Во нашиот живот постојат вообичаени производи, со користење на што, ретко размислуваме за тоа каква штета или корист ја носат. Иако во последниве години, различни луѓе се повеќе се обрнува внимание на ефектот врз телото на различни вкусни нешта. На пример, мајонез е најчестиот производ кој е многу често присутен на нашата маса и се користи во големи количини со многу јадења. Најголемо влијание врз телото имаат оние производи кои редовно ги јадеме. Затоа е многу интересно да се знае од што се состои овој популарен производ. Дел од компонентите што ја сочинуваат составот е корисен, а некои од нив имаат само штета на телото. Значи, што е корист и штета на мајонезот?
Во Европа и Америка, производ наречен мајонез има содржина на маснотии од 70-80%, па така, она што ние го нарекуваме мајонез, всушност, не е. Сосови во нашата земја не ја достигнуваат нормата во поглед на содржината на маснотии.
Употребата и штетата на производот.
Мајонез е ладен сос. Се состои од неколку компоненти, при мешање што произведува одличен сос. Мајонеза ги содржи следните состојки:
- жолчка од јајца;
- растително масло;
- сенф;
- лимонска киселина;
- оцет.
Штет на мајонез.
Транс масти.
Составот на мајонез не е само растително масло, збогатено со витамин Ф, што помага да се подмлади кожата. Некои видови мајонеза вклучуваат транс масти. Тие се нарекуваат и модифицирани растителни масла на друг начин. Молекулите на овие масла не постојат во природата. Во овој поглед, човечкото тело не е во состојба да ги апсорбира. Овие масти се резултат на хемиска модификација на растителни масла. Ако мајонезот ги содржи, пакувањето ќе пишува "висококвалитетни растителни масти". Ова значи дека мајонезот содржи модифицирано растително масло. Ензимите, кои се произведени од нашето тело, не се во можност да ги раздвојат молекулите на транс масти. Тие се акумулираат во човечки органи, како што се панкреасот и црниот дроб. Останете на ѕидовите на садовите и се населите на половината на сите аматери на мајонез. Повеќето од овие масти се содржани во "лесни" мајонези. Како резултат на прекумерната потрошувачка на овие масти, може да се развијат многу болести:
- атеросклероза;
- исхемична срцева болест;
- дебелина;
- проблеми со метаболизмот.
Ако има само висококвалитетни масти во мајонез, нивната количина е многу висока. Ова не е многу добро за нашето тело. Во прилог на мастите во мајонезот содржат и други компоненти кои се штетни за здравјето на луѓето:
Емулгатори.
Оваа состојка на мајонезот гарантира зачувување на производот во хомогена конзистентност. Претходно, лецитин од јајца се користел како емулгатор. Во моментов, соја лецитин се користи наместо. Според некои податоци, во производството на многу производи се користи генетски модифицирана соја. Нејзиниот ефект врз човечкото тело сè уште не е целосно разбран.
Засилувачи на вкус.
Овие се многу популарни супстанции кои му даваат на производот поживо вкус. Сите засилувачи на вкус се од вештачко потекло. Тие се добиваат со хемиска манипулација. Покрај негативниот ефект врз стомакот и другите органи на дигестивниот систем, овие компоненти се зависни од производот, кој со текот на времето може да стане зависен.
Конзерванси.
Како по правило, овие адитиви можат да го зголемат рокот на употреба на производот со забавување на развојот на габите и микробите. Присуството на конзерванси во производот обезбедува продолжување на рокот на траење за неколку месеци или дури години. Во такви производи, содржината на "живите" компоненти е минимизирана, бидејќи многу од нив се уништени за да го продолжат рокот на траење. Некои од конзервансите се распаѓаат во стомакот со помош на гастричен сок. Другиот дел од компонентите има негативен ефект врз телото.
Пектин, скроб, желатин.
Мајонеза со содржина на скроб се смета за низок квалитет и не е вкусен премногу добар.
Придобивките од мајонез.
Ако пакетот вели дека мајонезот содржи само јајца, путер, сенф и лимонска киселина - ова е малку веројатно да биде вистина. Претходно, адитиви "Е" не беа познати, па мајонезот направен во тие денови донесе само бенефиции и воопшто не направи никаква штета. Сега овие додатоци се содржани во сите производи.
Сепак, постои мајонез со прилично добар квалитет. Таквиот производ е направен врз основа на природни компоненти. Единствениот негативен е краток рок на траење. Бидете сигурни да ги прочитате информациите на пакувањето. Довербајте само добро докажани марки на мајонез. Не купувајте евтин производ и не чувајте мајонез во фрижидер долго време. Расипаниот или производот со слаб квалитет може да предизвика труење.
Подготовка на мајонез дома.
За да се избегне негативното дејство на мајонезот врз телото, можете сами да го подготвите овој производ. Сос подготвени дома, гарантирано да ги задоволи нормите на здравата исхрана. Покрај тоа, можете да создадете свој вкус и конзистентност.
За подготовка на мајонез, користете само свежи производи. За да добиете добар сос, изберете состојки со висок квалитет.
Ќе ви требаат:
- 4 жолчки;
- 0,5 литри маслиново масло;
- 2 лажици сол;
- 1 лажиче шеќерен песок;
- 2 лажиче сенф;
- црн пипер.
Подготовка:
Прво, одделете го жолчката од протеинот. Погледнете за квалитет, за да не влегува никаква странска материја. Измешајте ги жолчките, додадете сенф, бибер и сол. Се меша темелно со размахване. Ротационите движења на королата мора секогаш да се направат во една насока. Продолжувајќи да се промешува, додадете 1 капка маслиново масло. Откако маслото останува приближно 2/3, можете да го истурите со тенка линија. Основното правило за време на подготовката на мајонез е да ги направат сите активности полека. Продолжете да мешате се додека не се нанесе целото масло и смесата нема да се претвори во хомогена маса, слободно заостанува зад ѕидовите на садовите. Потоа додаваме во сос 2 супени лажици вински оцет, со јачина од не повеќе од 3%. Резултирачката маса треба да стане повеќе течност и бела. Понекогаш се додава мала количина на вода во мајонез. Резултирачкиот производ се чува во фрижидер во добро затворен контејнер и не повеќе од 3 дена.