Со помош на зачини можете да го промените не само вкусот на садот, туку и себе си, вашето тело. Со правилна употреба, тие можат позитивно да влијаат на целото тело. Ова се должи на фактот што зачините активираат метаболички процеси: ги зајакнуваат и стимулираат дигестивните жлезди, ја подобруваат работата на цревата и така натаму.
Позитивни аспекти на
Зачините ги штитат крвните садови и срцето. Така велат научниците кои спроведоа истражување на Универзитетот во Пенсилванија. Оние кои секогаш додаваат масна храна на пилешкото и кукурмата, го намалуваат нивото на "лош" холестерол во нивните тела за 15%.
Зачините помагаат во борбата против ракот. Овој факт беше потврден и со студии на научници од центарот за рак на Џонсон. Како што се покажа, куркумин содржи curcumin, кој е способен за блокирање на биохемиски синџири кои го промовираат развојот на онколошки болести на вратот и главата. Секако, кукурмин не е толку силен што може да се користи како лек за рак. Но, многу лекари препорачуваат употреба за време и по хемотерапија, по операција или зрачење. Исто така, curcumin го намалува негативниот ефект на никотин врз телото на пушачот.
Од античко време, некои зачини се сметаат за добар афродизијак. Соработниците на молекуларна и интегративна клиничка медицина го испитаа мирисот (тој исто така има и шамбала и фенугрик). Ова растение е содржано во зачинување на кокпитот, а исто така може да се купи одделно. Како што се испостави, клокотот содржи многу специјални соединенија (сапонини), кои можат да го стимулираат развојот на половите хормони, а особено тестостеронот.
Помогнете да се справите со обичната настинка и да ја ублажите болката во мускулите. Кога ќе се разболат, веднаш отидеме во аптека и купиме многу лекови. Но, исто така, може да се излечи со sprains. На пример, ѓумбир има добри анти-воспалителни и антимикробни својства. Затоа, тој добро се справува со настинки и ODS. За оние кои се занимаваат со фитнес или спорт, ѓумбирот исто така ќе биде корисен. Тој им помага на мускулите да се опорават и да се релаксираат по обуката.
Забрзување на размена на материјали. Загревањето на зачините може малку да ја зголеми температурата на нашето тело и да го забрза метаболизмот за околу 8%. Оваа акција има добар чили, содржи многу капсаицин - супстанца која на чили му дава допир. Сличен ефект се дава и на ѓумбир и црн пипер. Вреди да се забележи уште една корист од капсаицин - оваа супстанца е способна да убива некои клетки на ракот во телото. Ова беше потврдено во експериментите извршени на животните.
Канадските научници докажаа дека ако јадете неколку брзи закуски пред секој оброк, тоа ќе помогне да апсорбирате 200 калории помалку за време на оброкот. Повторно, овој ефект се должи на капсаицин - тоа може да предизвика чувство на ситост.
Остани млади
Една од главните предности на зачините е тоа што тие содржат многу повеќе антиоксиданси отколку кај другите производи. И како наизноста, антиоксидантите помагаат да ги издржат деструктивните ефекти на слободните радикали, а исто така ја продолжуваат нашата младост и го подобруваат нашето здравје.
Истражувачите од Националниот центар за проучување на процесите на стареење ги анализираа антиоксидантните својства на 277 пијалаци и храна. Тие ја зеле мерката на апсорпција на кислородните радикали (SARK). Колку е повисок САРК, толку е поефикасно, зачинот го неутрализира ефектот на слободните радикали. Како што се покажало, зачините содржат многу повеќе антиоксиданси отколку vagodas. На прво место меѓу антиоксидантни зачини беше окупирана каранфилче и цимет. Во една кафена лажичка од овие зачини, има повеќе антиоксиданти од половина чаша боровинки или боровинки. И куркума и оригано беа покорисни од калинки и јагоди.
Антиоксидантните својства на зачините исто така беа тестирани на друг начин - способноста да се бори против оксидните соединенија на железо (КРОС). Истражувањата беа спроведени од ирските научници, и повторно се покажа дека меѓу сите производи, карантинот беше лидер. Така, излегува дека каранфилите се најкорисен зачин и универзален антиоксиданс. Останатите зачини се поефикасни во една насока. Кимин добро апсорбира кислород, но речиси и да нема железо, амојоран и мудрец имаат висок CERF индекс, но речиси никогаш не влијаат врз SARK.
Поаѓајќи од горенаведеното, научниците дошле до заклучок дека со цел да се постигне максимална корист од зачини, неопходно е да се комбинираат во едно јадење неколку видови на зачини.
Главната работа - не оди премногу далеку!
Без оглед на користени зачини, нивната употреба може да предизвика несакани ефекти. Покрај тоа, со одредени болести, некои зачини не можат да се конзумираат. На пример, лук, кукурма и ким може да го зајакнат и ослабнат ефектот на одредени лекови. Црниот и црвениот пипер мора да се користи со претпазливост при јадење, кој страда од гастритис и гастрични заболувања. И дури и апсолутно здрави луѓе не се препорачува да се јаде многу зачинета. Инаку, може да предизвика изгореница на мукозната мембрана.
Ако го претерувате со лук, тоа може да доведе до желудникот. Карантинот е контраиндициран кај хипертензивни пациенти и кај деца под 12 години. Листовите од заливот ја намалуваат коагулабилноста на крвта, па затоа не треба да се користат кај бремени жени, доилки и оние кои се склони кон крварење.
Морче, и покрај достоинството, е исто така штетно во големи количини. Кога е предозирано, може да има главоболка, палпитации, вртоглавица. Но, во мали количини тоа е многу корисно: помага при замор, активира дигестија, исполнува со енергија, ја подобрува меморијата и ја стимулира циркулацијата на крвта.
Кои проблеми може да се решат со помош на зачини?
Како што веќе споменавме погоре, со помош на зачини можете да решите мноштво здравствени проблеми. Главната работа е правилно да ги комбинирате зачините и да имаат претстава за нивните корисни својства.
- Антисептици: црн пипер, каранфилче, куркума, коријандер.
- Анкилоскопи: морско оревче, ѓумбир, чили, анасон.
- Од бронхитис: чили, кардамон, ѓумбир, анасон.
- Од несоница: цимет, анасон и куркума.
- Диуретик, антипиретик, за елиминација на токсини: ѓумбир, анасон, куркума.
- Прочистување на крвта: анасон, куркума, ѓумбир.
- За третман на кожни заболувања: сенф, куркума, ѓумбир од кромид.
- За да се подобри варењето: шафран, чили, ѓумбир, црвена пиперка и куркума.
- За да се подобри меморијата: ѓумбир и црн пипер.
Рок на траење
За зачини донесуваат максимални здравствени придобивки, тие не треба да се складираат подолго од нивниот рок на траење.
- Целиот зачини (на пример, пупки, житарици, глави на кардамон) може да се чуваат во период од две до пет години.
- Природни зачини - од три месеци до две години.
- Лис зачини (мајчина душица, ловоров лисја) - со соодветна зачувување може да биде погоден од три месеци до две години.
- Резан сушениот зеленчук не треба да се чува подолго од половина година.