Подготовка медаљони Медалјони од говедско месо се интересен начин за готвење месо. Садот може да се направи од било кое месо - свинско месо, пилешко, но велат дека највкусни говедски медалјони. Ова име на садот има стекнато надворешна сличност со декорација на кружен облик. Нашата коцка, ако можеш да ја наречеш така, треба да добие обликувана форма, или подобро, обликот на цилиндерот. За да го добиете овој резултат, треба да употребите кулинарна нишка, но на почетокот, покрај дијаметарот, завртете ја коцката со лента со сланина. Сланина за време на пржењето ќе додаде сочност на медалјон, а кулинарската нишка ќе му овозможи на котлет да ја задржи својата цилиндрична форма. Сос на медалјон што може да се готви. Ви предлагам да го надополнувате вкусот на месото со крем сос од лук. Нема да кажам дека е тешко да се подготви ова јадење, но не можете да го нарекувате секојдневно, медалјони, најверојатно, ќе се подготвите за празнична вечера.
Состојки:- Телешко 500г
- Сол 2 g
- Црниот бибер во прав 5 g
- Бекон 150 гр
- Маслиново масло 3 суп.л-патки. л.
- Коњак 30 мл
- Сол 2 g
- Лук сушени гранулирани 5 g
- Масло се стопи 50 гр
- Црниот бибер во прав 1 g
- Крем 125 ml
- Чекор 1 За да подготвите медалјони, треба да земете телешко месо, маслиново масло, сланина, коњак, сол, свежо пиперка; за да го подготвите сосот што ви е потребно да се стопи путер, крем, сол, пипер.
- Чекор 2 Билната пулпа се мие, суши, се сече преку влакната на рамни парчиња.
- Чекор 3 Исечете го сланина во тесни ленти. Завртете ја сланината околу парче месо, давајќи му заоблен облик, врзете околу кулинарската нишка, малку затегнете.
- Чекор 4 Загрејте 3 лажици маслиново масло во тава. Внимателно изложи парчиња месо.
- Чекор 5 Скршете ги медалјони од двете страни на златна боја. Сол и бибер.
- Чекор 6 Намалете ја топлината. Дождливо месо со коњак и топлина за 1 минута. Отстрани медалјони и се шири на чинија. Исечете ги кулинарските нишки. Бекон може да се отстрани ако е поврзан со месо - остави.
- Чекор 7 Подгответе го сосот. Загрејте го стопениот путер во тава, додадете гранулиран лук и бибер. Топлина, мешање на зачини.
- Чекор 8 Додај 20% крем.
- Чекор 9 Промешајте. Донеси до вриење и дебели. Сол.
- Чекор 10 Подготвени медалиони служеа со сос за ручек или вечера, на гарнир со варен (парен, сецкан) зеленчук.