Се разбира, денес, без полноправна урамнотежена исхрана, невозможно е да се замисли што обично се нарекува здрав начин на живот. Обидите да се формулираат општите правила за здрави менија беа направени долго пред појавата на таканаречената пирамида, но тие не можеа да бидат сведени на еден единствен систем. Само во раните 90-ти години на XX век, американските нутриционисти го предложија својот концепт за рационална и полноправна исхрана за секој ден. Тоа беше пирамида, поделена на неколку ката, од кои секоја беше окупирана од некаква храна. Соодветно на тоа, нејзиниот помал сегмент бил најширокиот, а последователните постепено станале се што е веќе, со што јасно покажува колку одреден производ треба да биде во исхраната на човекот од аспект на диететиката.
Дали е застарено?
Во оригиналната пирамида, која некои погрешно се обидуваат да ја искористат сега, најголемиот сегмент е окупирана со разни житни производи: житарици, леб и пекарски производи, макарони. Се веруваше дека производите од житни култури содржат многу сложени јагленохидрати, кои се неопходни за телото за активна физичка активност и затоа треба да станат дневна основа за рационална исхрана. Вториот кат е земен за зеленчук и овошје, извор на растителни влакна, витамини и минерали.
На следното помало ниво, постојат различни производи од месо и сирење (не содржи помалку од целосни протеини од месото).
Дури и повисоко поставени млеко и кисело млечни производи, тие се секако корисни, но не ја формираат основата за исхрана. Уште помалку беше место за храна за маснотии за растителни и животински масла, ореви и др., А пирамидата завршува со "сегмент" со слатки, што се должи на фактот дека мастите (особено незаситените масни киселини) во нашето тело се уште се потребни, иако во мали количина, но без слатки производи сосема е можно да се направи. Недостатокот на "слатка" врвот нема да го наруши интегритетот на целата пирамида, но помага да се избегне прекумерно премачкување на лесно сварливите јагленохидрати.
Скриен проблем
Првично, класичната пирамида за правилна исхрана и здрав начин на живот беше одобрена од лекари и пациенти, се сметаше за најрационален модел за правење менија. Но, како и многу теоретски модели, пирамидата не преживеа судир со реалноста. Неколку години по масовното ширење на пирамидата, американските научници спроведоа студија која откри многу тажна слика: пациентите кои ги користеле правилата на оваа пирамида се масовно дебели!
Меѓу главните причини за правилна исхрана и здрав начин на живот, пред сè, неопходно е да се потенцира неможноста за универзална употреба на една програма за храна за луѓе од различна возраст, фигура и дневна активност - на крајот на краиштата, нашите потреби се многу индивидуални. Па, освен тоа, здравата исхрана го губи значењето изолирано од остатокот од животот, а пирамидата всушност се однесува само на листата на потрошена храна. Освен тоа, од листата на производи од една група, луѓето, како по правило, го избраа најпознатото или, според нивното мислење, вкусно. На пример, основата на исхрана на житни култури во повеќето беа висококалоричен бел леб и разни инстантни житни култури, додека препорачаните житни култури (леб и житни житни култури) не беа пронајдени од страна на диететичарите.
Нов модел
Dieticians мораше да спроведе дополнителни истражувања и да се создаде нов модел на пирамидата, земајќи ги предвид претходните грешки. Најважната разлика на модерната пирамида е неговата варијабилност и приспособливост кон индивидуалните потреби на секоја личност. Структурата на пирамидата исто така значително се промени: наместо поединечни хоризонтални подови, групите на производи се прикажани во форма на ленти-сектори (како вертикална виножито), широки на основата и постепено стеснување кон врвот. Ширината на целата пирамида го отсликува степенот до кој активниот животен стил води личност, неговата потрошувачка на енергија и дневни потреби во разни групи на производи.
Значи, седентарен човек троши многу малку калории и, според принципите на здрава исхрана, треба да го намали количеството консумирана храна и содржината на калории во неговата исхрана, а некои "ленти" генерално се исклучени од неговата исхрана - на пример, оние резервирани за слатки или масна храна. не велат дека ќе мора да ги напуштат еднаш и за сите (како што беше претпоставувано со правилата на "старата" пирамида), но недостатокот на мобилност наметнува многу строги ограничувања на "слатко" и маснотии. Се препорачува да се подигне нивото на вашата физичка активност, ова во голема мера ќе ги прошири можностите за вашата исхрана.
Друга иновација на пирамидата е "постепеноста", која се состои во фактот дека едно лице треба да ги направи сите промени не веднаш, за еден ден, но постепено. Ова е некаков вид на шематски препораки кои го поставуваат општата насока и им овозможува на секој од нас да "изгради своја сопствена пирамида" пресметајте ја вашата исхрана според возраста, начинот на живот и сè друго. Дури и лице со тешка хронична болест може да изгради сопствена "пирамида", користејќи општа шема и медицински препораки.
Детска верзија
Децата, исто така, не се исклучок - модерната пирамида е прилично применлива во детската храна, само кога е направена, треба да ги земете во предвид возрасните барања на телото во хранливите материи и не заборавајте редовно да го прилагодувате менито додека бебето расте и се развива. Се разбира, во првата година од животот на детето, ниту една диета не може да зборува. Единствената здрава храна за деца до една година е доење (или прилагодени млечни формули) и постепено се воведува комплементарна храна. Само со текот на времето, почнувајќи од 2 години, исхраната на бебето постепено се приближува кон "возрасните", а неговиот дигестивен систем може да вари на нови производи.
Млеко
Карактеристична особина на детската пирамида во првите 3 години од животот е доминацијата на млечните производи во исхраната. Тие во пирамидата ќе бидат претставени од најширокиот бенд. На денот на 3-годишно дете му треба околу 400-600 грама различни ферментирани јадења, бројот ќе се промени со возраста. Ферментираните млечни производи не се само вреден градежен материјал, извор на лесно достапни протеини, масти и јаглехидрати, но тие исто така го снабдуваат телото со калциумови соли и витамини, особено со витамин Б, без кој нормален развој на органи и системи е невозможен. Затоа, во старата шема на пирамидата, млекото и кисело-млечните производи служеа како основа за детска храна, а во новата шема - тие се прикажани како прва и најширока лента.
По 1,5 години, исхраната на детето се препорачува да се воведат различни видови на сирење, павлака, павлака и природни јогурти. Млекото треба да се користи со одредена претпазливост, бидејќи може да го намали апетитот и да предизвика зголемено производство на гас. Ако каша за детето се готви на млеко, житни култури првично се варат во вода, а млекото се додава на самиот крај на готвењето и е дозволено да се вари еднаш. Масни млечни производи (крем, кисела павлака и сирење) пожелно е да не му се дава на детето секој ден или да се додаде на подготвените оброци во мала количина.
Месо производи
Поблиску до 1,5 години во храна за бебиња, треба да го зголемите бројот на јадења од месо. Родителите кои се вклучени во вегетаријанството треба да запомнат дека изобилството на растителни протеини не може да го замени месото за бебето, и во никој случај не може да се преведе на растителна исхрана. Се разбира, не секое месо, дури и најсвето, ќе му одговараат на бебето. Омилени на многумина од нас свинско, како и патка и гуско месо се премногу богати со масти, кои нема да имаат корист на детето и ќе станат дополнителен товар за дигестивниот систем. Многу е покорисно да се понуди помал јадец за парни котлети од посно говедско или телешко месо, варено пилешко (по можност бело месо) или мисирки од Турција. До 3 години, забраната за пржено месо, котлети, ќофтиња и сè друго треба да се готви за двојка. Не повеќе од еднаш неделно можете да му дадете на детето лесно пржено парче варено пилешко или коцка. Се верува дека до третата година на бебето понекогаш може да се занесе во колбаси, но само оние кои се наменети за храна за бебиња. Пушеле колбаси, колбаси, шпикачки, како и шунка, сланина, маст и други месни деликатеси не се наменети за мали деца и треба целосно да бидат исклучени од нивната исхрана.
Риба јадења
Рибата во детската пирамида е означена со посебна лента, иако потесна од месото, но тоа не е помалку важно.
Различни видови на риби не само што содржат здрава, лесно сварлива телесна тежина, туку и богати со витални микроелементи и витамини. Особено корисни се ниско-масни риби видови - pikeperch, Костур, треска, ослиќ, итн Сепак, не е неопходно да се преоптовара организмот на детето со протеински производи, неопходно е внимателно да се следи количината на месо и риба во дневното мени на детето, вкупната количина на протеини не треба да ја надмине возраста. Се препорачува да се менуваат рибите и месото, да се организираат традиционални риболовни денови за детето. Потоа 4 или 5 дена во неделата можете да ги нахраните производите за бебиња, а 2-3 дена - риби.
Зеленчук и овошје
Многу широк појас, споредлив само со млечните производи, е претставен во пирамидата од зеленчук и овошје:
- на возраст од една година до една и пол - 200-250 g зеленчук и до 100 g овошје;
- до три години - 350 грама зеленчук и 130-200 грама овошје.
Во прилог на ова треба да се спомене и зеленчук и овошни сокови, најдобро од сите - свежо исцедено, најмногу корисно за детското тело:
- Во помлада возраст потребни се околу 80-100 мл сокови;
- на возраст до три години - 100-150 ml.
Што се однесува до исхраната на алергиски деца, во овој случај, овошјето и зеленчукот надвор од периодите на егзацербација се користат многу широко, освен за алергенски производи.
Леб и каша
Различни видови житни култури, кои во оригиналната пирамида служеле како основа за здрава исхрана, во новата детска верзија имаат малку помала важност. Тие сè уште треба да бидат присутни секојдневно во детското мени и да ги снабдуваат со растителни влакна, јаглени хидрати и протеини, иако основата на исхрана веќе не се разгледува. Родителите не треба да заборават дека лентата за "леб" во исхраната на бебето треба да се прикаже не со бухти, колачиња и бел леб, туку со каша (првенствено - леќата и овес) и леб од брашно богато со влакна од грубо мелење. покрај главните јадења - месо, супа или пире, и - почнувајќи од 2 години - црно леб неопходно е воведен во храната - особено богата со целулоза и витамини од групата Б.
И ако во првата година од животот на бебето најчесто се добива течна каша, тогаш на постара возраст е можно да се пренесе на цели зрна: понекогаш се нудат трошки од просо или бисер каша, а запознавањето со каша од каша треба да се одложи до подоцнежен период. Со претпазливост треба да се земе и грав, грашок и леќа: тие се многу тешко да се вари и често предизвикуваат алергиска реакција. Затоа, тие треба да се користат во форма на темелно пире од пире, што во мала количина може да се додаде во супа од зеленчук или се меша со друг зеленчук. Периодично, растителниот или пирениот компир може да се замени со макарони од тврда пченица.
Масти и масла
Меѓу најтесните, но значајни ленти во пирамидата на детската храна, можете да вклучите разни масла - и растителни и животни. Растителни масла (маслиново и сончогледово) се препорачуваат во природна форма, без термичка обработка - како облекување за салати, каша, компири од пире. Тоа е извор на незаситени масни киселини и витамини, кои под влијание на загревање брзо се распаѓаат. Поблиску до три години, "лентата" на маснотиите малку се проширува, а детето може да добие повеќе путер и растително масло.
Јајца
Друга карактеристика на детската пирамида е распределбата на јајцата во посебна лента, не помалку тесна од лентата со масти. По една година детето (во отсуство на алергии) се дава не само на жолчки, туку и на пареа омлет од целото јајце, а по 1,5 години - тврдо варени јајца или "во торбичка". На денот на бебето може да се даде не повеќе од половина од едно јајце. нејзината исхрана со лесно сварливи протеини, елементи во трагови и витамини растворливи во масти А, Д, Е. Исто така, ќе биде излишно да се додаде бришеното варено јајце во растително пуре или супа.
Вие не можете да дадете сурови јајца на детето, бидејќи можете да го преоптоварите неговиот дигестивен систем и постои опасност од инфекција.
Слатки
Сега да зборуваме за слаткиот дел од пирамидата. Треба да се напомене дека ако порано "слаткиот врв" се сметаше за апсолутно излисен во исхраната на детето, сега различни видови слатки се препознаваат како целосна компонента на секојдневната исхрана на бебето. Производи богати со брзо-сварливи јаглени хидрати (не само и не шеќер како такви!) Мора да бидат присутни во Тие го поддржуваат целокупниот енергетски биланс и брзо ја надополнуваат енергетската загуба на телото. Се разбира, родителите треба да бидат внимателни при изборот на слатки јадења за детското мени. Пеколот до 2-3 години не се препорачува да се понуди дете (дури и млеко), медот е контраиндициран за алергии, но може да се користат бисквити, мармалад, суви кајсии, суво грозје, домашно месо и други слатки. Но, вкупната ширина на "слатко" од лентата на нашата пирамида ќе биде (во смисла на чист шеќер) 35-40 g за деца до една и пол години и 40-50 g - за деца под три години.