- брашно - 800 гр
- кефир - 1,5 чаши
- млеко - 1/2 чаша
- сува квасец - 2 лажички
- јајце - 1 парче
- на путер - 30 гр
- шеќер - 1 кафена лажичка
- сол - По вкус
- Сулугуни - 600 грама (пополнување)
- компири - 5 парчиња (полнење)
- сол - по вкус (полнење)
- Путер - По вкус (полнење)
Традиционалните осетиски пити се веќе неколку илјади години. Тие се печат на празници, свадби и церемонии за будење. Обликот на пити е обично круг. Името на пити може да биде различно, во зависност од полнењето. Пити со тенок слој од тесто и голема количина на полнење се сметаат за добри. Подготовка: Во топло млеко додајте малку брашно, шеќер и квасец. Кога смесата е замрзната, додадете кефир, стопен путер, преостанато брашно, јајце, сол и преостанат шеќер. Месете го тестото. Покријте го тестото со крпа или салфетка и оставете да се крене на топло место. За да се готви полнењето, се вари компирот и се кријат со вилушка со путер. Додадете сецкани сулугуни и се меша. Поделете го полнењето во 3 дела и формирајте ги топчињата. Загрејте ја рерната на 180 степени. Поделете го тестото на 3 дела. Дајте секој дел кружен облик со дијаметар од 15 см. Поставете ја топчето за полнење во центарот на секоја рамна торта. Подигнете ги рабовите нагоре, поврзете се и заштитете. Извадете ги пити со тркалачки игла. Тие ќе бидат околу 30-40 см во дијаметар. Направете мала дупка во центарот на секоја торта. Печете ги колачињата во рерната 20 минути. Завршени пити подмачкани со парче ладни путер, лесно се лади и сервирајте.
Служби: 8