Напредните Европејци долго време ги ценеа придобивките од замрзнатите свежи дарови на природата (зеленчук и овошје): современите методи на замрзнување ви овозможуваат да складирате голем број витамини во нив, додека конзервирањето и сушењето - два пати помалку. И дури и свежи - "осени" - дарови на природата, донесени од далеку, не можат да се натпреваруваат за нивните корисни својства со свежи свежи подароци на природата замрзнати директно од гранка или градина. Покрај тоа, "мраз" - вистински стапче-zashchalochka за домаќинките, бидејќи вкусни и корисни може да се готви во минути: нема ништо да се мијат, чисти, се сече, а времето на термичка обработка на полу-готови производи е многу помалку.
Дарови на природата во "шок". Идејата за поттикнување на ниски температури да помогне во зачувувањето на храната се појави долго време. И сето тоа започна со Италијанците, со нивниот инженер за ладење, или подобро, со неговата тетка. Таа беше познат готвач и варен, особено зеленчук, толку вкусно што по нејзините оброци многу гости едноставно станаа вегетаријанци. Една тага - мораше многу да се готви, чистењето и режењето на подароците на природата зазеде многу време, и покрај тоа што брзо се расипаа, па дури и пред да готви ја загубија презентацијата. Што треба да направам? Применетата технологија на бавно замрзнување беше погодна само за живина и месо: зеленчук, замрзнат, се претвори во голем мраз, а мразните кристали буквално го раскинаа растителното месо, кое по одмрзнувањето се претвори во непријатно и грдо "пире". Но, што е со замрзнатите свежи дарови на природата? За да му помогне на својата тетка, внук побрза, измислувајќи заедно со своите колеги "брзо" замрзнување, во кое ултра-ниските температури не дозволија течноста во овошјето да се собере во големи коцки за мраз. Сега оваа идеја е полирана речиси до совршенство, благодарение на што денес имаме "шок" мраз. Сепак, не сите зеленчуци се погодни за замрзнување.
На пример , краставиците воопшто не се прилагодени за ова, а доматите, по одмрзнувањето, се погодни за обработка. Одгледувачите мораа да работат напорно и да создаваат специјални сорти на грав, добро поднесувани од ниски температури.
Многобојни мешавини. Меѓу растителното братство, многу апетитни асортименти се многу популарни. Нашите мешавини со шарени зелка, бибер пипер, пченка, аспарагус грав, мексикански, француски и италијански мешавини се заљубија во нашите гурмани. Замрзнатите мразови стануваат сè попопуларни, особено од бели печурки, лисички, шпиц, мрсна и, се разбира, шампињони. Хранливи смеси со ориз се негувачки, вкусни и многу убави. Постојат мешавини кои треба само да се одмрзнуваат (по можност во микробранова печка или под топла вода, без отворање на пакетот) - и е основа за оливие или рижото. Сега и тогаш има нови предмети на пазарот, на пример пченка, замрзнати директно во кошара, или маслинки. И неодамна во големи супермаркети можете да најдете лавици со "замрзнување" од тежината и независно да направите од зеленчук сите композиции.
Даровите на природата вклучуваат зимска цреша и компанијата. Ако повеќето од зеленчук "мразови" доаѓаат кај нас од странство - од Полска, Франција, Холандија, Белгија - тогаш нашите домашни замрзнати плодови, особено шумските плодови, стануваат сè попопуларни во Европа. Боровинки, брусница, боровинки, капини, малини обично се обработуваат од нас, но тие се замрзнати на висококвалитетна опрема во странство. И можно е да ни се вратат како увезен производ. Но, за да замрзнете во сопствениот замрзнувач можете да јадете цреша, јагоди, како и рибизли. Иако бобинки и нема да бидат целина, јами се многу добри за пити и компоти. Крушите, праските, лубениците и дињите се малку горчливи по одмрзнувањето, но сливите и кајсите се многу вкусни и сосема го преживуваат овој "испит". Ако сакате да се подготви, да речеме, малини или јагоди за зимата, можете да ги превртувате за да не мраз, во шеќер.
Одмрзнувањето на богатството на овошјето и зеленчукот е подобро во пакетот. Ако ви се случува да готви вашиот полу-готови производи или СРЈ, тогаш тие генерално не треба да се одмрзнат. Запомнете дека замрзнатите бобинки, зеленчук, овошје не треба да се мијат пред консумирање: во исто време се губат корисни материи и се влошува вкусот. Тие треба да се натовари во врела солена (засладена) вода, а најмногу правилно, во пароброд. И тогаш ќе имате повеќе шанси да издржите до пролетта без бери-бери и во добро расположение