Домашна паста Свежи тестенини традиционално се јаде во Италија во недела. Сорти на тестенини во собата: од најпознатите лазања до таџилате. Подготви тестенини на брашно и јајца, земајќи ги предвид 1 јајце за секои 100 грама брашно. Подготвена паста брзо се суши, па затоа треба да се готви одеднаш, а присуството на јајца влијае. Најважното нешто во готвењето е трпеливоста, па, дебелината на пастата, се разбира! Најлесен начин да се "повлече" пастата со специјална машина, но искусни земјопоседници може да се направи со тркалање игла - ова е индикатор за вештина!
Состојки:- Брашно, пченица 300 гр
- Јајца пилешко 3 ЕЕЗ.
- Сол 1 нотка
- Чекор 1 За да ги подготвите тестенините, потребно е само брашно и свежи јајца и малку сол.
- Чекор 2 Исечете го брашното во голем контејнер, додадете малку сол, направете ритам и ги кршите јајцата.
- Чекор 3 Почнете да го истурите брашното од рабовите до центарот, мешајќи го тестото. Кога целата течност се адсорбира, темете го тестото со рацете.
- Чекор 4 Промешајте го тестото 15-20 минути или додека не биде меко и еластично. Се тепа тестото во филм и ставете го во фрижидер 30 минути.
- Чекор 5 Кога тестото се потпира, навртете го со тркалачки игла. Ако користите машина за тестенини, исечете го тестото во ленти околу 5 см. Доколку употребувате тркалачки игла, телото течно се тркалаат, преклопувајте го неколку пати и постојано се тркалајте го.
- Чекор 6 Следниот опис за машината: ставете лента тесто и поминете ја на просечна дебелина. Свитка неколку пати, постојано минувајќи низ машината. Значи, тестото ќе стане повеќе еластично. Намалете ја дебелината и повторно прескокнете за да добиете дебелина од паста од околу 1-2 мм.
- Чекор 7 Стави ги готовите ленти на крпа и прав одозгора со брашно.
- Чекор 8 Превртување на ролната од секоја лента, намалување на краевите на ниво.
- Чекор 9 Исечете ги сите ролни низ шините на посакуваната дебелина и "развлечете" ги. Така можете да добиете талјателле, феттучини или дури и кратки видови тестенини.
- Чекор 10 Ставете ги готовите тестенини на фиоката и оставете малку да се исуши. Подгответе ги тестенините во солена вода, времето за готвење зависи од видот.