Преработени сирења: нивниот состав.
Овие видови сирења се млечни производи, затоа нивната вредност се должи на вредноста на амино киселините кои го сочинуваат млекото, висока содржина на масни супстанции, витамини, фосфор, калциум и протеински соединенија.
Преработеното сирење се произведува врз основа на технологии за производство на сирења од тврди сорти, како што се "Пошехонски", "Руски", "Костромскаја", "Алтај". Единственото нешто во производството на такво сирење се додава путер, крем и млеко во прав. И со цел да се избегне зацрвстувањето на млечниот протеин, агенсите за топење сол се додаваат на сирењето.
Според хемискиот состав и технологија, преработените сирења се поделени во неколку групи.
- Сирење од колбаси. Се произведува врз основа на сирења со ниски маслени сорти. Млечни производи и разновидни сирења се додаваат на неа. Често состојките на овие сирења се пиперка и ким.
- Типови на сирење. Тие се произведуваат од сирење со сирење, содржина на маснотии од која достигнува 70% плус додавање на млечни производи. Таквите сирења се добро сече и имаат светла и оригинална вкус на сирење.
- Слатко сирење. Во вакви видови сирење се додаваат шеќер и разни додатоци, како што се сирупи, цикорија, ореви, мед, кафе, какао итн. Овие состојки даваат сирење различни оригинални вкусови и вкусови.
- Сирење пасти. Тие се карактеризираат со висока содржина на масни супстанции во нив. И тие исто така имаат светло оригинален вкус.
Крим сирење: добро.
Преработените сирења, ако ги споредиме со тврди сорти, се апсорбираат од нашето тело за сто проценти. Тие содржат помалку холестерол соединенија. Таквите сирења се многу хранливи, тие можат да станат незаменлив извор на калциум, фосфорни соединенија, кои се одговорни за состојбата на нашите нокти, како и коските и, се разбира, косата. Мастите содржани во сирењето се висококалорични носачи на витамините растворливи во масти. Тие го снабдуваат телото со витамини Е, Д, А, како и масни полинезаситени типови киселини.
Има многу казеин во топено сирење. Тоа е висококвалитетен протеин кој содржи аминокиселини кои се незаменливи за човечкото тело. Сирењето речиси и не содржи јаглени хидрати, има само неколку проценти лактоза.
Стопените сирења немаат очигледен "вкус", кој е ценет во други сирења, обработеното сирење нема мирис. Но, нивната предност е различна: тие се чуваат многу долго - седум месеци.
Преработено сирење: штета.
Во топени сирења, во споредба со цврсти сирења, има многу повеќе натриумски соединенија. Ова е штетно за оние кои често "скокаат под притисок", како и страдаат од васкуларни болести, како и срцето.
Во мекото сирење постојат хемиски додатоци за исхрана (Е и фосфатни адитиви) кои се непотребни за телото. Тие имаат многу сол. Тие можат да предизвикаат алергии, на пример, црвенило на кожата. Оние кои имаат оштетување на бубрезите, не можат да јадат храна која содржи фосфати, нивната зголемена концентрација е штетна за коските: тие можат да станат премногу кревки.
Ако сте ја зголемиле киселоста на желудечните сокови, тогаш не треба да јадете процесирано сирење, бидејќи во производството, за да го забрзате процесот на "зреење", во ова сирење додадете многу лимонска киселина.
Таквите видови сирења се многу калорични, па затоа не треба да се јадат многу. Тинејџерите и малите деца исто така не е пожелно да се јадат такви сирења поради присуството во нив на соли-топилници и масти.
Преработените сирења се многу популарни меѓу потрошувачите, но често се случува дека бескрупулозните производители заради зголемување на профитабилноста, ни нудат сурогатни аналози на сирење. Запомнете дека добро обработеното сирење не може да биде многу евтино.
Во производството на преработено сирење се користи за рециклирање: сирење супстандардни сирења, млечни производи, кои истекуваат, неподготвена маса на сирење. Тоа воопшто не е страшно, бидејќи по процесот на топење добивате вкусен, хранлив и целосно квалитетен производ.
Но, ние мора да се запамети дека ако во текот на своето производство заради економија, да речеме, не путер, туку дланка, семе од репка или друго, во овој случај не можеме да зборуваме за сирење. Излегува еден вид "производ на сирење", чија вредност е многу сомнителна.
Не купувајте преработено сирење во пластичен контејнер, на дното на кој е означен "PS". Ова значи дека пакувањето е направено од полистирен, кој во многу земји е забранет за складирање на храна. Контејнерот за преработени видови на сирења треба да биде изработен од пластика, но изработен од полипропилен. На дното на овој контејнер е кратенката "PP".
Крим сирење: рецепт.
Овој вид сирење може да го даде сосот богат вкус и дебела конзистентност. Не треба да се нанесуваат на рендерот, бидејќи може лесно да се стопи.
Еве рецепт за класична супа направена од преработено сирење. Тој се подготвува така. Скршете го кромидот во путер додека не златни. Додадовме бело вино и малку лук. Чекаме додека остане маслото и виното испарува. Ние стави малку овошје мајчина душица, истурете вода или супа (пилешко). Сè што врие - додадете крем сирење, претходно ситно сецкан.