Подготовка на мајонез од јајца за перење. Откако се обидов да го направам мајонезот дома, мојот став кон овој сос се промени. Сега јас го сварам, редовно и без сомнение да го додадам во салати, служам на сендвичи. Предностите на овој рецепт е дека преплетките јајца во принцип не содржат салмонела, што го исклучува ризикот од оваа болест. Исто така, многу е пријатно да се подготви дома мајонез во сад на блендер - погодно, компактно и содржано. Пробајте го! Совет: постојат специјални ножици за точна и удобна екстракција на јајца за перење, но ако внимателно постапувате и раскинете јајцата прво во посебен контејнер, еден по еден се движи во блендер, сè ќе излезе, заробените честички на школка може внимателно да се отстранат. Мајонезата може да се користи во чиста форма, но може да варира со разни адитиви: сецкан лук, папрака, зелена боја. Јас користев суви анасон, бришејќи го со моите раце, за да се добие што е можно помала структура. Ова е августовски копра, што го сушу за зима, тоа е многу мирисна.
Состојки:- Јајцата се преплавуваат 6 ЕЕЗ.
- Шеќер 10 гр
- Сол 5 гр
- Рафинирано сончогледово масло 150 ml
- Сенф 10 гр
- Сок од лимон 10 мл
- Мешавина од пиперки 2 g
- Се суши 5 гр
- Чекор 1 Подготви ги сите неопходни состојки: плаша јајца, лимон, растително масло, сенф и зачини.
- Чекор 2 Јајцата нежно се скршат и ја ставаат нивната содржина во садот за миксер.
- Чекор 3 Додадете го шеќерот, солта, сенф и свежо мешана мешавина на пиперки во чинијата од мешалка.
- Чекор 4 Сега, со средна брзина, победи јајцата со зачини 10 секунди.
- Чекор 5 Потоа важна точка: додадете растително масло. За да се добие стабилно и еластично масло од емулзија, прво треба да се додадат за 1 лажиче, постепено зголемување и зголемување на делот.
- Чекор 6 Треба да камшик секој пат по додавање масло во максимум за 10-15 секунди. Масата значително ќе почне да се згусне. Како резултат на тоа, растително масло во целост "ќе исчезне" за околу 7-8 додатоци. На самиот крај на маслото веќе може да се фрли.
- Чекор 7 Кога маслото е завршено, додадете сок од лимон и сушен копра за вкупната маса. Повторно се тресат. Потоа го ставаме готов мајонезот во соодветен контејнер за складирање во фрижидер.