Прво, зеленчукот треба да се измие со проточна вода, а потоа да се чистат и исечат. Не чувајте го зелен зеленчук, треба да се исечат веднаш пред готвењето. Зеленчук се вари во емајл опрема. Подобро е да се готват со капакот затворени. Не дозволувајте водата да се вари. За да го пробате варениот зеленчук е подобро, додадете малку шеќер во водата. Водата треба целосно да го покрие зеленчукот, така што тие ќе ги задржат витамини и хранливи материи. Но, не истурајте премногу вода. Најдобрите хранливи материи од зеленчукот се сочуваат при готвење на зеленчук во двоен котел.
Замрзнати зеленчук и мешавини од зеленчук не бараат одмрзнување. Тие треба да се чуваат во вода што врие или на топол тавче за да не се изгубат витамини. Колку помалку време е варен зеленчук, толку покорисни супстанции се складираат во нив. Колку почесто растителни јадења се загреваат, толку помалку витамини се складираат во нив. Затоа, треба само да ги загреете оние делови што ќе ги јадете.
Сетрите во кои зеленчук се готви содржат многу хранливи материи, изолирани од зеленчук за време на готвењето. Затоа, зеленчук decoctions се погодни за правење супи или сосови.
Зеленчукот треба да се истури во врела вода. Колку е поголем зеленчукот се сече, толку повеќе витамини ќе задржат. Зеленчукот треба да се готви преку умерена топлина.
Компири.
Компирите задржуваат корисни материи ако се готват во кора. Во варен компир на витамини е многу повеќе отколку во пржени. Особено корисни компири "во униформа". За да се готви кога компирите не се варат, истурете некои од врелата вода и додадете ладна наместо. Компирот се готви многу вкусно, ако фрли неколку чешниња лук и ловоров лист во водата, а исто така и ако додадете сушен анасон во водата.
Пире од компири ќе станат бели и воздушни ако не додадете ладно, но топло млеко, како и мала количина кисела павлака или путер. Значително го подобрува вкусот на пире од компири додадени на него шлаг протеини.
Пржениот компир ќе биде особено вкусен и крцкав ако забележите одредени услови на пржење: растителното масло во тавата треба добро да се загрее, сече компирот треба да се суши на салфетка, солта треба да се додаде на компирот на крајот од пржењето. Започнете да го пржете компирот на висока топлина, а потоа да ја намалите топлината. Ако пред пржењето компремените парчиња се спуштаат во топла вода, а потоа се суши, тогаш тоа ќе биде многу побрзо пржено и ќе стане вкусно. Се сечат компирите на силно загреана тава, и кога е замачкана од сите страни, посипете го со сол. Ако сол налиете на компири порано, парчињата ќе го изгубат не само вкусот, туку и формата.
Свежиот ран компир може да се јаде заедно со кора.
Зелка.
Подобро е да не печеш сурова зелка, па затоа станува сува. Пред пржење треба да се варат или барем да се варат вода. За да се задуши зелката не е варена, треба да внесете многу оцет или лимонска киселина. За да му ја даде на зелката пријатна бела боја, треба да се додаде малку млеко. Зелка ќе биде особено вкусна ако не се стави на вода, туку на млеко. Послужете ја варената зелка на масата веднаш по завршувањето на готвењето за да ги зачувате хранливите материи.
Репка.
Цвеклото ќе излезе сочно и вкусно, ако за време на неговото готвење нема да ги исечете корените и остатоците од стеблата. Салати од свежа или варена цвекло се многу корисни. Како што знаете, цвеклото се подготвува многу долго. За да се направи репка да се готви побрзо, треба да го готвите во тенџере со малку вода, одвреме навреме истурање на ладна вода.
Во садот од цвекло додадете зачини и зачини, така што тие не изгледаат празни. За да одржите заситена боја при готвење, ставете парче шеќер во водата.
Грав.
Во процесот на готвење, грав не се солени, тие треба да се солени во готови форма. За да бидете сигурни дека зрната не се затемнуваат за време на готвењето, подгответе ги со отворен капак. Грав се готви вкусни и хранливи, ако зовриена вода во која е приготвена, исцедена и заменета со нова, студена, и додадете малку растително масло.
Друго зеленчук.
Зелените не треба да се готват со главното јадење, за да не се губат витамини. Подобро е да додадете зеленчук во подготвеното јадење.
Зелениот грашок не ја губи својата оригинална боја при готвење, ако во неа истурете малку сол.
Пченката се варат во садови без капак со цела кора.
Со оглед на овие услови за готвење зеленчук, ќе заштедите во нив максимална количина на витамини и елементи во трагови, кои, пак, ќе влезат во вашето тело. Готвење зеленчук и не губат витамини е сосема можно за секоја љубовница.