Противниците на употребата на конзерванси од разни видови недвосмислено тврдат: свеж зеленчук и овошје се многу покорисни од било кој мраз. И тие се во право! Ако имате вашата градина и градина, таму е дека растат најкорисните подароци на природата. Но, ако сте жител на градот кој купува зеленчук во продавницата. Оваа изјава не е толку категорична. Вреди да се разгледаат условите за транспорт и складирање на овие производи. Честопати условите се такви што ги намалуваат корисни квалитети на ништо.
Како се одредува свежината на овошјето и зеленчукот? Тоа се определува со количината на витамин Ц во производот. Овој витамин е толку кревок што по неколку дена на складирање количината на тоа паѓа на моменти. На пример, брокули и аспарагус губат до 80% од витаминот Ц по два дена складирање, и спанаќ - до 75%.
Денес, длабокото замрзнување на зеленчук, овошје и бобинки е единствената сто процентна природна опција за конзервирање. Тоа ви овозможува да не губите вкус и корисни својства на производите. Времето помеѓу подигање на зеленчук и замрзнување е многу мало, така што замрзнатите зеленчукови бобинки се корисен производ.
Како се прави мраз?
Главниот принцип на брзо замрзнување на зеленчук и овошје е намалување на температурата на производот од неговата површина до јадрото. Сок од зеленчук и овошје во одреден момент се претвора во најситните кристали на мраз. Модерната технологија може да ја доведе температурата во фетусот до саканиот -18 степени во најкус можен рок. Оваа температура е иста низ целиот процес на замрзнување. Затоа, во клетките на овошје, мразните кристали се формираат подеднакво, без нарушување на структурата на растителните влакна. Колку побрзо зеленчукот е замрзнат, толку помалку штета на влакната. Ваквиот зеленчук и овошје ги задржуваат речиси сите корисни својства, не многу различно во степенот на користа од новооткриените.
Ако замрзнувањето не беше брзо, мразните кристали се зголемија, уништувајќи ја структурата на влакната и како што беше, дехидрирајќи го плодот. Таквиот зеленчук не е погоден по одмрзнување. Поради тоа, не се препорачува однапред да се одмрзне зеленчук и овошје.
Ако пакетот вели "Инстант замрзнување", тогаш ова е корисен производ. Вие можете безбедно да купите такви "замрзнати витамини".
Секое свежо овошје најмногу ќе има корист од нивната употреба кога ќе се собираат само. Овие производи се сезонски. Потоа тие се замрзнаа. Значи, изборот на "свеж" зеленчук наместо замрзнат, добиваме помалку витамини.
Друг приговор против противниците на замрзнатиот зеленчук е нејзината цена. Замрзнатиот зеленчук е поскап од свежиот. Особено кога се споредува со цените за време на жетвата. Но, во зима, оваа разлика не е толку забележлива. Замрзнатиот зеленчук нема отпад, се мијат и се сечат. Ова ги спасува нашите пари и време.
Постои мислење дека во замрзнатиот зеленчук и овошје се ставаат бои. Но, всушност, нивната боја е толку светла, бидејќи пред да бидат замрзнати им се дава пареа или врела вода за да се зачува бојата и хранливите материи.
Благодарение на технологијата на висока замрзнување, ние можеме да уживаме во даровите на природата преку целата година.
За кого е ова корисно?
За жителите на градот, без сопствени градини и градини. Граѓаните, а во лето страдаат од недостаток на витамини, а во зима и уште повеќе.
На оние кои се на диета. За 5-10 минути можете да направите корисно јадење.
Луѓе со ослабен имунитет. На крајот на краиштата, овие зеленчуци се третираат пред замрзнување, а остатокот од бактериите ја уништуваат студот.
За оние кои немаат време да губат време на шпоретот: бизнисмени, студенти, млади мајки. И секој кој едноставно не сака да готви.
И за оние кои многу сакаат да готват и создаваат кулинарски ремек-дела. Впрочем, овој зеленчук може да се додаде во чорба, тепсии, супи, месни јадења, растителен пилаф и други кулинарски задоволства.
Вегетаријанци. Сега е многу модерен да биде вегетаријанец, но во нашите климатски услови многу е тешко да се добие точниот износ на корисни материи за организмот.
Како да се избере замрзнат зеленчук?
Обидете се да купите производи од познати производители.
Бидете сигурни да го прочитате начинот на подготовка и рокот на траење на пакувањето.
Зеленчукот треба да се расфрла во пакетот. Ако има замрзнати грутки, тогаш тие веќе се одмрзнати.
Сега знаете дали замрзнатиот зеленчук зачувува корисни својства.