Кога ги користите производите со кои сме запознаени, многу ретко размислуваме за нивните бенефиции или штети. Но, неодамна, луѓето почнаа да размислуваат за придобивките што ги носат, јадејќи различни добрите. На пример, мајонез е најчестиот производ кој е постојано присутен на нашата маса и се апсорбира со широк спектар на јадења во незамисливи количини. Но, фактот што некое лице често се користи, има големо влијание врз работата на телото. Затоа е многу интересно да се знае што е хемискиот состав на мајонезот, што се јаде, какви се неговите корисни својства и како да се направи мајонез дома.
Состав на мајонез
Сигурно, многумина беа многу заинтересирани да знаат кои состојки се дел од нашиот омилен мајонез. Како по правило, неговите главни компоненти се сенф, жолчка од јајце, оцет, лимонска киселина, растително масло. Би било убаво ако, од мешањето на сите овие производи, добивме сок од висок квалитет, што е погодно за многу јадења.
Мајонезот содржи масти, кои содржат многу витамини и помага да се подмлади кожата. Многу современи мајонези вклучуваат модифицирани растителни транс масти. Нивните молекули не постојат во природата, бидејќи нашето тело не е приспособено за нивната асимилација. Овој производ е производ на хемиска модификација на растителни масла. Обрни внимание на пакувањето, ако вели "високо квалитетни растителни масти" - тогаш ова е модифицирано растително масло. Ензимите кои го произведуваат телото не можат да ги расипат трансмастените молекули, тие добро се акумулираат во црниот дроб, на ѕидовите на садовите, панкреасот и на половината на оние луѓе кои сакаат мајонез. Овие масти се содржат во мајонез. Со честа употреба на голем број на сите овие масти, може да се развие прекумерна телесна тежина, атеросклероза, метаболитички заболувања и коронарна срцева болест. Состав на мајонез е доста комплициран. Таа содржи многу различни компоненти.
Дури и ако мајонезот содржи квалитетни масти, таму ќе има многу од нив, и ова повторно е штетно за здравјето. Во прилог на сето ова, мајонез содржи многу други состојки кои не влијаат на нашето тело многу добро.
На пример: емулгатори, кои помагаат да се одржи еднаква конзистентност на производот. Во советско време, јајце лецитин беше користен како емулгатор, а во наше време беше заменет со соја лецитин. Односот е многу двосмислена. Како што е познато, во подготовката на многу многу производи со користење на соја генетски модифицирани.
Засилувачите на вкус кои се додаваат во мајонезот даваат посветла и префинет вкус за производите, скоро сите се направени со помош на хемиски манипулации, односно имаат вештачко потекло. Засилувачи на вкус можат да предизвикаат зависност од било кој производ кој подоцна станува зависен, тие имаат негативен ефект врз дигестивниот систем.
Хемискиот состав на мајонез е многу комплициран. Исто така вклучува и конзерванси. Овие адитиви го продолжуваат рокот на траење на производот.
Тие го спречуваат развојот на разни габи и микроби. Присуството на конзерванси во производот им овозможува на производите да се складираат со месеци, а понекогаш дури и со години. Во овој производ нема ништо жив, бидејќи сè е уништено за да го продолжи рокот на употреба на овој производ. Некои од конзервансите, поради желудечниот сок, се распаѓаат во стомакот. Но, мал дел останува, продира во клетките на телото и не работи многу добро на неа.
Во прилог на сенф, растително масло и жолчка од јајце, мајонез додаваат производи како што се скроб, желатин и пектин. Мајонеза, во која се додава скроб, има ниски вкусови. Добра и корисна мајонеза беше направена во деновите на нашите баби. Тој не донесе никаква штета, но, напротив, се сметаше за многу корисно.
Мајонез дома
За љубителите на мајонез, има смисла да се готви добар домашен сос кој ќе ги задоволи сите барања за здрава исхрана. Можете да фантазирате за вкус и да направите сос од различни консистенции.
Земете 4 жолчки од јајце, 2 лажички сол, 2 кафени лажички сенф, 1 лажичка. една лажица шеќер, 0,5 маслиново масло и црн пипер. Осигурајте се дека сите производи се висококвалитетни и свежи.
За почеток, ние треба да го разделиме жолчката од протеинот многу внимателно, така што нема присуство на странски подмножества. Размазајте ги жолчките со сенф, а потоа додадете црн пипер и сол. Уште еднаш, внимателно се меша, постојано ротирање на корола во една насока. Потоа почнуваме да додаваме капка маслиново масло, а не да престанеме да се мешаме. Кога ќе се истурат околу 150 мл маслиново масло, може да се истури бавно, со мала браздичка. Тие велат дека најважното нешто за подготовка на домашна мајонеза е да се брза бавно. Неопходно е да се измеша се додека не се исцеди сите масла, а масата почнува да заостанува зад ѕидовите на садовите и ќе стане хомогена. Сега треба да додадете 2 лажици вински оцет и да ја мешате масата. Таа треба да стане повеќе течност и бели. Некои додаваат малку вода на самиот крај, со цел да се постигне униформност. Овој мајонез може да го чувате во фрижидер не повеќе од три дена во цврсто затворениот сад.