Расолник со бисер јачмен Ова беше класичен рецепт за марината во советско време. Го одбрав во студентските години во книгата "За вкусна и здрава храна", која беше во голем дефицит. Јас го препишав рецептот, а потоа често се готви, јас готвам сега, затоа што ми се допаѓа кисело варени супи. Овој расолник е добар за вториот ден, а за третиот, ако е во фрижидер. Дури и станува уште поубаво! Зошто се вика Ленинград, за жал, не знам. Можеби некој ќе каже?
Состојки:- Говедско месо на коската 600g
- Грошоци од бисер јачмен 50 гр
- Компири 2 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Целер корен 50g
- Краставица солени 100 гр
- Беј лист 2 ЕЕЗ.
- Зелен кромид 0.25 куп
- Свежи копра 0,25 гр
- Магдонос свеж 0,25 гр
- Павлака 100 гр
- Чекор 1 За да се подготви rassolnik земи говедско зрно на коска, тоа е подобро со 'рскавица, кромид, моркови, бисер грч, корен корен, кисела краставици.
- Чекор 2 Месото добро се мие и се става во тава. Пополнете 1.5-2 литри ладна вода, донесете до вриење. Ние сече многу целер корен, моркови и кромид. Додај во тавата на месото. Донеси до вриење, извадете ја пената.
- Чекор 3 Додај го измиениот бисерски јачмен (може да го натопиш однапред) и да готви на тивок оган под капакот 1-1,5 часа.
- Чекор 4 Кога месото се готви, отстранете го и корените од супа. Корените се фрлени.
- Чекор 5 Оддели го месото од коските и 'рскавицата и исечете ги на парчиња. Го испраќаме до супата.
- Чекор 6 Потоа го испуштивме компирите со ситно кромид. Ситно исецка на кромид и моркови за полнење гориво. Солени краставици, исто така, се сече на мали парчиња.
- Чекор 7 Ние нека во супа и маснотии, отстранети од неговата површина, зеленчук за полнење гориво.
- Чекор 8 Кога компирите во собирачот стануваат меки, додадете зеленчук. Донеси до вриење, за мирисот додаваме 2 заливни лисја, се вари на тивок оган 5-6 минути. Ако киселината не е доволна - додаваме саламура по вкус. Влегуваме во супа ситно сецкани зеленило, затворете го капакот и извадете го од огнот. Да пиеме. Служат со кисела павлака и свежи билки.