Зачинета зелка Го препорачувам рецептот за оваа зелка на љубителите на винегрет. Можно е да додадете таква зелка на варен зеленчук. Многу интересен вкус се стекнува со зелка во таква комбинација на острината и акутноста. Оваа зелка е вкусна во посни денови, како независно јадење, и во комбинација со варен зеленчук. Се разбира, анасон е специфичен зачин, и, сепак, вреди да се обиде таква комбинација. Кисела зелка со анасон е стар руски рецепт.
Состојки:- Бела зелка 1200 g
- Корен на рен 30 гр
- Анис 5 г.
- Вода 1000 ml
- Сол 30 гр
- Шеќер 25 г.
- Чекор 1 За да ферментира зелка, треба да се земе квалитетна бела зелка, рен, анасон; вода сол и шеќер.
- Чекор 2 Исчистете го коренот на рената. Се сече на парчиња и мелење во блендер (можете да користите ренде).
- Чекор 3 Подготовка на саламура пред тоа: се вари 1 литар вода, додадете 1 лажица сол и 1 десерт лажица шеќер. Промешајте. Дајте неколку минути да издувам. Протресете ја саламураната газа преку газа. Олади го.
- Чекор 4 Глава зелка за да ги олупи врвот лисја. Намали на половина. Зелена зелка. Додај анис и смачкана рен. Промешајте, малку подготвени зелка.
- Чекор 5 Додадете ја зелката со рен и анасон во тенџере.
- Чекор 6 Истурете саламура со марината и покријте ја со чинија. Одозгора го ставате товарот, кој ќе ја запечати зелката, целосно ќе мора да го покрие саламура. Оставете на топло место за да го завршите процесот на ферментација. Процесот на квасец од зелка може да се одвива за 3-5 дена (зависи од температурата). Мора да вкуси зелка. Мојата зелка застана 5 дена. Станот не е многу жешко.
- Чекор 7 Секој ден, отстранете ја добиената пена, прободете ја зелката со дрвен стап до дното на неколку места за да ги ослободите гасовите што се добиваат за време на ферментацијата. Инаку - зелка ќе стане горчлив со непријатен мирис.
- Чекор 8 Ставете ја зелката во фрижидер за да го запрете процесот на ферментација. Послужете ја зелката како независно јадење. Додај во винегрет, бидејќи рен ќе му овозможи да остане свеж подолго.