Сочни и хранливи стек е, можеби, една од најпознатите вкусни и популарни јадења со месо. Најчесто тоа е дебел, скара парче говедско месо, лесно жарено или на посебен тавче, врежан од одреден дел од трупот од месо. Сепак, варијациите во стек може да бидат маси, и може да се подготват од повеќе нежно месо, на пример, од свинско месо. Стикот се сервира со лесни садови, бидејќи месото е веќе многу масно и хранливо. Најдобро е да се служи специјален сос од стек, кој го тонизира вкусот на месото и го прави уште сочно и мирисна. За да се подготви стек, не е потребно многу време, но сосот ќе замине, барем половина час. Ова дополнително време нема да го трошиме, и ќе потрошиме за маринирање на месото, по што ќе стане уште тендер и вкусен.
Состојки:- Свинско пулпа 500г
- Нане сува 2 лажиче.
- Василиј сува 2 лажици.
- Лаванда суви 1 лажиче.
- Каранфил 3 ЕЕЗ.
- Сенф од сенф 1 лажиче.
- Пипер црна основа 4 нотка
- Маслиново масло 1 суп.л-патки. л.
- Табела оцет 0,5 лажици. л.
- Сол 4 нотка
- Домати 2 ЕЕЗ.
- Слива 4 ЕЕЗ.
- Бибер зачинет 0,5 ЕЕЗ.
- Шеќер 1 лажиче.
- Магдонос свеж 0,5 куп
- Чекор 1 За 2 порции месо со сос треба: 4 дебели делови од свинско месо (по можност пресечено преку влакната), 2 домати, 4 големи сливи, парче пиперка, сушен нане, босилек, лаванда, каранфилче, свеж магдонос, сенф.
- Чекор 2 Во контејнер со ладна вода ставаме нане, босилек, лаванда и каранфилче (можете да користите други сува билки што ги сакате). Додадете лажичка оцет и ставете го месото во резервоарот. Остави да маринираат околу 1 час.
- Чекор 3 Додека месото е маринирано, ајде да направиме сос. Бланширајќи домати и сливи, ги отстрануваме кожите. Ситно ја исечете пулпата од сливи, домати и лута пиперка.
- Чекор 4 Ставете ја исечениот зеленчук и овошје во тенџере, ставете силен оган. Кога сос ќе се вари, намалете го огнот на средно. Сос често е пожелно да се меша.
- Чекор 5 По 10-15 минути, здроби го пирето компирот со пире од компири. Повторно, промешајте, додадете магдонос, сол и шеќер по вкус. Сос треба да се готви додека не се задебели, односно околу 45 минути.
- Чекор 6 Го земаме месото, го натопуваме со салфетка и го положиме на масата. Сенф се меша со зачини и ја бришам оваа мешавина со месо.
- Чекор 7 Смее месото во загреан тава со мала количина на растително или маслиново масло за 4-5 минути на секоја страна. Првите 2 минути од една страна, потоа 2 минути од другата, а потоа повторно ја повторувајте оваа постапка.
- Чекор 8 Ако готвите во тава за стекови или на скара, а потоа по секое превртување, месото треба да се префрли за 90 степени, така што на крајот ќе се добие убава мрежа. Ние служиме месо со сос и сезонски зеленчук.