- компири - 4 парчиња
- зеленчук или масло од кикирики - 2 литри
- сол и бибер - - По вкус
1. Исплакнете го компирот во голема чинија со многу ладна вода за пиење додека водата не е чиста. Исечете компири во долги ленти со дебелина од околу 6 мм. Истурете вода со мраз и покријте. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути или до 2 дена. 2. Во голем тенџере или фризер, нагрејте го маслото на средна топлина додека термометарот не запише 160 степени. Бидете сигурни дека имате најмалку 7,5 см масло. Исцедете ја водата од компирот, ставете ги на чиста кујна и внимателно да ги исушите. 3. Зголемете го огнот на високо и додадете го компирот на топлото масло. Фрај, мешајќи, додека компирот не стане мек, околу 6 до 8 минути. 4. Извадете го компирот од садот и поставете ги на хартиени крпи за да го направите стаклото масло. Оставете да стои најмалку 10 минути или до 2 часа. 5. Кога сте спремни да послужите со помфрит, нагрејте го маслото до 175 степени. Компирите се ставаат во врело масло и повторно се пржат, мешајќи до златно-кафеава, околу 1 минута. 6. Ставете го компирот на сад и посипете со сол и црн пипер по вкус. Веднаш поднесете.
Служби: 2