Историја на стапчиња со ракови
Кога излегоа со ракови со ракови? Кој ги измислил стапките? Јаболковите стапчиња биле измислени од Јапонците - секогаш измислувале многу интересни и нови, а потоа целата оваа "новина" ја користи целиот свет и извикува: "Па, тоа е тоа!". Во принцип, Јапонците измислиле краковски стапчиња долго време, или подобро, на почетокот на 12 век. Во тоа време, јапонската риба почна да прави бело мелено месо, кое беше наречено "сурими". Во тоа време се подготвуваат полуготови производи - колбаси, колобокс - од оваа бела кутија. Потоа овие полупроизводи беа приготвувани, печени, печени со додавање на нивните јапонски зачини. Меѓу луѓето најмногу сакаше тесни риби топки - "kamaboko."
Со текот на времето, Јапонците почнаа да се обидуваат да го извезуваат овој производ, но пазарната "иновација" не беше прифатена. Луѓето од западните земји рекоа дека сурими топчињата повеќе изгледаат како гума со вкус на сапун и дека дури и кучињата нема да го користат.
Но, во 20 век во 1970-тите, сè радикално се промени - производот од сурими се вљубил во целиот цивилизиран свет. Но, што е тајната на таков успешен успех? И успехот беше дека во прехранбената индустрија во многу земји во тоа време почнаа широко да се користат адитиви за храна, како што се cacaromatizers, бои, подобрувачи на вкус и други плодови на научни достигнувања. Во овој временски период, суримискиот производ, кој беше разбирлив за спаринг луѓето, беше прероден во егзотичните "ракови" кои денес ни се познати (имитационо ракче месо).
Рак стапките станаа широко користени во Европа, Америка, Русија и во Јапонија, како и досега, сè одеше во иста насока - дел од раковите палохези на сите производи кои се направени од сурими сметка за само десет проценти.
Од што се подготвуваат кременските стапчиња
За подготовка на сурими во 12 век, се користела подобра риба, што е сосема еколошки. Во моментов, не се одгледуваат најдобрите рибни видови, најчесто за подготовка е белое оревче, на пример, сино млеко, висат, минофрлачи, костур, ослиќ. Рибините филети прво се мијат, се мелат, а потоа за да се отстрани вишокот на влага се пренесува преку центрифуга. Резултатот е светлосна маса, а потоа се додава шеќер, скроб и сол - изгледа дека е сурими. Вреди да се напомене дека руските прехранбени претпријатија самите ретко произведуваат сурими, тие претпочитаат да го купат во странство - во САД, Канада, Аргентина и на самото место веќе се подготвуваат директно ракови за стапчиња.
Во сурими се додаваат различни состојки: белка од јајце, растително масло, скроб, растителни протеини, стабилизатори, вкусови, прочистена вода, згуснување, бои за атрактивна црвена боја (како што се карамин или карагенан) и засилувачи на вкусот. Така, во производот на риби риби останува во најдобар случај само 45%, но најчесто производот содржи не повеќе од 25% од мелената риба, а тоа се смета за нормален сооднос. Во принцип, процентниот сооднос на состојките не е наведен во пакувањето на производот, меѓутоа, пред купувањето, подобро е да се прочита содржината на производот.
Во моментов, повеќето потрошувачи знаат дека состојките што се наоѓаат на листата на составот на производот се првите кои го формираат главниот дел од производот. Следствено, ако во производот на производот првиот е "сурими", тогаш може да се заклучи дека овој производ е со прифатлив квалитет и може безбедно да се купи. Во случај дека "сурими" се наоѓа на второто место, бројот на риби во производот е минимизиран. Ако овој збор воопшто не е во листата, тогаш, соодветно, и рибата, има само соја протеини, скроб и разни замени. Во овој случај, подобро е да не се купат такви стапови.
Сега во однос на прехранбените адитиви. Денес, без храна, ништо не може да се стори, а рак стапчиња не се исклучок. Но, досега во Русија им се дозволени тие додатоци кои во други земји веќе долго време се забранети. Станува збор за штетни адитиви, како што се E420, E450, E171, E160 - овие адитиви можат да предизвикаат алергии, како и хронични заболувања. Во Русија, овие адитиви активно се користат, но во земјите на ЕУ се забранети.
Многу експерти и производители се обидуваат да го убедат потрошувачот дека штетните хемиски адитиви во мала количина на штети не предизвикуваат. Можеби, особено ако не го земете предвид фактот дека редовно купуваме производи во нашите продавници кои содржат голем број такви супстанции и ракови со краби, кои ги заменуваат другите состојки, додаваме скоро сите салати.
Во секој случај, секој потрошувач одлучува кој производ ќе го купи, но пред да го купи ракчиња, размислете за ова. Повремената микробиолошка контаминација на производот е многу поопасна од содржината на хемиските адитиви, особено ако сметаме дека производот опишан од нас не е предмет на термичка обработка. Затоа, најдобро е да се купат производи во вакуумско пакување на популарни производители, но треба да се избегнуваат ефтини тешки опции.
Изберете краковски стапчиња
Кои се трошоците за купување ракови за стапчиња? Внимание треба да се плати пред се на изгледот: рак стапчиња треба да бидат убави и уредни, треба да бидат еластични, сочни, тие треба да личат на рак месо и треба да изгледаат апетитот. Замрзнати, суви и лишени од еластичност стапчиња за купување не вреди, бидејќи овие стапчиња немаат вкус, бидејќи нема вредност. Немојте да купувате стапови од замрзнувачот, каде што t o паѓа под 18 степени под нулата.
Рак стапчиња не треба да се замрзнати повторно. Ако пакувањето има снег и / или мраз, тогаш ова покажува дека производот е постојано замрзнат. На пакувањето треба да бидат информации за производителот, условите за складирање и рокот на траење, а стапчињата од едната страна треба внимателно и рамномерно да се обоени.
Значи, рак стапчиња не може да се нарече корисен производ, бидејќи сите минерали, витамини и корисни масти се губат кога се готви кисело, во производот има само риби протеин.