Кои здруженија ти предизвикуваат кафето? Почетокот на еден нов ден, кафе пауза со колегите во канцеларијата, романтичен датум во кафуле, деловна средба, пријатна комуникација со пријателите ... Оваа листа може да се продолжи неодредено време: кафето веќе долго време е составен дел од нашиот живот. Се верува дека според нејзината популарност, тоа дава само на вода. Корисни својства на црно кафе имаат значителен износ на есенцијални микронутриенти и антиоксиданти.
Кафе од памтивек беше сметано за омилен пијалок на музичари, поети и мислители. На пример, Honore de Balzac можеше мирно да пие до 60 шолји кафе дневно. Подеднакво фанатички беше наклонетоста на Волтер, кој исцеди 50 чаши дневно. Секако, таквите крајности не поминаа без трага за нивното здравје ...
Во водичот на купувачот се обидовме да собереме разновидни информации за овој пијалок: каде и кога за прв пат беше откриено кафе, како да се пие, да не се прави штета на здравјето, кои методи за нејзино подготвување постојат и така натаму.
Пијалак на среќа
До ден-денес се расправаат за ефектот на кафето врз човечкото тело. Во гравчето кафе содржи повеќе од две илјади хемикалии, од кои само половина од нив се изучува. Значи има многу нови откритија напред. Она што е познато за сигурно: кофеинот има возбудлив ефект врз централниот нервен систем (ги шири садовите на мозокот, ја стимулира активноста на мозокот). Затоа чаша мирисна нектар со леснотија може да се справи со поспаност и главоболка, покрај тоа е одличен антидепресив (благодарение на хормонот на среќа содржан серотонин).
Корисните својства на црн кафе заслужуваат репутација на афродизијак: кофеинот ја стимулира областа на мозокот одговорна за сексуална возбуда. Затоа немојте да бидете мрзливи наутро да го расипете вашето омилено кафе во кревет.
Неодамнешните студии покажаа дека чаша кафе го олеснува вежбањето и ја ублажува болката во мускулите по исцрпувачките вежби во салата.
Еспресо обично се служи со чаша ладна вода за пиење, чијшто голф помага да се почувствуваат сите суптилности на вкусот.
Водич за кофеин
Вкусот на пијалакот зависи од многу фактори: оценки за кафе, интензитет на печење и зрно мелење.
Разновидни видови
Индустриско значење има два главни типа на дрва за кафе: Арабика и Робуста. Арабика има благ вкус и деликатна, богата арома. Оваа разновидност на грмушки е многу осетлива на температурни промени и разни штетници. Тоа претставува три четвртини од светското производство на кафе.
Робуста е помалку зависен од условите за раст. Сепак, таа е инфериорна во однос на Арабиката по нејзините вкусови: нејзиниот вкус е посилен, малку горчлив и адстрингентен. Покрај тоа, оваа сорта содржи двојно повеќе кофеин.
Како по правило, во украинските продавници се претставени миксови на двете сорти во различни пропорции, што предизвикува широк спектар на вкус и арома.
Степен на печење зрна
Од истите зрна во процесот на пржење, можете да добиете кафе со различни вкусови. Постојат неколку степени на печење: светлина (скандинавска), средна (виенска), силна (француска) и, најпосле, најинтензивна (италијанска). Се верува дека колку долго трае топлинскиот третман на зрната, толку поактивни се есенцијалните масла. Според тоа, и вкусот станува се повеќе заситен, со изразена горчина.
Метод и степен на мелење
На прво кафе зрна беа целосно готвени, а потоа смачкана во малтер. Само кога кафето стигнало во Турција, почнало да меле во рачна мелница.
Вистински познавачи на корисни својства на црно кафе препорачуваат користење на мелница со мелничка за правење на пијалок. Ако имате ротирачки уред (со ножеви), обидете се да не дозволите силно прегревање на челикот: вкусот и аромата на кафето изгубат толку многу.
Постојат неколку степени на мелење на зрна: во прашина, тенка, средна и груба мелење. Историјата на кафето почнала многу години пред Христа во провинцијата Кафа (Етиопија, Источна Африка). Според една од многуте легенди, етиопскиот овчар Калди бил изненаден од активното однесување на козите по џвакањето на светло црвеното кафе дрво овошје. Потоа испитувачкиот пастир се одлучи да ги проба бобинки кои личат на цреши. Очигледно, тие му одговараа да вкусат, бидејќи наскоро кафето стана омилен пијалак на Арапите. До 17 век, кафето главно се одгледувало на Арапскиот полуостров. Долго време, извозот на плодни (непробоени) зрна беше забранет - да се спречи нивното одгледување на други територии. Меѓутоа, во 1616 година Холанѓаните успеале да прошверцуваат неколку "живи" зрна. Подоцна почнале да растат кафе во нивните колонии во Индија и Индонезија (денес оваа област е четврта по големина извозник на кафе во светот). Првите кои донеле кафе во Европа биле венецијански трговци (на почетокот на 17 век). Прво, екстрактот од грав од кафе се користеше исклучиво за медицински цели, но веќе во 1646 година во Венеција беше отворена првата кафуле. Наскоро ваквите институции се појавија низ цела Европа. Во Русија, кафето доаѓаше преку царот Петар I, кој беше зависник од мирисна пијалак, додека во Холандија. Денес, зрното кафе е една од највредните производи во светската трговија, што во својата вредност е само втор нафта.
Многу љубители на кафе сакаат да додадат различни зачини на кафе, кои на пијалокот му даваат пријатен зачинет вкус и дополнителни бои од вкус. Пробајте кардамон, цимет, морско оревче, каранфилче, ѓумбир и слатка пиперка.
За секој вкус
Начини на подготовка
Кафе на исток (на турски)
1 лажиче. фино мелено кафе за да заспие во джез (Турчин) и истурете половина чаша ладна вода. Гответе го на слаба топлина без мешање. Веднаш штом кафената пена почнува да расте, отстранете ја од топлината и, без филтрирање, истурете го кафето на чашите. Француски печат (клип метод) Грубо кафе за да заспие на дното на висок стаклен сад, а потоа истурете вода што врие. Дозволете пијалокот да се напие 5 минути, а потоа одделете го дебелиот со клипот прикачен на капакот. Метод на капење (филтрација) Најлесен начин за пиење кафе. Кафето средно мелење е покриено со конусен филтер. Топ топла вода се испорачува капка по капка, која по извлекувањето се испраќа до кафе тенџере. Geyser-тип на кафе машина. Гејзер кафе креаторите се многу популарни. Уредот се состои од три дела. Во долниот дел од водата се истура, во средината се става грубо кафе, кондензираниот пијалак кондензира. Жешка пареа се издига низ гејзерот и поминува низ слојот на кафе во горниот резервоар. Кафето излегува силно и полно. Компресивната кафе машина во машината за кафе еспресо се подготвува помалку од една минута - само притиснете едно копче. Принципот на работа се заснова на премин на пареа под висок притисок преку компактно кафе.
Кафе пијалоци
Од странски зборови во менито на современи кафулиња, очите течат. Ајде да одиме низ главните рецепти за готвење. Еспресо е "крал" во легијата на пијалоци за кафе: врз основа на тоа се подготвуваат сите други сорти. За една порција се потребни 7 грама млеко кафе (1 кафена лажичка) и 40 ml топла вода. Американско - еспресо со додавање на врела вода. Вообичаениот волумен е -120 мл. Капучино - еспресо со печена млечна пена (служи со цимет). Млекото е претепан во еспресо машина со генератор на пареа. Ристрето е најконцентрирано и заживувачко кафе (7 g кафе за 20-25 ml вода). Порција е наменета за 1-2 голтки. Се користи, како правило, без шеќер. Послужете со чаша ладна вода. Лате е коктел составен од три дела: млеко, еспресо и млечна пена. Пијалокот се сервира во посебно високо стакло со цевка.
Само две чаши кафе дневно ќе ви помогнат да ги изгубите тие вишок килограми. Во овој случај, преплавениот дебел може да се користи за домашни процедури.
Природното кафе содржи толку многу корисни материи што водечките козметички компании сè повеќе го вклучуваат во креми и лосиони за нега на кожата на лицето и телото. Експериментално воспоставено: чашата за еспресо го активира метаболизмот за речиси 4%. Покрај тоа, кофеинот го забрзува разградувањето на масното ткиво, го намалува апетитот и го спречува прејадувањето.
Кафе исто така може да се користи како надворешно средство. Ситен покрив со ситен лосион за телото. Гребете го со проблематични области (колкови, стомак, задникот) и завиткајте ги со храна. По еден час, измијте го и нанесете го навлажнувачкото млеко. За време на оброците за кафе, кофеинот навлегува во субкутаното масно ткиво. И самите честички ја масираат кожата, го подобруваат снабдувањето со крв и лимфниот проток.
Длабокото чистење ќе и помогне на вашата кожа да блесне! Во вечерните часови, откако ќе ја измиете шминката, земете малку измет од фино мелено кафе и темелно мешајте со вообичаениот хранлив крем. Како резултат на мешавината во рок од 2-3 минути нежно се фаќа во кожата на лицето во насока на масажни линии, а потоа измијте со топла вода. Направете го тоа еднаш неделно.
За да ја исчистите кожата од телото од мртвите клетки, земете малку мелено кафе (можете да пиете) и натриум нивното тело (5 минути). Оваа процедура се грижи за проблематичната кожа на нозете и абдоменот, совршено ја смирува и ја чисти кожата, а исто така ги отстранува токсините.
Помалку кофеин
За многу луѓе, поради една или друга причина, природното кафе е контраиндицирано. Решението беше пронајдено: од почетокот на 20 век, кафето со кафе без кофеин почна да се произведува во САД. Сепак, овој производ тешко може да се смета за корисен, бидејќи хемиските методи се користат за екстракција на кофеин од зрна. На пример, се користат метилен хлорид и етил ацетат, чии резидуи можат да влезат во финалниот производ. Во 1979 година, Швајцарците измислиле метод во кој се користат само вода и филтри од јаглен. Сепак, тоа е скапо, поради што не добиваше масовна дистрибуција. Во блиска иднина, научниците планираат да користат техники за генетски инженеринг за да го блокираат генот одговорен за синтеза на кофеин во зрна. Непотребно е да се каже дека безбедноста на ГМО под големо прашање!