Тајна лост
Всушност, серотонин не е хормон, туку невротрансмитер, односно супстанца која учествува во извршувањето на нервните импулси. Според тоа, во производите не може да биде содржан. Тоа е синтетизирано од самиот орган од аминокиселината триптофан, што е навистина многу во сирењето.
Серотонин, според современата медицина, игра голема улога во регулирањето на расположението. И, исто така, - спиење, апетит, работата на невро-ендокриниот систем и способноста на мозокот да научи да го препознае новиот (таканаречената когнитивна функција). Значи супстанцијата не е толку важна - незаменлива! Сепак, ова не значи дека колку повеќе (и триптофан како суровина за производство), толку подобро. Психијатри, на пример, велат: вишокот на серотонин предизвикува паника и недостиг, јас веднаш додавам, - депресија и булимија (неконтролирана лакомост). Друга интересна нијанса: серотонин не останува во телото во непроменета форма и количина, постојано е синтетизиран и дезинтегриран, а ако е нарушен нејзиниот промет во мозочните клетки, може да доведе до тешка депресија со желба за самоубиство. Тоа е количината на серотонин под влијание на антидепресивни лекови од најновата генерација.
Неговата татковина
Амино киселините се "цигли", од кои се составени сите протеини на Земјата. Како дел од протеинска храна, нивните 20. 9 припаѓаат на незаменливиот, односно човечкото тело не може да ги синтетизира и сигурно мора да прима со храна. Триптофан, кој е богат со сирење, е неопходна амино киселина и е потребен не само за производство на серотонин. но исто така и за структурата на мускулните влакна и другите ткива. Серотонин се добива откако триптофан доследно третира неколку ензими. Овие ензими се наоѓаат во нервните клетки (неврони), кои се концентрирани главно во мозокот. Покрај тоа, чудно е доволно, во прометот на серотонин, клетки ... на цревната лигавица доста активно учествуваат. Значи сите видови на дисбактериоза и други како нив - директен начин на кршење на серотонинскиот метаболизам. Па, како функционира овој мистериозен и толку важен невротрансмитер? Објаснувам: нервните сигнали се пренесуваат преку таканаречените синапси. Ова е местото на контакт помеѓу две нервни клетки (неврони) или неврон и таа клетка, каде, на крајот, доаѓа сигнал (на пример, мускул). Тој врши нервен импулс, и штом работата се прави, посебен ензим го фаќа и го уништува - неопходно е да се запре пренесувањето на импулсот. Ова се нарекува "обратно зафаќање на серотонин", тоа е антидепресиви кои го инхибираат. Кога серотинот е потребен следниот пат, повторно ќе биде "направен" од триптофан.
Зошто сирење?
Тогаш зошто оние што губат телесната тежина го напаѓаат сирењето? Дали е тоа навистина триптофан? На крајот на краиштата, тој, како и целиот сет на есенцијални амино киселини, е содржан во животински протеини, зошто тогаш никој не се луди со пилешко или без маснотии урда? Можеби станува збор за износот на триптофан, кој навистина е многу сирење? Во цврсти оценки - од 660 до 1000 mg на 100 g од производот! И веднаш се запрашаме второто прашање: колку триптофан дневно му треба лице? Науката одамна се пресметува: ни требаат најмалку 3,5 mg триптофан на 1 кг тежина дневно. Да се размножиме: со тежина од 70 кг, потребата ќе биде 245 мг дневно, со тежина од 80 кг - 280 мг и така натаму. И тоа е сè! Пролиферацијата на интернет-препораки за примање на 1 и дури 2 g триптофана дневно немаат научна основа под себе. Кога ќе ги погледнете масите, ќе видите дека може да го добиете потребното количество на триптофан од многу мало парче сирење, како и од многу други доста диететски производи. Тоа е, нема биохемиски основи да се јаде дури и 100 гр сирење дневно. 100 грама сирење (во просек од 830 мг триптофан) е за лице со маса од 225 кг! Дали тежат толку многу? Зависноста кон сирење за време на исхраната е старомодна: таа е вкусна. Тоа е гурмански производ, има своевидна арома, многу привлечен вкус, кој исто така е создаден со висока содржина на маснотии. L седи на лошо смета диета, лицето обично одбива да се во добрина, што предизвикува дефект. Желбата за сирење е психо-емоционална, а не биохемиска. Но назад кон сирењето. Според научните податоци, триптофан се наоѓа во сите животински протеини, односно лесно може да се добие од месо, риба, урда, кои се добро надополнети со соја, грашок и грав. Сепак, не можете да се фокусирате само на еден триптофан. Не треба само да се јаде, туку и да се вари и да се обработува! И за последните два процеси е важно есенцијалните амино киселини во нашата храна да бидат во оптимален сооднос. Современиот човек најчесто страда од недостаток на три есенцијални амино киселини: триптофан, лизин и метионин.
Три совети за сурова храна
Ако ја гледате тежината, обрнете внимание на содржината на маснотиите во вашето домашно милениче. Две тенки плочи на сирење со големина на компактен диск се доволни за да обезбедат дека ви дава триптофан и не влијае на половината. И ова е во прилог на условот дека не можете да го напуштите вообичаеното сирење, чија содржина на маснотии во сувата материја е 45-55% (во облик на храна, односно, 26-29%). Сепак, сега многу ниско-масни сорти, тие се само 10-17% масти. Патем, кај нив, процентот на триптофан е поголем: откако ќе се отстрани маснотијата, тоа значи дека учеството на други супстанции, вклучувајќи ги и амино киселините, се зголемува. За асимилација на триптофан и производство на серотонин, витамин Б, фолна киселина, магнезиум и железо се важни. Овие супстанции може да се добијат од говедско месо црниот дроб (во него има многу триптофан), овес, леќата, зеленчук (вклучувајќи и лисна зелена салата). Магнезиум е богат со темни ориз, трици, морска храна, морско кељ, суви кајсии. Јадете балансирана, не седете на диети кои го ограничуваат обемот на храна. Најдобар начин да се добие максимален триптофан не е да се јаде сирење во килограми, туку да се комбинираат различни видови на протеини: од месо и житни култури, од риба и грав и така натаму.