Ние готвиме Боршт во сибирски За право да го разгледаме боршот со нивното јадење, расправаат цели нации. Можеби, затоа, во различни области и градови се подготвува на различни начини. Оттука, има толку многу имиња: Киев, Волин, Ставропол, Москва. И сѐ уште има бортовска флота и борча Сељански. Секој од овие видови има многу варијанти, различен во сетот на производи, карактеристики на готвење и посебен вкус.
Состојки:- Вода 1500 ml
- Свинско месо 250г
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Млеко 2 суп.л-патки. л.
- Репка 2 ЕЕЗ.
- Компири 1 ЕЕЗ.
- Бела зелка 200 гр
- Бело грав 3 суп.л-патки. л.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Јаболков оцет 1 суп.л-патки. л.
- Томато паста 1 суп.л-патки. л.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 3 суп.л-патки. л.
- Лук 3 дентикули
- Шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црно со грашок 6 ЕЕЗ.
- Беј лист 1 ЕЕЗ.
- Сол 2 лажици.
- Павлака 100 гр
- Свежи копра 1 куп
- Чекор 1 За да го подготвите борштот во Сибир, треба да ја однесете цвекло, свежа зелка, моркови, кромид, бел грав, компир, свинско месо, јајце, млеко, јаболков оцет, доматно пире, растително масло, зачини, кисела павлака и зелен чај.
- Чекор 2 Бин натопен во вечерните часови во ладна вода, а потоа исплакнете, истурете повторно со ладна вода, покријте, брзо доведете до вриење, намалете ја топлината и гответе на тивок оган додека не омекне (но не до вриење!). Подготвен грав.
- Чекор 3 Исчистете ја рерната и решетки ја на груб ренде.
- Чекор 4 Ставете 1 лажица во тава. л. растително масло, изложите цвекло, додадете доматно пире, јаболков оцет и толку вода што само малку ја покрива цвекло. Скршете ја тавата и истурете ја репката до мека (околу 1 час). Томато пире и јаболков оцет не ќе им овозможи на цвекло да ја смени бојата.
- Чекор 5 Исечете ги сијалиците, пресечете ги на половина, а потоа секој преполовен во тенки половинки и заштедете во масло. Подели го кромидот на 2 еднакви делови.
- Чекор 6 Моркови се чистат, нанесуваат на груб ренде и исто така зачувани во масло.
- Чекор 7 Исечете го зелката во тенки ленти.
- Чекор 8 Излупете лукчиња од суво школка, се исечете и мелете во кашеста маса со сол.
- Чекор 9 Поминете го месото преку фината грива за месо 2 пати, заедно со половина од исечен кромид. Во земјата, додадете сурово јајце, ладно млеко и сол.
- Чекор 10 Се меша темелно.
- Чекор 11 Од месо мелено месо во вид на мали топки.
- Чекор 12 Излупете го компирот и пресечете ги во коцки.
- Чекор 13 Во врела вода (1,5 литри) ставете го компирот и гответе го 10-15 минути.
- Чекор 14 Во супа додадете зелка, задушени цвекло, кориан морков, втората половина на кафеав кромид и варете додека зелка не е полу-мека.
- Чекор 15 Додајте ги ќофтињата до зеленчукот и варете 5 минути.
- Чекор 16 Ставете ги варените грав, шеќер, зачини, сол и лук во боровите.
- Чекор 17 Се вари боршот уште 10 минути. Кога сервираш borsch пополнете со кисела павлака и сецкани копра.