- Тело опашка - 2 килограми
- Мелено месо (говедско и свинско месо) - 450 гр
- Морков - 3 парчиња
- Целер на коренот - 1 парче
- Кромид - 3 парчиња
- Зелена пиперка - 3 парчиња
- Грав од грав млади - 200 грама
- Томато - 700 гр
- Лук - 4 заби
- Тестенини - 250 гр
- Василиј, тарагон (свежи) - - По вкус
- Сол, бибер - - По вкус
- Залив Лист - - По вкус
Телешкото опашка изгледа како следно. И тоа е како изгледаат другите состојки. Ние ја делиме опашката на неколку делови, ставаме во четирилитарски сад. Таму ставивме 1 морков, кромид и половина од коренот на целерот. Пополнете со ладна вода, доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и варете без покрив за уште 4-5 часа. Приближно половина час пред крајот на готвењето, додаваме ловоров лист, сол и бибер во супата. Олади го. Ја добиваме опашката, го одвојуваме месото од коските (ова ќе биде лесно по толку часови за готвење). Супа филтер, зеленчук се фрлени. Ставаме супа во фрижидерот, на врвот се формира шапка од маснотии - се отстранува. Ситно исецкајте го нашиот босилок. Од мелено месо и босилек се формираат фрикадата. Ние ставивме ќофтиња во фрижидер за половина час. Сите зеленчуци се сечат на мали коцки. Поминувач во растително масло во кромид кромид, по неколку минути додадете моркови и целер, гужва до мека. Следно, со интервал од неколку минути, додаваме зеленчук во тавата во следниот ред - грав, пиперки, домати. Додека зеленчукот се задушени, се вари кифровите. Ова е направено на таков начин - ги ставаме во врела солена вода и варете додека не површиме на површината. Паралелно со ова, доведете ја нашата супа на вриење. Во врела супа со месо го ставаме зеленчукот. Готви околу 5-7 минути. Потоа додадете ќофтиња и тестенини. Промешајте и варете додека не ги подготвите тестенините. За неколку минути пред крајот на готвењето, додајте го црвениот бибер, зелен теггон, малку босилек и сецкан свеж лук на садот. Промешајте, варете неколку минути - и отстранете го од топлина. Ние му даваме супа 10 минути за да застанеме под капакот, по што смело се истуриме на плочи и сервираме. Бон апетит!
Служби: 12