Празнична паштета Овој ролна црн дроб на црниот дроб со жолчко масло е моја заштитен знак! Многу често го сварам за време на празниците, но излегува дека ролната е толку голема што е потребно уште 2-3 дена! Всушност, тој е многу вкусен, елегантен и ефикасен во сервирањето на паштета, лесно се сече на уредни парчиња, кои може да се постават на сад во еден слој или се користат за правење сендвичи. За подготовка на масло од жолчка, препорачувам употреба на домашна јајца, а паштетата мора да се чува во фрижидер пред сервирањето! Прекрасна, вкусна, елегантно - неверојатна паштета, јас дефинитивно препорачувам да го пробате!
Состојки:- Свински црн дроб 1000г
- Маст е свеж 300 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Путер 200 гр
- Јајца на пилешко 8 ЕЕЗ.
- Сол 1.5 лажици.
- Пипер црна основа 0,3 лажици.
- Чекор 1 За да се направи ротација на црниот дроб, потребен ни е свинско црниот дроб, свежа сланина, кромид, моркови, путер, жолчки од варени јајца, сол, црн пипер.
- Чекор 2 Свежо се сече маст со средни парчиња кожа.
- Чекор 3 Свински црн дроб, измијте ја сува со хартиена крпа, исечете ги на мали парчиња средна големина од која било форма.
- Чекор 4 Во тава низ средна топлина прво пржете ја маснотата додека не се одмрзне големи количини на маснотии, потоа додадете го црниот дроб. СРЈ над средна топлина, мешајќи повремено.
- Чекор 5 Моркови и кромид се чистат, моркови се сечат на прстени и кромид во мали парчиња.
- Чекор 6 Спржете го црниот дроб додека не светне (околу 5 минути по пржувањето започнува). Посипете со сол и црн пипер.
- Чекор 7 Додај го сецкан зеленчук.
- Чекор 8 Покријте го тавчето со капак и гответе го црниот дроб на тивок оган додека не биде подготвен, често мешајќи истовремено. Кога црниот дроб е подготвен, отстранете ја тавата од плочата и целосно ја лади неговата содржина.
- Чекор 9 Овој пат се вари со тврдо варени 8 јајца. Ги чистиме од школка.
- Чекор 10 Ги отстрануваме жолчките - не ни се потребни протеини.
- Чекор 11 Оладиот црн дроб заедно со маснотиите, морковите, кромидот и сокот, формирани за време на печење на црниот дроб, поминуваме низ мелница за месо со честа решетка.
- Чекор 12 Лажички лесно на хепаталната маса, давајќи им мазност и пластичност. Пастата мора да биде малку влажна!
- Чекор 13 Размахване со ждрепка.
- Чекор 14 Излегува таква жолта бујна маса.
- Чекор 15 Ги поврзуваме излитените жолчки со мек путер.
- Чекор 16 Ние го протриваме путерот со жолчки во лажица, брзо, без многу да го притиснеме.
- Чекор 17 На масата се шири фолија, на неа лежеше на паштета на црниот дроб тенки, дури и подеднакво во дебелина во текот на површината на слој слој.
- Чекор 18 На паштета на црниот дроб лежеше на жолчка масло и размачка тоа низ областа на паста, малку се повлекува од рабовите. Правете го тоа лесно со лажица, паѓајте во топла вода неколку секунди и исушете го.
- Чекор 19 Сега, од една страна, помагајќи си со фолија, почнуваме да се свиткаме цврсто тркалање. Ние го претвораме - ја одделуваме фолијата од пастата, повторно ја навиваме, држиме кон фолија - и повторно ја отстрануваме фолијата од паштета.
- Чекор 20 Така заврши целата тек.
- Чекор 21 Ролната беше многу голема. Решив да го пресечете на 2 дела за полесно складирање во фрижидер.
- Чекор 22 Завртете ги ролните во фолија и оставете го во фрижидер најмалку една ноќ.
- Чекор 23 Завршениот црн леб се сече на тенки, чисти парчиња без проблеми, не се распаѓа и изгледа многу убаво во сечењето благодарение на жолчката масло!