Лагман готви во узбекистански
Состојки:
- говедско месо - 400 гр
- тестенини - 0,5 кг
- слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
- чили пипер - 2 парчиња
- моркови - 2 ЕЕЗ.
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- ротквица - 2 ЕЕЗ.
- боранија - 200 гр
- целер - неколку гранчиња
- домати - 2 ЕЕЗ. големи
- лук - 2-3 чешниња
- сончогледово масло
- вода
- сол и зачини
- зеленчук за декорација
Фази на подготовка:
- Измијте и чистете кромид, моркови и корен. Исечете го зеленчукот во мали коцки.
- Додадете домати во сад и истурете вода што врие неколку минути. Исцедете ја водата и излужете ги.
- Домати се сече на коцки, слатка пиперка - слама.
- Измешајте 1 сад од лута пиперка, како и излупени чешнички од лук.
- Ставете длабок сад на огнот и ставете го маслото во неа. Говедско месо се сече на ленти и се става во топло масло.
- Смејте го месото 5 минути, додајте кромид, ротквица, морков, боранија и сецкани чили.
- Исушете ја добиената мешавина уште 10 минути, потоа ставете ги во домати, лук, цела чили пиперка, целерчиња и слатка пиперка.
- Додајте зачини и мала количина вода - треба да ги покрие сите состојки.
- Солени садот и врие уште 10-15 минути.
- Гответе ги тестенините посебно, ставете ги на плочи и истурете со месен сос.
Вегетаријански рецепт
За оние кои не јадат месо, ќе направи овој необичен рецепт за вегетаријанец.
Ќе ви требаат следните производи:
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 ЕЕЗ.
- компири - 2 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- јаболко - 1 ЕЕЗ.
- домат паста - 1 суп.л-патки.
- шпагети - 300 гр
- Сончогледово масло - 100 g
- сок од лимон
- зеленчук
Подгответе го садот:
- Се вари полн котел вода. Измијте го морковот, излупете го и исечете го на ленти.
- Поставете длабок тавче со растително масло на огнот, почекајте да се загрее, а потоа истурете го морковот во неа. Фрај неколку минути, мешајќи повремено.
- Кромид кора и мелење, се комбинираат со моркови и соте за 5 минути.
- Отстранете ја кора од јаболкото, пресечете го во ленти и додадете во зеленчук.
- Го стори истото со слатка пиперка.
- Истурете чаша вода во сад и јадење и растворете ја доматната паста во неа, вриејте 1-2 минути.
- Кора од компири, исецкајте, комбинирајте со останатите состојки. Додајте во садот околу 2 литри вода што врие, промешајте и зачинете го лажекот.
- Покријте го садот со капак и гответе на тивок оган додека компирот не стане мек.
- Шпагети готви во посебен сад и се исцеди водата низ сито.
Пред сервирање, ширење на шпагети во посебни плочи, истурете ги со зеленчукова супа, посипете со сок од лимон и посипете со сецкан зеленчук.
Корисни совети
Традиционалниот лагман е направен од домашните тестенини. Со цел да се направи тоа во право, тоа ќе преземе некои напори. Тестото за тестенини треба да се протега многу пати. Отпрвин не работи многу добро, тестото не е доволно еластично и постојано е искинато. Не ги спуштајте рацете, мачете го најдобро што можете, допрете го масата и се истегнувајте повторно и повторно. Извртувајте го турнирот од тестот и повторете ја постапката додека не достигне должината на рацете. Преклопете го парчето на половина и повторно да го истегнете.
Завршените тестенини треба да бидат многу тенки и да не ја изгубат еластичноста за време на термичка обработка. Многу е важно да не се претера во тенџере со врела вода, за да не се вари.