Секоја домаќинка сака да ги зачува хранливите својства на производите, така што тие ќе влезат во човечкото тело. Ајде да зборуваме за основите на обработка и складирање на производи.
Компири.
Категорично не можете да подготвувате јадења од нијансиран или зелен компир. Овој компир содржи отровна супстанца наречена соланин. Таквите компири треба да се фрлат. За да го задржите компирот да никне, складирајте ги на темно ладно место.
Кога пилиме компири, излупете тенок слој, како што е под кожата дека компирот е богат со витамини, минерални соли и јаглени хидрати.
Ако ја чистите младиот компир, тогаш најлесно да ја чистите следната едноставна постапка е прво да ги спуштите клубените во топла вода, а потоа и во ладна вода. За да не ги насликате рацете од компирот во темна боја, ги бришете пред чистење со раствор од оцет.
Препорачливо е да се земе излупениот компир под проток на ладна вода - така што ќе се готви побрзо. Ако компирот е воден, треба да го исушите на ладно место пред да готвите, така што ќе вкусат подобро.
Откако ќе го излупиш и исечете компирот, треба да биде темелно исплакнат со ладна вода за да се отстрани вишокот скроб од него. Па компири нема да изгори.
Зелка.
Не фрлајте го трупецот, тој е богат со јаглехидрати, витамини и елементи во трагови повеќе од листови од зелка. Салатите се направени од педер. За чистење на зелка од инсекти, спуштете ја неколку минути во солена вода. Со цел да се зачува бела боја на зелка при готвење, пред да се готви треба да се чува во слаб раствор на лимонска киселина.
Киселата зелка не треба да се мие пред оброците за да се зачуваат витамини. Во саламура, кисела зелка содржи колку витамин Ц, како во свежата зелка.
Зелените.
Зелен кромид, копра, магдонос од целер - корисни и вкусни зачини за разни јадења. Две гроздови магдонос содржат дневна доза на витамин Ц за возрасни. За да се зачува вкусот и хранливите својства на зеленилото, не треба да го исечете, треба да ги исечете зелените со ножици.
Сувата билка треба да се чува неколку минути во топла вода за да ја зголеми аромата. Украсените зелени треба да се стават еден час во ладна вода со неколку капки оцет.
Домати.
Ако треба да ги излупите доматите од кора, измесете го доматот на вилушка и спуштете го за 3 секунди во вода што врие. Кожата ќе пукна и лесно ќе се одвои од пулпата.
Кромид.
За да избегнете солзи при чистењето на кромидот, можете да ја ставите сијалицата во фрижидер или постојано да го намачкате ножот со ладна вода. За да се отстрани прекумерната горчина, кромидот треба да се меша со сол, истурете 10 минути со вода, а потоа истурете со врела вода.
За да го даде пржениот кромид златна боја, превртете го пред да се пржи во брашно.
Друго зеленчук и овошје.
За зачувување на репка кога се готви е заситена боја, не ги отсекувајте целосно коренот, така што сокот не истекува за време на готвењето. По долгото готвење, репка се топи. Во овој случај, по готвењето треба да се стави во фрижидер за ноќ.
На грав и грав брзо се варат, тие пред потопено неколку часа во ладна вода.
Дајте нов изглед на мрзливи јаболки може да се спуштат неколку часа во ладна вода.
Пред да можете да направите компот од сушено овошје, тие треба да се мијат во ладна, а не топла вода.
Дека лимонот беше повеќе мирисна, пред да ја сече, треба да се спушти во топла вода.
Печурки.
За да ги исушат печурките како свежи, натопете ги во текот на ноќта во солени млеко. За чистење на печурките не се црни, веднаш по чистење, истурете ги со ладна солена вода.
Месо.
Поспор на процесот на одмрзнување на месо, толку помалку хранливи материи го губи. Одмрзнете го месото во фрижидер, не го замрзнувајте месото во вода или во место што е премногу топло. По одмрзнувањето, месото треба да се измие, пред пржењето на месото да се спушти за 20с во вриена вода, така што на неа ќе се формира кора, со што ќе се чуваат хранливи материи во внатрешноста на месото за време на готвењето. За да го направите говедското меко и сочно, треба да го нанесувате со сенф во прав и по неколку минути измијте го.
На цела птица труп, прасе, зајак печени со руди кора, тие треба да бидат претходно обложени со кисела павлака.
За да го подобрите вкусот на црниот дроб, треба да го впиете во млеко пред пржење. Месото на коските се пржи побрзо отколку без неа.
За свинско месо да вкусите подобро, прободете парче месо со вилушка на неколку места пред да готвите.
Живината ќе остане бела и нежна по готвењето, ако претходно ја нанесувате со кора од лимон или лимонска киселина.
Риба.
Секоја морска риба мора да биде подложена на 3 фази на третман: прочистување, закиселување, додавање на сол.
Немојте целосно да го одмрзнете рибите, полесно е да се справите во полу-замрзната состојба, така што нејзините хранливи својства се подобро зачувани. Филето е одмрзнато во солена вода. Кожата на рибата се отстранува со нож. Ако рибата е лизгава, треба да се нанесуваат со сол. Рибата треба да се исчисти од опашката кон главата. Ако скалите се слабо одделени, огрејте ја рибата со врела вода. Неопходно е да се исчисти рибата од скали, перки, утроба, а потоа исплакнете ја со проточна вода. Не ја оставајте чистата риба во вода долго време, бидејќи ја губи својата хранлива вредност. Од отпадот за време на чистењето можете да готвите риба супа.
За да се отстрани вишокот на сол од хард солта риба, треба да го впие во млеко. За да се закисели рибата пред да се готви, попржете ги филети со неколку капки оцет или итријте ги со лимонска киселина. Рибата треба да се готви во запечатен контејнер. Додајте сол директно за време на готвењето. Најдобар начин да рибите е да се пржи, да се чува или да се пече.