Карбонара класична Карбонара тестенини е класично италијанско јадење, првично од провинцијата Лацио - тоа се шпагети со парчиња guanchiale (солени негласени свинско свинско) или панчета, со римско сирење од пикорино и свежо пипер. Јас сум обожавател на ова јадење и затоа побрзам да ви кажам како да го подготвите. Можам исто така да додадам дека тестенините на Carbonara се традиционални јадења на италијанските рудари за јаглен, што е многу задоволувачко и машко јадење! И така избираме производи: шпагети од сорти со тврда пченица, парче панчета и пекарино сирење романо или пармезан. Сос од шпагети се подготвува само од сирење, јајца и бибер, но постојат варијации и употреба на крем.
Состојки:- Шпагети 200 гр
- Pancetta 140 g
- Маслиново масло 5 суп.л-патки. л.
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Сирење пекорино романо 130 гр
- Пипер црна основа 4 нотка
- Чекор 1 За да направите паста од јаглерод, земете шпагети, маслиново масло, панчета, јајца, сирење и свежо зелен црн пипер.
- Чекор 2 Пансет се сече на решетки.
- Чекор 3 Решетки сирење на парична казна ренде.
- Чекор 4 Јајцата добро победи со вилушка.
- Чекор 5 Потоа додадете им половина од ренданото сирење и 2-3 големи столчиња од црн пипер.
- Чекор 6 Измешајте сè добро.
- Чекор 7 Се меша преостанатото рендано сирење со 2-3 pips од свежо мелен црн пипер.
- Чекор 8 Доведете вода до вриење (врз основа на 100 гр шпагети 1 литар вода), додадете 1-2 лажици. л. маслиново масло и се вари шпагети во државата Ал денте.
- Чекор 9 Во меѓувреме, загрејте 2-3 суп.л-патки. л. маслиново масло и СРЈ панчета додека маснотијата не е јасна, но не го премачкувајте. Потоа ја отстрануваме панчетата од огнот и нека се излади за да впие јајца, протеинот не се преклопува.
- Чекор 10 За да го направиме сосот мазно, загрејте го во врела вода, нежно мешајќи.
- Чекор 11 Потоа додадете го сосот во тава и нежно го загревајте цело време.
- Чекор 12 Шпагети се фрла во сито, а не многу ладна вода за да ја задржи температурата на пастата за задебелување на сосот.
- Чекор 13 Стави топла шпагети во тава и брзо се меша сè со сос. Послужете ја садот со сирење измешан со свежо зелен црн пипер.