Храната со неправилно складирање брзо станува неупотреблива. Главната причина за расипување на производите е влијанието врз нив на микроорганизмите. Бактериите и микроскопските габи се сеприсутни во околината. Добивање на храна, тие предизвикуваат процеси на гниење и калапи, придонесуваат за акумулација на отровни супстанции во производите. Покрај микроорганизмите, долгорочното складирање на храна дома е исто така попречено од неусогласеност со режимот на температура и влажност. Во овој случај, производите или се видливи значително или апсорбираат вишок влага.
Како да го продолжите рокот на употреба на производите.
Долгорочното складирање на храна дома може да се обезбеди пред сè, при ограничување на влијанието на микроорганизмите. На пример, кога конзервирањето храна е во затворени банки, каде што сите микроби починале во текот на термичка обработка. Затоа, правилно подготвени зајдисонце може да се чуваат неколку години.
Но, колку долго да се чуваат производите без конзервирање? Во овој случај, повторно, неопходно е да се борите со бактериите. Најчестиот метод за контролирање на микробите кои предизвикуваат расипување на храна се базира на употреба на ниски или високи температури. Во студ, растот на бактериите е инхибиран, а кога се загрева, микробите се убиваат.
Дома, фрижидер се користи за чување на ниски температури. Високите температури се користат за термичка обработка на производи - готвење, пржење, печење и сл.
Треба исто така да се запомни дека различни производи бараат различни режими на влага за складирање.
Практични совети за долгорочно складирање на храна дома.
Пред сè, производите треба да се стават во фрижидер на таков начин што ќе се обезбеди циркулација на ладен воздух.
За да се спречи сушење на риба или месо, тие се ставаат во сад и се покриени со слој чиста газа. Пред чување на сурово месо и риба не може да се мијат со вода, во спротивно тие брзо ќе се влошат. Покрај тоа, тие не треба да им се дозволи да дојдат во контакт со други производи кои се користат без термичка обработка (колбаси, сирење, итн.). Сувото месо или рибата може да содржат многу спори на бактерии, кои потоа сеуште ќе загинат кога се готват. Но, производите кои доаѓаат во контакт со нив, бидејќи на бактерии на нив брзо ќе се влоши.
Сирењето најдобро се складира во пластична кеса, што ќе го спречи сушењето.
Маслото за долго складирање треба да се завитка во пергамент и покриено со црна хартија.
Зелената кромид, копар, зелена салата може да се чува свежа речиси една недела ако се сушат и се ставаат во фрижидер во полиетиленска кеса.
Меѓутоа, кога се обидувате да обезбедите долгорочно складирање на прехранбени производи дома, мора да се запомни дека дури и кога се чува во фрижидер, вкусот и хранливата вредност на производите неизбежно се влошуваат.