абортус или сите видови грди фетуси. Меѓу посрамен видови на риба се појавуваат ајкула, кралска скуша, плочка и многу честа појава во американската кујна туна. Меѓу дозволените морски плодови - ракчиња, лосос, жири, сом. Ограничете се две порции неделно, за да не ризикувате.

Алтернативен извор на масни киселини е претставен со алги - всушност, од нив рибата ја добива омега-3 (не ги произведува самите). Но, тоа е лоша среќа, складирањето на океаните е, исто така, загадено со жива!

Се чини дека има уште еден излез: ореви и ленени семиња. Содржани во нив, растенијата полинезаситени масти во телото се трансформираат во иста форма како оние добиени од риба. Сепак, излегува дека таквата замена е нееднаква, помеѓу "копнената" и "водата" омега-3, знакот за еднаквост не може да се постави. Тие имаат различни ефекти врз човечкото тело и она што рибиното масло може да го направи, не може да обезбеди ореви или лен, со сета почит кон нив.

Што останува за нас? Постои риба. Умерено и подобро не земјоделец, содржината на вредни масти во кои директно зависи од храна, и свежо фатени во морето. Научниците од Универзитетот Харвард се убедливи: придобивките од морските океани се поголеми од сите можни ризици.

Старото правило: "Влакна е гаранција за хармонија".

На нов начин
Според Американското здружение за здрава исхрана, оние кои претпочитаат производ со целото жито навистина тежат помалку. Сепак, разликата со љубителите на првокласни, полирани и рафинирани е ... помалку од еден килограм! Значи, во жито тоа е случај? Можеби тоа е затоа што овие луѓе само се грижат за себе. Впрочем, изборот на житни култури е само еден од факторите што влијаат врз тежината. Никој нема да се одрече: сложените јаглени хидрати се подобро заситени, тие се повеќе корисни за срцето и крвните садови. Но, како што е за половината - нивното влијание е многу безначајно.